书城现实味的江湖
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第125章 机会就在眼前

我在厨房的所有经历,莫过于星海小酒馆,天海酒楼和王子酒店,所以对厨房到底有多少种管理模式,并不是特别的清楚,所以在我的印象中,酒店厨房的所有工作人员都有老板雇佣,每个月根据职位的不同来发工资,任何人的离职和上岗,都需要老板的同意,日常的工作有主厨管理。

但我却第一次听说承包这个词,不知道承包的这种方式,在厨房这个行业之中,到底是不是常见,为了不露怯,我并没有立即表现出什么。

不过赵师傅还是看出了我的疑惑,于是又对我说道:

“我就跟你直说了吧,咱们老板要开这么多家酒店,肯定也没有太多的精力去一个一个厨房的管理,所以就打算改一下制度,把厨房承包出去。所谓的承包就是,把整个厨房交给主厨,厨房里人员的任免和雇佣都有主厨来说了算,每个月老板会固定的给主厨厨房的工资,手下的那些人具体每个人发多少钱?怎么发?有主厨自己说了算。这就是说把厨房包给了主厨,剩下的事老板不管了,图个省心……”

赵师傅说完之后扭过头看了看老板,老板点了点头,看来赵师傅的意思表达的很准确。

“也就是说,把厨房当成一个生产的工厂,主厨是这个厂子的厂长,饭店负责出原料,厨房负责加工生产,如果菜品出现了问题,直接扣厨房的钱。至于厂子里到底雇多少人,每个人发多少工资,主厨自己说了算,我只给你一个人钱,下面的人发多发少,你自己剩下多少,都是你说了算……”

那个肥胖的老板补充到。

“我?”

他是冲着我说的,我心里还是一惊,莫不是要把哪个厨房承包给我?

赵师傅看出了我的疑惑,微微的笑了:

“就说你是个聪明人,没错就是你!之前的时候不是跟你说了吗,老板特别看好你,说你聪明伶俐,人又能干,还要上进心,是个当大厨的料。所以想把王子酒店二部的厨房承包给你……”

尽管我特别希望有个平台能有大的发展,这次天海酒楼如此的需要我帮忙的时候,我却拒绝了,多半是因为赵师傅早上跟我说的那番话打动了我。王子酒店二部主厨的这个位置的确特别的吸引我,但我就从没有想过承包这么一回事。

因为我觉得,我充其量头脑聪明一些,能经常的弄出一些新菜,我推出多半的菜都能卖的火爆,这只不过是我的幸运而已。

我想当这个主厨,我只是想在这个位置上多磨练,然后有一天离开了王子酒店,去了别的地方,从此以便固定在了主厨的身份上。这是我的梦想。

但承包又是另外一回事了,需要做的不仅仅是做菜,新的菜品的研发,更重要的是厨房的管理。就等同于自己开了一个买卖,要自己雇人,自己调配。这里面一定有很复杂的东西,我觉得我自己难以驾驭。

于是我赶紧站起了身,慌忙的摆手拒绝。

“不行不行,我哪有那两下子呀,我充其量就是个炒菜的,而且我的年纪还小,没有管理的经验呀……”

赵师傅站起了身,按住了我的肩膀,让我重新做下,笑着对我说道:

“那你觉得你刚来王子酒店的时候,你炒菜的技术就能匹配上二厨的位置?”

这番话一下子说到了我的心里,我的心里不由得咯噔了一下,的确如赵师傅所说,当时我一心思往上爬,我的技术根本匹配不上我的位置,经过了这么多月的磨练,到现在我刚刚觉得这个二厨当的心安理得。原来我刚来时候的窘迫,赵师傅都看在眼里。

不过想想也是,人家是有名的大厨,厨房的工作经验特别的丰富,一个新来的厨师一上手,到底有多大的本事,能匹配什么的位置,他当然心知肚明。

“我不是一直跟你说吗,靠手艺当厨师的只能是个苦大力,靠脑子当厨师的才能有大发展,当初喊你来的时候,看中的就是你的脑子,我觉得你小子有干管理的这个料,再说了,咱们老板愿意把厨房承包给你,你不觉得也是对你的提携吗?”

我沉默不语。

“你放心,虽然是承包,按理说到时候咱们就是平起平坐,但是我绝对不能就坐视不理,前前后后的工作我还是会帮你忙的,不管怎么说,咱们都是为了王子酒店,大河有水,小河才能满啊……你要是真的承包了这个厨房,日常的工作干得好的话,不当你的手艺,能得到更高的提升,而且还能赚不少的钱,我觉得这是个好机会,你不应该放过。”

说这番话的时候,赵师傅的脸上始终保持着微笑,我眉头紧皱,一言不发。不过我必须得承认,虽然我知道我自己并没有本事,承包一个厨房,但赵师傅的这番话的确打动了我。

我想到了我的师傅张哥,他的手艺我是敬佩的,他也是天海酒楼的总厨,可不管怎么说,他充其量是个打工的厨师,如果按照赵师傅所说的,我承包了酒店的厨房,不光光是炒菜,重点的还有厨房的管理,那么实际上这对我来说,从打工变成了一个生意,而且还能学到很多普通的厨师学不到的东西。

这是一个难得的机会,但我却能感受到困难重重,我没有一丁点的信心,我不知道自己是不是能干得来。

不过我还是一下子想到了任健,他从星海小酒馆辞职来到王子酒店,当时他的手艺并不如我,可却一下子做到了主厨的位置上,虽然是有赵师傅背后支撑,但他的胆子也的确是够大了。

可不管怎么说,现在他毕竟已经稳稳当当的,坐在了主厨的位置上。他在参加那场比赛的时候,我在心里对他的评价就是那是一场豪赌,但他赌赢了,就少走了很多的弯路。

我曾一直羡慕他的胆量,也一直想有一场像他这样豪赌的机会,可现在机会不就在眼前吗?