小费给多了像傻瓜，给少了像大傻瓜
Tip the waiter，or lose his respect.给服务生小费，还是失去他的尊重。
——摘自1900年9月2日《纽约邮报》
乔吉拉德（Joe Girard）是世界最伟大的汽车销售员，他曾经以一天销售18辆汽车，一年销售1425辆汽车，连续12年平均每天销售6辆汽车的骄人成绩连续12年荣登汽车销售第一的吉尼斯世界记录。
很多人无法想象如此辉煌的业绩是如何创造出来的，纷纷向乔吉拉德打探秘诀。乔吉拉德微微一笑说：“我的秘诀之一就是给小费，多多给小费。”原来，乔吉拉德每次到餐厅吃饭都会多付一些小费给服务生，然后给服务生一盒名片，请他们给其他用餐顾客。
都说成功自有非凡处，也许乔吉拉德并未读过“给服务生小费，还是失去他的尊重”这句登在1900年9月2日《纽约时报》的话，但他只是把小费的艺术轻轻发挥了一小下，就创造出一个又一个诱人的奇迹。
小费亦称服务费，是国外的一种约定俗成。对于小费的起源，流传着各种说法。有人说小费从罗马时代就有了；有人说小费从封建社会才兴起，是富人和地主为让穷人和乞讨者让路不得已抛撒硬币而形成的风气；还有人说小费是由drink money，即“饮品钱”演变而来，是因为怕服务生妒忌而给予的表示，意为，你帮我服务了，我也请你喝一杯吧。
也有人说小费是To Insure Promptitude（保证及时服务）的英文首写字母缩写合成。据说，16世纪的英国，一些到别人家借住或度假的人为感谢主人殷勤招待就在临走时留下一点表示。后来这种表示方法演变成为得到迅捷服务，在进入一些门上挂有黄铜盒子的咖啡屋时，往盒子里投掷硬币的做法。这种做法经历了200多年才被更多认可和效仿，直到18世纪，才有很多咖啡屋和餐馆桌子摆上写有To Insure Promptitude的碗。后来这一鼓励为获得周到服务而公开“行贿”服务生的英伦风尚逐渐吹至欧洲和美国，形成西方特有文化。
像很多新鲜事物一样，小费文化登陆美国初期也曾遭到强烈的抵触和反抗。1897年，《纽约邮报》编辑公开声明说：“小费是最可憎的进口恶习。”《华盛顿邮报》说：“小费是现代社会鼓励主仆关系最为阴险和恶毒的招数。”人们认为小费强调了封建社会的主仆关系，促使一些人卑颜屈膝，促使一些人颐指气使。
然而，随着时间的推移，越来越多的人开始意识到小费其实是一种礼物，它不仅表达了对别人辛勤劳动的肯定与感激，还传递了人与人之间的理解和交流。心理学家曾经调查发现，大多数人都希望给别人留下好印象和获得自我满足，即使对于只有一面之交的陌生人也是如此。小费，这种不给亲朋只给陌生人的表现形式恰好满足了人类的这种心理需求，使人们通过小费就可以体现出个人的修养和教养。也许正因如此，才让本不是社会规范的小费逐渐成为一种无须强制人人就能遵守的社会规范。
俗话说“送人玫瑰，手有余香”，给人小费，其实也是身心愉悦的一种举动。2006年夏天，我到拉斯维加斯出差，住到希尔顿酒店。早上离开时，留下几美元在床上。晚上回来发现床上放着一精美便笺和两块心形巧克力。深夜肚饿，两块巧克力竟然帮了大忙。第二天一早，我又留下小费，也顺手写下便笺，感谢保洁员所送的巧克力。当晚，我不仅在床上发现便笺上有一颗手绘的心和一句暖暖祝福，还发现了额外的两块巧克力。
接下来的几天里，我都通过小费和便笺无声地与保洁员交流着。尽管自始至终我们都未曾谋面，但那份淡淡的关照和喜悦一直萦绕于心，让我觉得自己是个受欢迎和很decent（体面）的人。俗话说：“该出手时就出手。”很多本decent（体面）的人，也许就因为不甚理解小费的含义，没有入乡随俗或在该出手没出手时被认为是小气吝啬，不仅影响到自己的形象，还影响到中国人在国际上的形象。
面对名目繁多的小费，到底该怎么个给法？其实很多西方人也是稀里糊涂的。福克兰林就曾说：“小费给多了像傻瓜，给少了像大傻瓜”。当然，如今是否仍认为小费多少跟头脑愚钝有关我们不得而知，但大多数人都认为小费给少了遭人白眼，给多了自己心疼。
一般而言，在欧洲和美国一般只要分别给到10%、15%~20%的小费就可以了。目前人民币还一路飙升，仔细算算，就是老美要求的20%也没有多少银两。况且，与获得的认可和尊敬，与为中国争光的荣誉相比，我们就是多付出一点银子也是值得的。
当然，也不是所有国家和所有行业都“见钱眼开”。如澳洲、日本和新加坡就不要求给小费，在这些国家里，给小费反倒会被认为对服务人员不尊重。另外，欧美商店的服务人员、政府公务员，公司职员、公交车司机和空姐也不需要支付小费。此外，到自助餐厅和快餐店用餐也基本不用付小费。
西方的一位礼仪专家曾说：“给小费是个人乐趣的组成部分，它可以使你感觉更好。”如果我们能以更亲切与平和的态度给予小费，例如以纸币支付小费，将小费平整摆放桌上，看着服务生双眼，诚挚表示感谢等，这样既可以矫正粗鲁和无理，还可以使为我们服务的人或周边的人增添更多乐趣、感觉更加美好！
小费给付并不难，可给好了也的确不容易。掌握小费的艺术，关乎个人高尚与高雅，学识与修养，礼仪与礼节。