山楂
性质：微温。
适用者：消化不良、食欲不振者、儿童和老年人。
不适用者：脾胃虚弱者、胃酸过多、消化性溃疡和龋齿患者。
山楂的保健功效：健脾开胃、消食化滞、活血化瘀、抗癌、帮助消化、排毒消脂
加碱效果
山楂是集食品与药用价值于一身的保健水果。
山楂具有增强机体免疫力、抗衰老、抗癌等作用，别看山楂很酸，但是它是地道的碱性食品。
山楂酸有强心作用，对老年人心脏有益处。
山楂有活血化瘀的功效，能扩张血管，解除局部瘀血，降低血压和血清中的胆固醇，能很好地排除血液中的酸毒，维持血液的酸碱平衡。
听医师这样说
1）山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人不宜多食山楂。
2）山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。
营养师告诉你
1）山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
2）山楂含山楂酸等多种有机酸，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用。促进肉食消化，有助于胆固醇转化。
排酸关键词：牡荆素
山楂中含有的牡荆素等具有抗噬菌体作用，说明有抗癌活性，具有抗癌作用。
每天适宜吃多少
每天适宜吃3～4个。
食用宜忌
1.孕妇不宜食用山楂，因为山楂会刺激子宫收缩，可能诱发流产。
2.血脂过低的人食用山楂过多的话会影响健康。
挑选秘诀
新鲜的山楂看上去应该是红润有光泽，表面无暗色斑点。如果用手掂量的话，水分充实的果实相对会比较沉。
山楂这样吃最好
煮熟吃
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃结石，很难消化掉。如果胃结石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，最好将山楂煮熟后再吃。
吃过饭再食用
山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用的话会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，引起胃痛。
推荐食用法
山楂决明子茶
材料
蜂蜜、干山楂片、决明子适量。
做法
1.将山楂片、决明子用清水清洗沥干。
2.将山楂片、决明子放入杯中，倒入沸水泡1分钟，倒去茶水。
3.再次加入沸水，泡10分钟左右。
4.加入蜂蜜即可饮用。
加碱效果分析：
使肠道保持健康，能有效清除肠道内的毒素，还有安抚情绪的效果。决明子还有明目的功效。
山楂粥
材料
山楂40克，粳米100克，砂糖10克。
做法
1.将山楂洗净后去核，然后切成小块。
2.将粳米洗净后放入砂锅中，加适量清水，后放入山楂，用大火烧开后再改用小火将米煮烂，最后入砂糖搅拌均匀。
3.此粥不宜空腹食用，宜在两餐之间当点心食用。
碱效果分析：
山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于保持身体酸碱平衡和防癌。
山楂双耳汤
材料
黑木耳10克，银耳10克，山楂20克，冰糖20克。
做法
1.将黑木耳和银耳提前泡好，洗干净，再择成小块备用。
2.将山楂洗净后去核，放入沙锅中，加入适量清水，用大火烧开后转中火煮20分钟，然后放入冰糖再煮20分钟即可。
加碱效果分析：
黑木耳、银耳能提高肝脏解毒能力。此汤因富含硒等微量元素，可以增强机体免疫力，维持好体内的酸碱平衡。
山楂菊饮
材料
山楂、茉莉花、菊花各10克。
做法
1.将山楂洗净去核后拍碎。
2.将山楂、茉莉花、菊花一同放入杯子中，倒入适量沸水冲泡饮用。
加碱效果分析：
有助于排除体内毒素，维护好体内健康，还能化瘀消脂，清热、减肥轻身。
木瓜
性质：性平。
适用者：便秘、胃病、跌打扭挫伤、消化不良和肥胖患者。
不适用者：孕妇、体质过敏者。
木瓜的保健功效：消食健胃、改善便秘、治疗胃溃疡、改善高血压、疏经通络、增强免疫力。
加碱效果
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
木瓜中含有大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食之功效。
听医师这样说
1）木瓜中含有多种氨基酸，能提供人体许多必需氨基酸，特别能改善由于代谢机能失调的肝脏病患者。
2）木瓜中含有女性激素平衡，容易干扰孕妇体内的性激素，对胎儿不利，所以孕妇尽量不食用木瓜。
营养师告诉你
1）木瓜买回来后适宜放在常温环境中自然催熟，避免放入冰箱。
2）木瓜食用过多后容易使肤色变黄，所以应有节制地食用。
排酸关键词：镁、钾
具有阻止人体致癌物质——亚硝酸合成的功效，还能清洁肠道，保证肠道的酸碱平衡。
每天适宜吃多少
每天最多吃半个最好。
食用宜忌
孕妇、过敏体质人士不宜食用。
挑选秘诀
木瓜的果皮一定要亮，橙色要均匀，不能有色斑。
选木瓜要选瓜肚大的，瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。还可以看看瓜蒂，如果是新摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出像牛奶一样的汁液。
这样吃木瓜最好
直接食用
木瓜中含有的蛋白酶酵素成分具有分解蛋白质的作用，直接食用能促进消化，防止腹胀的现象，能缓解消化不良的现象。
和牛奶一同食用
木瓜中的木瓜酵素能让人体更容易吸收牛奶中的蛋白质，还能消化牛奶中的铁质吸收。
推荐食用法
牛奶木瓜汁
材料
木瓜360克，牛奶250克，白糖，鱼胶粉适量。
做法
1.选取新鲜熟透木瓜洗净剖开，去籽儿。
2.将鲜牛奶、白砂糖、鱼胶粉混合后加热到鱼胶粉溶解，倒入剖开的木瓜中。
3.上锅蒸15分钟，拿出晾凉，然后切成小块，装盘即可。
加碱效果分析：
木瓜中的木瓜酵素与牛奶中的蛋白质结合时，让人体更容易吸收牛奶中的蛋白质，也能促进牛奶中的铁质吸收，可预防贫血。
木瓜沙拉
材料
木瓜一个，莱姆汁、糖、沙拉酱适量。
做法
1.将木瓜一剖两半，切片备用。
2.将莱姆汁和糖，淋在木瓜片上。
3.用沙拉酱在木瓜上画上图案即可。
加碱效果分析：
木瓜中的膳食纤维与维生素C可以清洁肠道，柠檬汁能促进肠道消化，使肠道代谢顺畅健康。
蜜枣木瓜
材料
木瓜一个，金丝蜜枣50克，蜂蜜。
做法
1.木瓜去籽，削皮切块，装盘。
2.金丝蜜枣用蜂蜜水浸泡5分钟。
3.将蜜枣蜂蜜放在木瓜上，上锅蒸20分钟即可食用。
加碱效果分析：
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白（清蛋白），保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
木瓜泥
材料
木瓜一个，椰汁、白糖适量。
做法
1.取新鲜熟透木瓜，去皮、核，捣成泥，备用。
2.将椰汁、白砂糖放入模具中蒸3分钟取出。
3.放上木瓜泥，再次入锅，继续蒸3分钟。拿出晾凉即可食用。
加碱效果分析：
木瓜中的酵素能有效分解排骨中的蛋白质，使蛋白质更容易被人体吸收，同时，也有助于提高人体的免疫力。
西瓜
性质：性寒。
适用者：高血压病、急慢性肾炎、胆囊炎、高热不退患者。
不适用者：糖尿病患者、脾胃虚寒者。
西瓜的保健功效：促进新陈代谢、清热解暑、降血压、减少胆色素、活肤美容、利尿。
加碱效果
西瓜的水分比较多，并含有瓜氨酸成分，有特殊的药理成分，可以发挥高效的利尿作用，对肾脏排毒很有好处，能增强肾脏的酸碱调节功能。
西瓜中所含的糖、盐类和酶，对治疗肾炎、降低血压有一定作用，对动脉硬化、膀胱炎都有所改善。
听医师这样说
1）西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，否则引起肠胃不适；西瓜变质后不能吃，容易引起胃肠病。
2）完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超过2小时。如超过2小时，将会有许多营养流失。
营养师告诉你
1）西瓜汁里含有多种有益健康和美容的化学成分，它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，所以吃西瓜对人体不仅补充水分，还能美容。
2）新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
排酸关键词：瓜氨酸
能排除肾脏内的毒素，对肾脏排毒有很大的帮助。
每天适宜吃多少
西瓜一天最多吃500克，西瓜一次不宜吃过多，不然会冲淡胃液，降低胃酸，造成消化不良。
食用宜忌
体虚胃寒及患有胃炎或溃疡的患者不宜多吃。心力衰竭和慢性肾病的患者也不宜多吃西瓜。
挑选秘诀
用手拍打西瓜，有震动感的为好瓜，如果瓜皮轻压就有弹性，表明西瓜已变软，不宜选择。
用手指轻弹西瓜，有清脆响声的可以购买，如果声音闷响，那表明瓜已不新鲜。
这样吃西瓜最好
做成沙拉