书城现实味的江湖
65415900000135

第135章 喜忧参半

厨房好似一部机器,厨房里的每个人就好比这架机器的零件,其实运营一个厨房并不难,只要零件齐全,这家机器就可以正常的运转。而想提高运转的效率,便需要经常对这些零件进行保养。

保养的方法有很多,比如给他们一定的福利,言语的鼓励,或是用人情把他们捆绑在一起。

一个厨房的主厨和包厨房的厨师长并不相同,厨师考虑的是菜品,而像我这样承包了这个厨房的人,考虑的却是如何推动这部机器,稳稳当当的往前运转。

这些道理是我在工作了十几天之后,就立刻总结出来的。这便更增添了我的自信,让我觉得这事情并没有想象中的那么难。

所以我觉得我还是幸运的,之前刚刚考虑接受赵师傅和梁老板对这个厨房的承包建议的时候,我觉得我也是在赌博。甚至这次的赌本远远要比任健的那一次要大得多。

我曾经在一段时间之内对此忧心忡忡,说实话,我曾胆怯过,但我却又不想轻易的放弃这个绝好的机会。

而实际上工作起来之后才发现,这场赌博实际上比任健的那场来的容易的多,而假设我赌赢了,我得到的也会更多。

我仿佛已经看到了我成功的样子,看到了我赚的钵满盆满,看到了,我买了宽敞的大房子,里面装修的十分漂亮,金枝打扮的美丽动人,在这间房子里哄着一个幼小的孩子玩耍。

我心生感慨,原来人的理想是会变的,当你发现今天的理想是昨天的梦想,那便证明我们已经往前跨了一大步。

可能我天生就是在厨房工作的料,说来也是奇怪,我自己清楚知道,我这一路上走来,无论从学徒上了切墩儿,还是从切墩儿上来贴灶,以至于后来来了王子酒店当了二处,直到现在承包了这家酒店的厨房。

给跨出了一步都没有十足的把握,可每一步却都走得特别的顺当。正如我当初回家,找人那本老菜谱,做了一些创新之后推出的一些新菜迅速的卖的火爆一样,我承包了这家酒店的厨房之后,今天的生意比之前更好了很多。

于是厨房里每天比之前更忙碌,但让我上去炒菜的机会,却并没有以前多了。

我观察的出来,张科找来的,以陈师傅为首的这几个人,干起活来的效率远远要比王子酒店厨房其他的厨师高得多。

他们动作麻利,手法娴熟,即便是在忙的时候,菜品压的再多,做法再复杂,他们都能干得井井有条。

而且对菜品的蔬菜顺序安排的十分科学,绝不耽误任何一丁点的功夫。

这让赵勇这个刀头,也比之前轻松的很多。

这些人工作起来有个特点,干活的时候准时准点,只要是工作的时间,便没有任何的拖沓,从不闲来无事的东扯西扯。

无论是生熟的菜品原料,到了他们的手里之后,都会很快的分出档来,该初加工的立刻上锅初加工,该保存的立刻入冰柜保存。

早晨的时候,食材送进厨房之后,丝毫没有任何忙乱的感觉,仿佛一切都在他们的心里计划的完完整整,用不了多大一会的功夫,便把厨房里的菜品清理得干干净净。

每晚下班的时候,他们都会把菜品进行清点,把一些库存大的,放置的时间久的列出来交给赵勇,赵勇会在他们的安排下交到前面的服务员手中,第二天来了客人之后,会把这些东西主要的推荐出去。

这样就保持着厨房里的菜品都是新鲜的,保证蔬菜的品质,都是最好的状态。

当然这些都是浅显的道理,我刚进厨房学徒的时候就已经知道,可道理永远是道理,真正的执行起来才见真功夫。

赵勇也是个有心劲的人,也能看得出来,他们的活计比别人要强得多,平时跟他们的接触也就更多,他是一心想学好活,跟我当初一模一样。

这些人还有一个特点,工作的时间一丝不苟,休息的时候,也绝不拖沓。忙完了上午的饭口,做好了员工的伙食餐,整理好厨房的一切,立刻都去休息室休息。

进了休息室之后,他们仿佛变了一个人,骨子里那活泼有趣的灵魂又跳出来,嘻嘻哈哈的谈笑,大大咧咧的唠嗑。有的疲惫的便靠在一旁小睡。

我对他们的工作状态颇为赞赏,突然觉得他们活的竟然如此的轻松惬意。

真正的疲惫,并不只来源于工作,而是在内心,他们把工作的时间,安排的齐齐整整,干起活来按部就班,非但他们自己工作轻松,就连在一旁看到的我,也觉得十分舒适。

跟王子酒店二部的原有的其他出示一比,高下立见。

但任何事情都有两面性,他们的活干得好,也产生了一定的弊端,那就是王子酒店原有的厨师,由原来的记住慢慢的产生了惰性。反正不管如何,干的活都不如他们亮眼,索性就破罐子破摔,不那么卖力。

我知道他们心中还有一层芥蒂,他们认为这些人都是我的师傅送来的,所以在这个厨房里是根红苗正的正规军。他们把自己看成了外人,这样的情绪堆积的久了,必然会产生不好的影响。

这让我颇为苦恼,经过思考之后我发现,我并没有办法,改变王子酒店原有的这些厨师。这样的态度是他们长久以来形成的,于是我预见到了,他们早晚有一天会离开。

这是一个难题,尽管我知道解决这个难题的办法,但是无法做到。因为想要未雨绸缪,我先笼络一些同行的厨师,作为我的后备资源。

正如刚开始的时候,缺人我去找张哥,可如果再缺人了,我也总不能老去麻烦他。

这才让我真切的感觉到,讲在这个行业里混出个名堂,所需要的的确太多。如今在我这个位置上,最重要的却如张哥那样的人脉资源。

厨房好似一个江湖,倒想做个大侠,只需有高超的本领。可若想称霸一方,需要的却是笼络各方的豪杰……