书城美食邂逅,或是一次对决
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第1章 一次邂逅或是一次对决

朋友

先喝了支很好的法国红酒,再开的是风味蛮佳的南非出品,朋友说还是法国酒好喝,香气浓郁,入口柔顺,对南非酒颇有非议。

我出声言道:“禅家说不要轻起比较之心,一支是名庄佳作,一支是新世界乍露的头角,根本不在同一个层次,作比较对二者都是不公平的。你知道,葡萄酒是有生命的东西,每一支认真酿造出来的葡萄酒都有自己的风味、特性,喝葡萄酒最基本的态度就是尊重每一支酒,并细品它的个性。好像交朋友一样,要尽量去发掘对方的优点,而包容缺点。”座间其中两友近来有些摩擦,我在借酒说道了。

全球葡萄酒市场以“旧世界”(Old World)和“新世界”(New World)作为区隔,前指法、德、意、西等盛产葡萄酒的传统国度,后指美国并南美、南非、澳大利亚等南半球新兴产地。

由于有前车之辙可鉴:气候、土壤、灌溉、日照等葡萄生长的环境并酿酒技术,却没有这些国家严格的法令和规范的包袱,“新世界”可以用科技来控制和弥补不足之处,再加上“新世界”酒庄对技术和金钱的投资激增、葡萄树龄增长、葡萄产量和质量趋于稳定,“新世界”酿造出优质酒的机会大增,不少在风味和价格上已经晋升世界顶级酒的行列。新军蹿起,扩张速度亦异常惊人,再加上积极的宣传推广,创新并贴近市场的营销手法,特别是近年,已经成功挑战并确实威胁到“旧世界”的葡萄酒市场地位了。

回到酒的本身:好的“新世界”的酒真的已经有好的法国酒那么好喝了吗?

为卿情狂者言:“法国葡萄酒始终是真正的王道!”

葡萄酒和其他酒类的不同在于,葡萄酒品味的是一种境界,一种生活姿态,一种文化内涵。“旧世界”的酒背后有的是悠久的历史、故事和承传,涵养着饮食的艺术,甚至生命层次的哲学,而坚持传统的耕种与酿造过程,使得“旧世界”特别是法国酒不仅仅有着每一个地区、每一种葡萄、每一个庄园、每一个年份的风格差异,而且即使同一个酒庄、同样的葡萄、同一个年份,她的每一桶、每一箱,甚至同一箱中的每一瓶,都有着自己不同的生命成长和独特的个性滋味。

“新世界”的酒还没有达到如此层次,结果,杯酒的邂逅只能是狭路相逢。