书城烹饪美食高血压食疗谱(美食与保健)
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第20章 高血压食疗主食谱

核桃鸡丁炒米饭

【材料】

核桃30克,鸡丁50克,米饭100克,素油30克,葱10克。

【操作】

把核桃用油炸香,待用;鸡丁用油滑透,捞起待用。葱切花,把米饭装入碗内待用。把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入葱爆香,下入鸡丁,加入米饭和核桃仁,炒匀即成。每日1次,当主食吃,每次吃50~80克。

【功效】

补肾壮阳,润肠通便。高血压阳痿、便秘者食用。

桑椹泽泻蛋糕

【材料】

桑椹15克,女贞子10克,泽泻15克,鸡蛋50克,白糖15克面粉200克,发面、碱水各适量。

【操作】

将桑塔、女贞子、泽泻洗净,加水用武火煮沸后,改文火炖煮20分钟,去渣留汁。把面粉、药汁、白糖、鸡蛋、发面搅拌均匀,揉成面团,待发酵起孔时加碱适量,做成蛋糕,上笼蒸15分钟即成。

【功效】

补肝益肾,润肺和中。方中桑塔味甘酸性寒,入肝、肾二经,具有滋补肝肾、养血祛风之功;女贞子可补中,安五脏,养精神,除百病;泽泻能利湿、祛脂;蛋、糖、面粉皆补配膳之品。合而为用,更能增强滋补肝肾、利湿祛脂之功。

牛奶大米饭

【材料】

大米100克,牛奶适量。

【操作】

将大米淘净,加水煮至半熟,加奶焖熟。

【功效】

补气养心。适用于高血压病并发冠心病气阴两虚证。

荷叶粳米饭

【材料】

鲜荷叶两张,粳米150克,红枣10枚,精盐少许。

【操作】

将粳米淘洗干净,倒入砂锅内煮沸20分钟。红枣洗净,去核。新鲜荷叶洗净,两张平铺。将半熟的粳米饭与红枣、精盐搅匀,然后用荷叶包好,放入蒸笼,文火蒸至荷叶香味溢出即成。

【功效】

活血化瘀,清热生津。适用于心肾不交、瘀血阻脉、痰浊中阻型高血压病以及头晕目眩、食欲不振等症。

椰子糯米蒸鸡饭

【材料】

椰子肉、糯米、鸡肉各适量。

【操作】

将椰子肉洗净、切块,与糯米、鸡肉同放在置有盖的瓦盅内,隔水蒸至熟。当饭食,每日1次。

【功效】

交通心肾,滋阴安神。

桔红糕

【材料】

桔红粉30克,白糖200克,米粉500克。

【操作】

将桔红粉与白糖混匀,将米粉用水润湿,撒在蒸笼的屉布上,盖好盖,用武火蒸15~20分钟,待冷再摊在洁净的屉布上,用力压平,撒上桔红粉,上面再撒一层米粉糕,压实,把糕切成小块即成。本品可作点心食用,每次50~100克。

【功效】

健脾祛痰,平肝熄风。