书城烹饪美食姥姥留下来的食疗偏方
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第22章 泥鳅味美可医黄疸

泥鳅味美可医黄疸

黄疸又称“黄胆”,俗称“黄病”,是一种由于血清中胆红素升高致使皮肤、黏膜和巩膜发黄的症状,最常见于肝炎胆结石和胰腺癌引起的黄疸,以及新生儿黄疸。表现为皮肤、巩膜等组织的黄染;黄疸加深时,尿、痰、泪液及汗液也被黄染,唾液一般不变色;常有腹胀、腹痛、食欲不振、恶心、呕吐、腹泄或便秘等症状。

偏方1:泥鳅炖豆腐材料:泥鳅600克,豆腐200克,冬笋50克,干香菇10克,小白菜80克,葱、香菜、食盐、胡椒粉等各适量。制作:①用酒将泥鳅醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净;豆腐冲洗后,切小块;冬笋洗净切片;水发香菇洗净,大朵切开;葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段。②泥鳅放入油锅中,煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐、冬笋、香菇,用小火煮30分钟。③出锅前,撒入葱、香菜,加盐、胡椒粉调味即可品尝。

食用方法:可作正餐食用。姥姥点评

泥鳅炖豆腐能够补中益气,补脾祛湿,益肾填精,利湿去黄,解毒保肝,可用于水肿、湿热黄疸。偏方2:茵陈粥材料:茵陈50克,粳米100克,白糖适量。制作:①茵陈洗净,水煎去渣取汁。②将粳米淘洗干净,入锅中,加入药汁及适量水,熬煮成粥,出锅前,加适量白糖即可。食用方法:作粥食用,每日一剂。姥姥点评

茵陈具有清热利湿的功效,与健脾胃的粳米同煮粥,具有健脾胃、利胆退黄的功效。茵陈粥适合慢性肝炎伴反复不愈、小便偏黄、黄疸患者食用。

食材功效泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质、多种维生素,具有补中气,祛湿邪,治湿热黄疸、小便不利以及急、慢性病毒性肝炎的功用,药用价值较高。

豆腐富含蛋白质、氨基酸等,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力。豆腐还有解毒作用。

泥鳅和豆腐中的营养素充分互补,具有很好的进补和食疗功用。茵陈有清热利湿、退黄保肝的作用,可用于黄疸、小便不利等症。

医生叮嘱豆腐一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,也容易引起蛋白质消化不良。长期过量食用豆腐容易引起碘缺乏泥鳅不宜与狗肉同食;阴虚火盛者忌食。健康小常识

黄疸病人应注意休息,保持心情舒畅,饮食宜清淡、有节,勿进食不洁之品及辛热肥甘之物,使用的餐具、卧具应进行定期消毒。

玉米须是个宝,胆囊炎症快快跑

胆囊炎是因细菌性感染或化学性刺激,使胆汁成分改变而引起的胆囊炎性病变,为胆囊的常见病。急性胆囊炎主要表现为右上腹持续性疼痛、阵发性加剧;常伴发热、恶心呕吐,但寒战少见,黄疸轻。慢性胆囊炎症状、体征不典型,多数表现为胆源性消化不良,厌油腻食物、上腹部闷胀、嗳气、胃部灼热等。

偏方1:玉米须粥材料:鲜玉米须30克,粳米50克。制作:①将玉米须洗净后切断,沸水冲泡2次,加盖闷10分钟后过滤,合并两次滤汁。②粳米淘洗干净后,加适量水,大火煮沸后,加入过滤的玉米须汁,改用小火熬煮成粥。

食用方法:早晚各服用一次,每日一剂。姥姥点评

玉米须粥能够理气止痛,适用于右胁下隐痛、嗳气的气滞胆囊炎。此外,它也有清热降压,降脂减肥的作用,对兼有高血压病、高脂血症、尿路感染者尤为适宜。

偏方2:玉米须炖蚌肉材料:玉米须50克,蚌肉200克,盐、味精各适量。制作:①玉米须洗净沥干水,蚌肉洗净。②二者同入砂锅,加水适量,炖至蚌肉熟烂,加入盐、味精调味即可。

食用方法:佐餐食用,两日一次。姥姥点评

玉米须炖蚌肉可清热解毒,利胆泄热,为胆囊炎患者食疗佳品。它也有降压固精,增强体质的功效。偏方3:蒲公英粥材料:鲜蒲公英50克,粳米100克。制作:①蒲公英洗净后切碎,放入锅中,加适量水,煎煮后过滤取汁。②粳米淘洗干净后,加入蒲公英汁和适量清水,同煮成稀粥。食用方法:温服,早晚各一次。姥姥点评

蒲公英有治疗胆囊炎主要取其清热解毒的功效。且蒲公英的吃法很多,可以泡茶、煮粥、做汤、做馅。蒲公英粥消热解毒,补中益气,利湿,可有效缓解胆囊炎症状。

食材功效

玉米须味甘、淡,性平,能促进胆汁分泌,降低其粘稠性及胆红质的含量,具有利水消肿、平肝利胆的作用,用于治疗水肿、小便淋沥、黄疸、胆囊炎、胆结石、糖尿病等。

蒲公英含有蛋白质、脂肪、微量元素及维生素等,营养价值丰富,有清热解毒、消肿散结、利水、退黄疸、利胆等功效,因此可用于胆囊炎的治疗。

医生叮嘱脾胃虚寒者需慎食蚌肉。蒲公英性寒,因此阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。健康小常识

胆囊炎患者要充分休息,宜吃低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的清淡、流质饮食,如米汤、藕粉、豆浆、豆腐脑等食物,并尽可能提高饮食中蛋白质比例,忌用刺激性食物和酒类。