随着饮水科学的发展，许多国家的专家越来越认可美国马丁博士对世界各国饮水与健康的科研报告的分析，他认为健康的饮水应该是：水质未受污染，pH值大于7.0略偏碱性，硬度每升170毫克左右，水中溶解性总固体每升300毫克左右。рН值是指酸碱度，硬度则是指钙和镁，也包括锌、铜、硒等的含量。水体的适量的硬度和溶解性总固体是两个有益的因素，它们都和较低的心血管疾病死亡率有联系。
北京IDM生物技术研究所的教授提出了健康水的7条标准：不含有毒、有害及有异味的物质；硬度适中；人体所需的矿物质含量适中；рН值呈微碱性；水中溶解氧及二氧化碳含量适中；水分子团小；水的生理功能强。现代人不应只注重水的纯净而忽略了水的生理作用。水仅仅纯净是不够的，纯净水不等于健康水。