古时候行军打仗时，也有很多酒俗，如出师时有祝捷之饮，胜利归来时有庆功酒等等。
出师祝捷之饮在我国已延续了几千年，是古代的战争传统。
箪醪劳师
春秋战国时期，曾经在吴国作了三年阶下囚的越王勾践“住石室，养军马”，三年面无愠色，卧薪尝胆，终于赢得了吴王夫差的信任，而获释回国。回国后立志复国，经过二十年的励精图治，休养生息，使越国国库充实，兵强马壮，百姓富足，破吴雪耻的时机终于来到。出征那天，倾国的百姓来送行，还有人送来一箪酒。勾践闻着从壶中逸出的酒香，百感交集，思绪万千。他为自己当年的无知给百姓带来深重灾难而愧疚，又为有如此通情达理生死与共的好臣民而宽慰，他含着热泪向军民大声说：“寡人戒酒二十载兮，所盼乃今日，而今开戒，不灭吴国兮，誓不返回！”并登上祭台对天祈祷：“苍天助我！祖宗佑我！”说罢，以酒酬军。但因酒少兵众，便命人将酒倒入河流中，与将士们一起迎流痛饮。酒入河口味虽淡，但将士们却从中品味到了爱国之情。因此，士气更加高昂，人人都说：“有此良君也，何以畏死乎！”一时间，“父勉子，兄勉弟，妇勉夫”场面十分动人。在一片激昂的“不灭吴国，誓死不归”的呼号声中，越王率将士们踏上了伐吴的征途。征战中，越国将士众志成城、同仇敌忾，一举攻下姑苏，打败了吴国，继而挺进中原谋求霸业。
衣锦还乡
汉高祖刘邦在取得中国统治权以后，回到故乡沛（今江苏沛县），召故人、父老、子弟痛饮。酒酣时，刘邦亲自敲击一种叫“筑”的乐器，唱《大风歌》：大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。《史记》载，刘邦一边唱，一边起舞：慷慨伤怀，泣数行下。
温酒斩华雄
东汉建安年间，刘、曹、孙还未形成三国鼎立之势，刘备兄弟暂寄在曹操的门下。曹操与董卓两军对垒，被大将华雄连斩两员偏将，曹营一时哗然。这时关羽主动请战，愿取华雄之头献于帐前。曹操转忧为喜，特酬热酒一杯为关羽助威。关羽把酒放下，飞身上马，直奔华雄，帐外喊声大作，如山崩地裂，诸将正在观望，关羽已将华雄之头掷于帐前，此时杯酒尚温。出师之酒又成了胜利之饮。
祝捷庆功的胜利之饮，较之出师之饮似乎更受重视，也更为习见。事实上，在我们现在日常生活，不仅作战取胜，举凡一项工程任务圆满完成，一个科研课题取得成果，一场竞技名列前茅等等，都常举行酒宴庆贺。
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水酒
水酒的历史十分的悠久，在很早的时候人们称它为“”。水酒是一种发酵酒，它是用黍、麦、稻等为原料加酒曲经糖化、酒化直接发酵而成，汁和滓同时食用的。水酒按发酵程度的不同，分为甜白酒和辣白酒两类。甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待凉透之后，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处储存一至五天即可。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即开始时形成的水酒，甘甜可口，只隐约透出酒的醇香。辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麦、小麦、青等粮食为主要原料，酿成的低度原汁酒，它基本和黄酒是一类。