莲藕的特性
莲藕又名莲根，睡莲科莲属水生宿根草本植物莲的茎部，生于池塘、湖荡、沼泽等地，白净滚圆，肉质肥嫩，口感甜脆，可生食也可做菜。
莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。如今，每当初秋时节，莲藕就成为一种理想的进补素食，其营养和滋补作用不亚于荤食。
莲藕中的营养
莲藕微甜而脆，营养丰富，每100克可食部分含水分77.9克、碳水化合物19.8克、蛋白质1.0克、粗纤维0.5克、灰分0.7克、脂防0.1克、钙19毫克、磷51毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克。此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、天冬碱、葫芦巴碱、蛋白氨基酸、天门冬素、干酪基酸、葡萄糖、蔗糖、钙、钾、镁、磷等成分。
药理功效
莲藕全身都是宝，鲜藕及莲子含有大量的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁及淀粉、多种维生素和蛋白质，是一种营养价值很高的食品。中医理论认为，生莲藕味甘，性寒，能清热去烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，可补五脏，有消食生肌之功。此外，藕节有止血的功效，常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症；莲子有补脾止泻、清心益肾的作用，可以治疗心悸失眠，男子遗精、滑精，妇女月经过多、白带过多及脾胃虚弱等症；莲子心含有生物碱，有清热、安神、固精的功效，可治疗高热烦躁、心神不宁、梦遗滑精等症。因此，莲藕在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品。
食用禁忌
莲藕性冷，孕妇产后需忌食生莲藕。
炒莲藕的时间不宜过长，以免降低莲藕降燥除痘的功效。
美容妙用
莲藕富含维生素C，维生素C是人人都需要的美肤元素，能有效抵抗肌肤炎症、预防晒伤，有很好的美白作用，身体燥热或长痘痘的人经常食用，能改善热性体质，防止痘痘的生长。
靓丽容颜——用
莲藕雪梨泥清热解毒
轻松DIY：
莲藕洗干净，切成块；雪梨洗净，削皮去芯，切成块；将莲藕和雪梨一同放到榨汁机中，榨制成泥；将脸部用温水洗净，敷上制作好的莲藕雪梨泥，20分钟后将脸部洗净即可。
美颜功效：
此面膜有很好的清热解毒功效。
马蹄莲藕眼膜消除浮肿
轻松DIY：
马蹄洗净、刮皮、切块；
莲藕洗净，去皮切块；
将莲藕马蹄放入榨汁机，加入2杯水，搅拌成糊，晚上临睡前敷眼10分钟，用清水洗净即可。
美颜功效：
此眼膜能较好地消除眼部浮肿。
靓丽容颜——食
莲藕排骨汤养颜抗老
主料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片。
配料：老姜3片，精盐适量
制作方法：
1 将莲藕洗净、去皮，用刀背稍拍后切片；将章鱼干洗净，放到温水中浸泡20分钟，捞出控水。
2 排骨洗净，剁成小块，放到热水中汆去血水，捞出控干水分。
3 将莲藕片、老姜、章鱼干和排骨段放到锅中，加入适量的清水，用旺火烧开后改用中火煮90分钟左右，待排骨熟透后，用精盐调味即可食用。
靓颜功效：养血活血，促进机体的新陈代谢，有很好的养颜抗老，活血润肤等功效。
蜜汁甜藕滋养身体
主料：莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克。
配料：湿淀粉15克，蜜桂花5克。
制作方法：
1 将糯米放在清水中洗净，浸泡3小时左右，捞起控干水分；莲藕洗净，切去藕节一端，孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。
2 待藕孔填满糯米后，将其放到蒸屉中，用旺火蒸30分钟，取出后用清水浸泡两分钟，然后撕去藕皮，晾干；切去另一端藕节，从中割开，并切成2厘米厚的块，整齐地摆放在碗内，上面撒上白糖，放到蒸屉中用旺火蒸10分钟，待糖溶化时取出，扣入盘内。
3 炒锅置旺火上，倒入适量清水和少许白糖、蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子，烧沸后用湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
靓颜功效：能为身体提供充足的营养。
莲藕虾仁补血润燥
主料：鲜虾仁200克，莲藕500克，红绿辣椒各10克。
配料：盐、鸡粉、生粉、酱油、蚝油、料酒和油各适量。
制作方法：
1 莲藕洗净，刮去外皮，用刀切成片。
2 虾仁用牙签挑去虾肠，洗净后沥干水分；辣椒洗净，切成块。
3 锅内加入适量油，烧热后倒入虾仁，翻炒片刻，放入少许盐和料酒，炒至虾仁变色，再加入少许酱油和蚝油，炒匀后装盘。
4 净锅放油，烧热，爆香辣椒圈，放入莲藕，翻炒约30秒，再倒入虾仁，加入少许鸡粉和盐，翻炒入味，用生粉汁勾芡即可。
靓颜功效：此菜富含维生素、粗纤维和铁质，有补铁补血、润燥祛火等功效，适合体弱贫血、身体燥热或长痘痘的人食用。
莲藕炖牛腩滋养美容
主料：牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块。
配料：葱2根，姜2片，八角3粒，陈皮2片，米酒、盐、花椒各少许。
制作方法：
1 牛腩洗净，切块，放到滚水中汆烫片刻，洗净；昆布泡软，洗净，切条状；莲藕洗净，去皮，切成轮状。
2 将牛腩、昆布、莲藕和葱、姜、八角、陈皮、米酒、盐和花椒等放入炖锅中，加入足量的清水，用大火煮开，撇去浮沫，改用慢火炖90分钟，待牛肉熟烂时即可出锅食用。
靓颜功效：有很好的滋补功效，经常食用能够令肌肤丰盈、靓泽。