书城烹饪美食波尔多顶级葡萄酒品鉴
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第13章 吉伦特河右岸地区Gironde Right Bank(2)

(2007年2月)

20 1985年帕丘斯

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 11000~16000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等淡淡的琥珀色泽,樱桃、黑莓、薄荷、奶油、咖啡、巧克力和焦油的香气深浓。单宁柔和,浓郁醇香,如丝绸般细腻幼滑,回味绵长。

(2008年5月)

21 1983年帕丘斯

评分: 88~89分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 10000~13000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等红宝石色泽,散发出黑莓、甘草、丁香花、甘油和巧克力的丰盛香气。单宁成熟柔软,酸度均衡,醇香浓郁。层次不够丰富。

(2007年12月)

22 1982年帕丘斯

评分: 97~98分

最佳品尝时间:现在~2035年

市场参考价:RMB 35000~55000元

配菜建议:黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、烤乳猪、椒盐排骨、腊肉、粉蒸肉、干锅鸡、板栗煲鸡、宫保鸡丁、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班、黑松露菌带子等诱人的偏紫琥珀色泽,黑加仑子、樱桃、核桃、香草、咖啡、烤肉和黑胡椒粉的复杂芳香持久不散。甘油似的单宁成熟幼滑,酒身饱满稠密,浑厚澎湃,酸度均衡,浓郁醇香,口感如天鹅绒般纯粹、细腻、幼滑。娇柔多姿、温馨旖旎的悠长余韵,让人魂牵梦萦。

(2010年5月)

23 1980年帕丘斯

评分: 85~86分

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 8500~10000元

配菜建议:红烧肉、红烧狮子头、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蜜汁叉烧、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等紫红宝石色泽,黑加仑子、甘油、烤烟、沥青的香气缓缓溢出。单宁成熟柔和,酸度均衡,层次分明,浓郁醇香,回味不够长。

(2007年12月)

第二节里鹏Le Pin

等级:未评级

产地:法国, 波尔多地区, 庞美洛区(Pomerol, Bordeaux, France)

酒庄主人:乔治·铁庞家族(Georges Thienpont)

酒庄总经理:乔治·铁庞(Georges Thienpont)

1 2008年里鹏

评分: 93~94分

最佳品尝时间:2012年~2025年

市场参考价:RMB 10000~15000元

配菜建议:黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、红烧肉、叉烧肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、清远鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、北京片皮鸭、龙井菊花熏乳鸽、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等由梅洛葡萄酿成,产量375箱(4500瓶)。洋溢着黑加仑子、李子、樱桃、葡萄干、咖啡、焦糖、橡木和泥土的丰富芳香。

紫红宝石色泽,单宁浓缩清新,稠密浑厚,澎湃有力,酸度均衡,浓郁醇香,细腻幼滑得如天鹅绒般,多姿多彩。

(2011年4月)

2 2007年里鹏

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 10000~13000元

配菜建议:宫爆羊鞍片、黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蒜蓉龙虾、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等红宝石色泽,由梅洛葡萄酿成。樱桃、李子、草莓、焦糖、烤烟、中草药的芳香浓缩。单宁柔和,稠密均衡,细腻幼滑,优雅纯粹。

(2010年2月)

3 2006年里鹏

评分: 92~93分

最佳品尝时间:2012年~2020年

市场参考价:RMB 11000~15000元

配菜建议:宫爆羊鞍片、黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蒜蓉龙虾、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等用100%梅洛葡萄酿成,产量600箱(7200瓶)。暗红宝石色泽,飘逸出黑莓、樱桃、桑子、甘草、松露、巧克力、咖啡的复合芳香。单宁清新细腻,酸度均衡和谐,稠密柔软,口感细腻又不失清爽。

(2010年6月)

4 2005年里鹏

评分: 95~96分

最佳品尝时间:2013年~2025年

市场参考价:RMB 20000~28000元

搭配建议:黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、烤乳猪、叉烧肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、北京片皮鸭、龙井菊花熏乳鸽、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等樱桃、黑加仑子、李子、椰子、蘑菇、雪松、橡木、焦糖、烤烟、咖啡、巧克力的复杂芳香十分诱人。紫红宝石色泽,单宁浑厚饱满,层次丰富,酸度低且平衡,稠密细腻,天鹅绒般的柔软幼滑,浓浓的醇香沁人心脾。用纯梅洛葡萄酿成,产量500箱(6000瓶)。

(2009年11月)

5 2004年里鹏

评分: 93~94分

最佳品尝时间:2012年~2020年

市场参考价:RMB 12000~16000元

配菜建议:宫爆羊鞍片、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、椒盐排骨、酱爆鸡丁、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蒜蓉龙虾、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等由纯梅洛葡萄酿成,产量580箱(6960瓶)。深红宝石色泽,散发着黑莓、樱桃、黑加仑子、李子、烤烟、巧克力、烤面包的浓郁香味。单宁饱满,酸度均衡,稠密细致,柔顺细腻的口感让人心动。

(2010年12月)

6 2001年里鹏

评分: 95~96分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 13000~18000元

配菜建议:黑椒羊柳粒、宫爆羊鞍片、黑椒牛肉、红烧肉、烤乳猪、叉烧肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、北京片皮鸭、龙井菊花熏乳鸽、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等迷人的红宝石色泽,精彩纷呈的椰子、黑加仑子、樱桃、李子、香草、奶酪、咖啡、焦糖、烤面包的强烈浓香使人沉醉。单宁成熟饱满,酸度均衡,浑厚浓郁,口感细腻幼滑,丰腴、馥郁、香醇的质地让人难以忘怀。由100%梅洛葡萄酿造,产量500箱(6000瓶)。

(2009年4月)

7 2000年里鹏

评分: 95~96分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 25000~35000元

配菜建议:黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、烤乳猪、叉烧肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、北京片皮鸭、龙井菊花熏乳鸽、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等紫红宝石色泽,飘逸着浓浓的椰子、薰衣草、巧克力、焦糖、烤面包、烘烤橡木的芳香。单宁密实成熟,浑厚澎湃,酸度低而平衡,层次丰富多彩,浓郁甘醇,口感细腻圆润、柔软幼滑,回味绵长。由纯梅洛葡萄酿造,产量500箱(6000瓶)。

(2009年10月)

8 1999年里鹏

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 10000~13000元

配菜建议:宫爆羊鞍片、黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蒜蓉龙虾、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等100%梅洛葡萄酿造,产量500箱(6000瓶)。暗红宝石色泽,散发着樱桃、李子、橡木、烤面包、皮革以及朽木的气息。单宁柔软悠长,酸度低,柔和圆润,幼滑甘醇。

(2010年1月)

9 1998年里鹏

评分: 98~99分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 15000~25000元

配菜建议:黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、烤乳猪、叉烧肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、北京片皮鸭、龙井菊花熏乳鸽、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等樱桃、松露、黑莓酱、雪松、蘑菇、巧克力、烟熏肉、烤面包的复杂香气十分突出。漂亮的红宝石色泽,单宁如天鹅绒般精致幼滑,醇厚澎湃,酸度低而平衡,纹理丰富清晰,柔顺细腻,纯粹富饶,精彩纷呈。100%梅洛葡萄酿造,产量450箱(5400瓶)。

(2007年12月)

10 1997年里鹏

评分: 86~87分

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 9000~10000元

配菜建议:黑椒羊柳粒、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、红烧乳鸽、蒜蓉龙虾、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等暗红宝石色泽,飘逸着黑加仑子、樱桃、李子、熏衣草、焙烤咖啡、烤烟的香气。单宁圆浑精致,细致柔和,酸度低。层次感不足。

(2008年5月)

11 1996年里鹏

评分: 93~94分

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 12000~18000元

配菜建议:宫爆羊鞍片、黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、蒜蓉龙虾、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等9月份的一场大雨,导致葡萄严重减产,产量只有350箱(4200瓶)。开瓶30分钟就迅速地散发出迷人的黑莓、黑加仑子、李子、丁香花、巧克力、咖啡、烤烟、烟熏肉、烤面包的复杂香味。暗紫红宝石色泽,单宁成熟柔滑,酸度平衡,柔和细腻,纯粹浓郁。

(2011年7月)

12 1995年里鹏

评分: 93~94分

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 11000~16000元

配菜建议:黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等用100%梅洛葡萄酿造,产量500箱(6000瓶)。丰富雅致的樱桃、黑莓、巧克力、烤板栗、烤烟、烤面包、铅笔屑香味令人着迷。浓密的红宝石色泽,单宁醇厚成熟,浓郁柔和,酸度低且平衡,天鹅绒般柔滑纯粹。

(2010年2月)

13 1994年里鹏

评分: 92~93分

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 10000~13000元

配菜建议:铁板牛肉、黑椒牛肉、水煮牛肉、黑椒羊柳粒、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等对庞美洛地区(Pomerol)来说,1994年并非葡萄生长的好年份。但庄主兼酿酒师乔治·铁庞(Georges Thienpont)却用纯梅洛葡萄酿造出了一款美妙的佳酿。洋溢着樱桃、黑加仑子、巧克力、黑胡椒粉、橡木、矿物质的芳香。深紫红宝石色泽,单宁柔和,醇厚浓郁,纯粹细致,略带一丝辛辣味。产量500箱(6000瓶)。

(2008年11月)

14 1991年里鹏

评分: 80~82分

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 8000~10000元

配菜建议:黑椒羊柳粒、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、清蒸海花英班等

我曾三次品尝过1991年里鹏酒,而且每次品尝的结果都差不多,最近一次是在2008年5月7日。坦率地说,1991年里鹏酒的确有点让人失望。与1990年相比,仅隔一年时间,同样的酒庄、同样的葡萄田、同样的葡萄品种、同样的酿酒师,为何有如此之大的反差?答案当然是“天公不作美”。

砖红色酒身,有黑加仑子、巧克力、橡木、烟熏肉、矿物质的气息。单宁纤薄且带一点干涩,层次感不足,酸度偏高。

(2008年5月)

15 1990年里鹏

评分: 95~96分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 25000~35000元

配菜建议:黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、烤乳猪、叉烧肉、椒盐排骨、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、豉油鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、北京片皮鸭、龙井菊花熏乳鸽、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍、蒜蓉龙虾等2007年8月15日,笔者参加了一次里鹏酒的垂直年份品尝宴会,这些年份分别是1990年、1989年、1988年。笔者的结论是:1988年芳香突出,纯粹甘醇;1989年浓郁富饶,细腻柔滑;1990年浑厚强劲,青春澎湃。

由纯梅洛葡萄酿制的1990年里鹏酒极为诱人。黑莓、黑加仑子,樱桃、李子、中药草、无花果、奶酪、烤咖啡、烤面包和矿物质的芳香四溢。亮丽的红宝石色泽,单宁难以置信的饱满密实,浑厚强劲,酸度平衡,层次丰富,浓郁富饶,纯粹圆润。带有美国加州酒的狂野之感(在其它年份的里鹏酒中少见),又不失天鹅绒般细腻幼滑。产量500箱(6000瓶)。