第十三章9 长期饱食有损大脑
日本专家发现，大约有30％～40%的老年性痴呆病人，在青壮年时期都有身体肥胖或长期饱食的习惯。
由于经常饱食，尤其是晚餐吃得过饱，及喜爱吃过甜、过咸、过腻食品的人，因摄入的总热量远远超过机体的需要，致使机体脂肪过剩、血脂增高，导致脑动脉硬化，引起纤维芽细胞因子明显增加，这种物质能使毛细血管内皮细胞的脂肪细胞增生，促使动脉粥样硬化的发生。
一方面，长期饱食，大脑内生长因子增加，会导致脑血管硬化，而供给大脑的氧和营养物质就会减少，使人记忆力下降、思维迟钝，严重者可发生中风。
另一方面，由于长期进食过量，使体内的血液，包括大脑的血液大部分调集到胃肠道，以供胃肠蠕动和分泌消化液的需要，而人的大脑活动方式是兴奋与抑制相互诱导的，若主管胃肠消化的神经中枢——植物神经长时间兴奋，其大脑的相应区域也就会出现兴奋，这就必然引起语言、思维、记忆、想象等区域的抑制，就会出现肥胖和“大脑不管用”现象。
目前，还没有有效的药物来控制长期饱食对纤维芽细胞因子的增加，但通过调节饮食，可减少纤维芽细胞因子在大脑中的分泌，所以古人说的“人带三分饥和寒，岁岁保平安”也就是这个道理。
细节小警钟：
在日常生活饮食中，有些食物是不能常吃的，否则有损于大脑和身体的健康，这些食物包括：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、烤牛羊肉、腌菜、泡菜和油条等。