书城亲子家教产孕妇禁忌全书
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第95章 孕妇不宜不吃豆类食品

豆类食品是重要的健脑食品,如果孕妇适量吃些豆类食品,将对胎儿健脑十分有益。

大豆中含有相当多的氨基酸和钙,正好弥补米、面中营养的不足。谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸在大豆中的含量分别是米中的6、6、12、10倍,而这些营养物质都是脑部所需的重要营养物质,可见大豆是很好的健脑食品。

大豆中蛋白质含量占40%,不仅含量高,而且是适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此,从蛋白质角度看,大豆也是高级健脑品。

大豆脂肪含量也很高,约占20%。在这些脂肪中,油酸、亚油酸、亚麻酸等优质聚不饱和脂肪酸又占80%以上,这也说明大豆是高级健脑食品。

与黄豆相比,黑豆的健脑作用比黄豆更明显。毛豆是灌浆后尚未成熟的大豆,含有较多的维生素C,煮熟后食用,是健脑的好食品。

豆制品中,首先值得提倡的是发酵大豆,也叫豆鼓,含有丰富的维生素B2,其含量比一般大豆约高1倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用,而谷氨酸是脑部的重要营养物质,多吃提高人的记忆力。

豆腐也是豆制品的一种,其蛋白质含量占35.3%,脂肪含量占19%。因此,豆腐是非常好的健脑食品。其他如油炸豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片(丝)、卤豆腐干等都是健脑食品,可搭配食用。

豆浆和豆乳中亚油酸、亚麻酸、油酸等聚不饱和脂肪酸含量都相当多,可谓是比牛奶更好的健脑食品。孕妇应经常喝豆浆,或与牛奶交替食用。