书城现实味的江湖
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第188章 风雨欲来

不光是调料换了样子,做法我也做了改变。平时的时候这些酱菜要做到九分熟,上菜之前再用热汤锅捂一下,菜品才能保证酥烂,吃到客人嘴里的时候才能达到最佳的口感。

可这次的却不同,我只做到了七分熟,然后就捞出来放在一旁,等待他们凉透,附着在表面上的汤汁也干了。

用刷子在表面上刷一层香油,再次晾干之后,锅里烧油,烧到7成热,等到油的表面冒起青烟的时候,再把那些切成片的酱菜,一片一片的放进去,灶底下的火加大,让油始终保持着高温。很快,酱菜的表面便起了一层酥脆的皮儿,皮里的胶原蛋白便鼓起了一些小泡。

然后赶紧捞出来,放在一旁,用筷子在表皮上捅了捅,表皮上已经形成了一层脆壳。再用刀轻轻的切开,一股带着香味儿的热气飘散了出来,里面仍旧是酥烂软糯。

我又用甜面酱、叉烧酱、海米碎等等鲜味的东西,加上一些美极鲜味汁,调了一些并不太粘稠的酱,作为蘸料,再切了几片儿薄蒜片儿和圆葱丝儿,作为佐味的装饰,摆在盘子旁边。若是有顾客吃的口腻了,目前可以加几片蒜或者圆葱丝放在嘴中,既可解腻,又可提高食欲。

我给这菜起了一个新鲜的名字“奇异回味炸”。

先是拿了一盘,让店里的员工包括前面的服务员一起品尝,给他们讲述了这道菜的特点,重点在回味上,我很自信的告诉那些服务员,只管向食客推荐这道菜,相信他们吃了以后肯定会回味无穷。

果然不出我的所料,没到半天的功夫,早上准备好的这些酱菜便一下子卖光,那些老的食客纷纷夸赞,这比之前的更好吃了。

下午的时候还有一些食客用来吃饭,专为这道菜而来,可备好的原料,早已经用光,况且这东西不是一时半会儿能现做出来的,所以要想再吃就得等到明天。

那些食客纷纷表示出失望,一心只想赶紧吃到口中,有的食客用了一句话来表达自己的心情,说这东西吃不到嘴,心里会感觉“没着没落的……”

这话虽然说得通俗,对一道菜品来说却是最高的评价。对此无论是前厅的服务员还是后面的厨师,纷纷表示出惊奇,他们也工作了很久,第一次发现有食客对一道菜如此的痴迷。

于是在短短的几天之内,这道菜再一次的成为了爆款,无论是吃过这道菜的食客,还是那些听别人说了之后特意来尝鲜的,总之前面的客人翻台又翻台。

几乎每桌都要点上两三盘这样的菜。后厨的工作反倒比以前简单,每天早晨进来大量的猪货鸡货,按照我之前的方法准备好就行,反正那些客人点的,其他的菜又不多。

我们的进货量大增,每天的营业额也在飙升,食客吃了之后不过瘾,还会大量的打包一些拿回去。

我又曾几次三番的悄悄去找那个外调的陈强,从他那买了很多的香果壳。

不过陈强却一脸严肃的嘱咐我,说这个东西可千万不能用的过量,否则会起到反的效果。

我嘴上答应的清楚,心里却暗自的嘲笑,你陈强只不过是一个卖调料的,只需要拿了我的钱,把调料卖给我就是。我才是厨师,该怎么用我的心理自然最清楚。

我欣喜若狂,表面上要装出冷静的样子。但却会经常在上卫生间的时候,关了门,冲着镜子里的我的影子,笑着说道:

“你他娘的真是个天才,天生就是做名厨的料……”

于是那几天的晚上,我会经常做同样的梦,梦到的是一个宽阔的广场,四面高山环绕。

广场的周围围了很多的人,他们都穿着奇异的服饰,广场的中间有两个人在比武,刀光剑影身形穿梭,叮叮当当的刀剑碰撞之声不绝于耳。

一会儿这个败了,那个又上来,一会儿那个败了,这个又扑过来。

人们较好的欢呼声,和那些败类的人的哀嚎声掺杂在一起,高高的飘到空中。

这是一场武林大会,他们在奋力的争夺,说比武赢了的人就可以做武林盟主。

看着这些世俗的家伙,我却不屑一顾,我站在一个高高的山峰顶,低头露出蔑视的笑容。

这些人在我的眼中仿佛蝼蚁一般,他们注定会成为我独步江湖的炮灰。我只等待着一个合适的机会,纵身一跃从天而降,把下面的人都吓傻,把不服的人都击败。

这一天已经就在眼前了,之前所经历的一切苦楚又算得了什么?我仰起头,冲着天空哈哈大笑,每一次都是在笑声中。

有时候会吵醒一旁的金枝,她问我在笑什么,当然不能直接告诉她,我便随意的撒了谎,告诉她说我娶她为妻,梦里正在和她洞房花烛。

可没想到的是,有那么一天,却发生了一件意外的事情。

上午饭口的忙碌已经过去,我们正在收拾家伙,突然前面又传来了菜单。只点了三道菜,一道当然是最近卖的这么火爆“奇异回味炸”,还有一个老醋拍黄瓜,和一份酸菜鱼。

很显然这桌的客人不多,充其量一两个。如果客观的说,这就几道菜点的倒是特别的科学,酸菜鱼用来下饭,老醋排黄瓜特别的爽口,加上那“奇异回味炸”算是尝鲜,一看这个食客就是一个行里的人。

说不定他是来窥探我菜的机密的,当然,这样的事情不止一次发生,这座城市这么小,上档次的酒店就那么几家。谁家要是推出爆款的菜来,肯定会有同行假扮食客前来尝菜。

不过我蛮不在乎,我之前推出的菜,他们看了一眼就能学会,而我现在特别的有信心,这道“奇异回味炸”他们能看出做法,却肯定看不透我的调料。

所以我早在之前就做了准备,悄悄的去找了卖调料的陈强,给了他一些钱,并私底下签了协议,他库存所有的香果壳,除了那个城北卖熟食的家伙以外,不准卖给任何人。

其实这个要求倒是挺过分的,毕竟他是个卖调料的,而且我又没给他太多的钱,本以为他不会轻易的答应,可没想到他应承的却特别的爽快。