2.炒锅入油少许，下红椒炒香，入牛肉丝划散至变色，下香芹丁炒至断生，撒盐、味精各适量，翻炒均匀出锅即可。
加碱效果分析：
牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效；香芹是高纤维食物，有助消化还可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
胡萝卜
性质：性平。
适用者：癌症、高血压病、夜盲症、干眼症患者、食欲不振者、皮肤粗糙者。
不适用者：饮酒者。
胡萝卜的保健功效：健脾和胃、改善便秘、增强免疫力、抗老化、补肝明目、清热解毒。
加碱效果
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
胡萝卜对增强中老年人体质、防治呼吸道感染、调节新陈代谢以及增强抵抗力有显著的功效。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
听医师这样说
1）对于肠道不畅通所引起的皮肤粗糙等症状可以通过多吃些胡萝卜来改善肠道健康。
2）维生素A与E能有效滋润修护受损的表皮细胞，增强皮肤的柔韧性，使皮肤恢复光滑。
营养师告诉你
1）食用胡萝卜时尽量不要去皮，因为胡萝卜皮中胡萝卜素的含量最高。
2）胡萝卜属于脂溶性维生素，如果和油脂一起烹饪的话，能提高人体吸收胡萝卜素的效率。
排酸关键词：维生素A
维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游离基。许多研究显示：皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食管癌都跟维生素A的摄取量有关。
每天适宜吃多少
每天适宜吃60克，大约是1根胡萝卜。
食用宜忌
有胃寒病者忌食。
酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与乙醇一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
挑选秘诀
表皮光滑、根部绿叶新鲜的为好的。
这样吃胡萝卜最好
打成果汁饮用
用果汁机将胡萝卜打成汁饮用是吸收胡萝卜营养的最好方法。榨汁过程中不要过滤，随果汁一起饮用才能摄取最丰富的果胶和纤维质。
与其他蔬果打成汁
胡萝卜中加入苹果一起打成果汁，能强化维生素C与膳食纤维的功效，更有效率地促进排便，有效清除便秘症状。
推荐食用法
养生胡萝卜汁
材料
胡萝卜1根。
做法
胡萝卜洗净后切成小块，放入果汁机中，加入适量清水，打成果汁即可饮用。
加碱效果分析：
胡萝卜中的膳食纤维和木质素有助于润肠通便，维生素C能清洁肠道，促进毒素代谢，所以喝胡萝卜汁能有效消除便秘症状。
胡萝卜芦笋
材料
芦笋400克，大蒜25克，胡萝卜25克，盐、味精、香油适量。
做法
1.将芦笋削去老皮，洗净沥干，斜切成段。胡萝卜去皮，洗净切条，大蒜切末。
2.锅中加水烧开，加入盐和香油，放入芦笋段和胡萝卜条，焯熟后中投凉捞出，放入蒜末、味精、盐、香油拌匀。
加碱效果分析：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜粥
材料
胡萝卜1根，大米100克，盐适量。
做法
1.胡萝卜洗净后切成小块。
2.大米淘洗干净后放入锅中，加入适量的清水和胡萝卜熬成粥。
3.最后加入适量的盐。
加碱效果分析：
胡萝卜粥具有很好的润肠作用，能清理肠道，缓解和预防便秘的症状。胡萝卜中的维生素A能消除体内的金属污染，还能代谢高蛋白物质，能增加肠道的免疫力。
胡萝卜香菇粥
材料
香菇50克，胡萝卜半根，大米80克，盐、味精、葱适量。
做法
1.将香菇、胡萝卜洗净后切成小块。
2.将洗净的大米放入锅内，加入适量清水，用大火烧开后，放入胡萝卜、香菇丁煮至大米软烂。
3.出锅前加入适量盐、味精、葱。
加碱效果分析：
胡萝卜香菇粥能促进肠道的消化与蠕动，从而化解便秘症状。香菇中的香菇素能促进肠道酸毒的排泄。
茄子
性质：性凉。
适用者：容易长痱子和生疮疖者。
不适用者：脾胃虚寒、哮喘者。
茄子的保健功效：预防高血压、清肠排毒、防癌抗癌、抗衰老、保护血管、美容。
加碱效果
茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子中含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质。
听医师这样说
1）茄子中的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的扩散，有预防癌症的作用。此外，茄子还有清退癌热的作用。
2）手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延患者苏醒时间，影响患者康复速度。
营养师告诉你
1）茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2）常吃茄子有抗衰老的作用，同时还能起到美容功效。
排酸关键词：维生素E
茄子中的维生素E能和维生素A一起作用，抵御毒素侵害，保护肺脏。
每天适宜吃多少
每天适宜吃150克，1～2个茄子。
食用宜忌
茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延患者苏醒时间，影响患者康复速度。
挑选秘诀
茄子以果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子颜色发乌暗、花萼下部有一片绿白色的皮。
这样吃茄子最好
不削皮吃
因为茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，所以在食用时最好不要削皮，以便人体摄取更多的营养成分。
和西红柿一同食用
茄子中的维生素和番茄中的番茄碱能很好的共同作用，能将体内酸毒排出体外，并保持人体的正常酸碱平衡。
推荐食用法
长豆角烧茄子
材料
茄子2个，长豆角50克，油、盐、味精、蒜、红椒适量。
做法
1.将茄子洗净，切成小块，过热水汆一下。
2.将长豆角洗净，切小段，蒜切片。
3.热锅烧油，下蒜片爆香，倒入茄子和长豆角一起炒3分钟，加入盐、味精和红椒，炒熟即可。
加碱效果分析：
豆角含有各种维生素和矿物质，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
蒜泥茄子
材料
茄子500克，蒜、盐、味精、芝麻酱适量。
做法
1.将茄子洗净削皮，切成条，放入蒸锅蒸约15分钟，放盘中晾凉待用。
2.将大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精、芝麻酱拌匀。
3.将调味汁倒在茄子上即可。
加碱效果分析：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对延缓人体衰老具有积极的意义。
香菜茄子
材料
茄子1个，香菜10克，油、盐、味精、蒜。
做法
1.将茄子洗净，切成片，过热水汆一下，捞出备用，香菜洗净后切成小段。
2.锅内倒入少许油，油热后下蒜泥爆香，倒入茄子快速翻炒，然后放入香菜段，加入盐、味精即可。
加碱效果分析：
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，和茄子一起食用，可清热解暑、排毒，能清除体内的
致癌物质。
地三鲜
材料
红椒100克，香芹100克，牛肉馅50克，料酒、生抽、胡椒面、盐、味精、植物油适量。
做法
1.将茄子、青椒、土豆切块备用。
2.烧热油依次炸土豆、茄子、青椒捞出。
3.锅内留少