书城家居家居生活指南
6799900000184

第184章 烹饪肥猪肉小窍门

肥猪肉肥甘厚腻,一般人都不愿意吃。但用以下方法烹制,味道会大不相同。

把肥肉切成薄片,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例。将豆腐乳放在碗里,加适量清水,搅成糊状。等肥猪肉八九成熟时倒入锅里,再炖3~5分钟即起锅,既可除腻又增美味。

烹制较肥的肉时,在炝锅时可加少许啤酒,不仅能帮助脂肪溶解,还能产生脂化反应,使菜肴香而不腻。