简单总结一下:挑选黑木耳记住三个字“轻、清、清”,就是“分量要轻、气味清香、滋味清淡”。
选购食用油的四大纠结
一、大桶的还是小瓶的
现在,城市消费者购买食用油一般都到超市大卖场。由于大桶包装的油价格便宜,有的三口之家一下子买5千克,吃上几个月,觉得这样没问题,保质期不是1年吗。
其实,许多人对这个问题都有误解:保质期1年指的是密封条件下;一旦打开油桶盖,油马上接触空气,在夏天只需一个月油就开始氧化变质;就是不打开盖,由于塑料油桶的阻隔性较差,阳光和氧气易透入,时间一长,油的质量也会渐渐变差。你可看到有些优质的食用油往往用绿色的玻璃瓶装,就是为了保证油的质量,因为紫外线、紫色和蓝色光能加速油脂氧化,而绿色和棕色光则不会。
还有一个问题被很多人忽视了:用塑料桶装油脂会出现增塑剂(塑化剂)迁移。如果油桶含有塑化剂,时间越长,温度越高,迁移到油里的量越多。因此,购买食用油还是买小瓶或小桶包装的,最好一个月吃完。
二、独立包装的还是散装的
目前,国内食用油消费仍以散装食用油为主,尤其在广大农村地区以及城乡结合部,散装食用油还很有市场。由于价格便宜,有些城市消费者也会购买散装食用油。其实散装食用油安全风险很大。国家技术监督局历年对食用油进行的质量检查发现:散装食用油的质量明显差于独立包装的食用油,而且不合格产品绝大部分为散装食用油。
散装油在销售过程中,质量控制难以保证,容易造成不安全因素,给不法商贩提供可乘之机。少数散装食用油经营者利用市场管理不严的空子,暗自把质量不等、产地不同、生产时间不同的散装油混装,或把质量等级较低的食用油作为散装油出厂,人为地造成散装油质量下降。更有甚者,一些不法商家为牟取暴利,竟用地沟油混同散装食用油销售,对消费者的身体健康造成了严重的威胁。
从已查获的地沟油案件中发现,非法生产经营者把地沟油掺和了部分合格的食用油,有的灌装在大铁桶供散装销售,有的灌装在塑料油桶里,贴上各种假冒的品牌标签。他们知道,这些油正规超市的渠道是进不了的,于是把价格放低些,卖给小商贩、小店铺。尤其是假冒的品牌食用油,从外观上看,一般消费者还看不出是假冒的,具有很大欺骗性。所以,千万不要贪便宜到小店小贩那里买食用油,赔上了健康那可是最大的损失。
有关调查显示,我国大城市消费者购买独立包装食用油的比例高。从总体来看,我国的大部分独立包装食用油的质量基本还处于安全可控的范围内,尤其是规范企业生产的品牌独立包装食用油市场抽检合格率较高。当然,也曾发生过一些品牌的食用油质量不合格事件,引起消费者的恐慌,问题主要出在食用油贮存过程中的酸败变质。