酒精中毒的表现为眼部充血、颜面潮红、轻度头晕、言语过多且语无伦次、言语不清、步态不稳、动作笨拙不协调、身体失去平衡，最后表现为昏睡、呼吸缓慢、颜面苍白、皮肤湿冷，有的陷入昏迷，严重者可因呼吸循环衰竭而死亡。常见的解救方法是：
酒后多饮白糖水。可以达到解酒之功效。
米汤解酒法。米汤中含有多糖类及B族维生素，醉酒后饮服有解酒功效；如米汤中加适量的白糖，效果更佳。
牛奶解酒法。牛奶中的蛋白质在酒精的作用下会凝固，从而对胃黏膜起保护作用，缓解对酒精的吸收，所以酒后多饮点牛奶可以达到解酒的目的。
