白乳泉和杭州虎跑泉水相似，蕴含多种矿物质，表面张力极强，倾注于杯中，能高出杯面而不外溢，且能浮起硬币，非常奇特。泉名为郭沫若亲笔所题。
白乳泉背依荆山，面临淮河，东和禹王庙隔河相望，西与卞和洞为邻。泉右有双烈祠，为纪念辛亥革命“黄花岗七十二烈士”中的怀远籍烈士宋玉琳、程良而建。祠上有半山亭，可俯瞰怀远全城。
据史料记载，春秋时楚人卞和在荆山采得一块价值连城的璞玉，敬献给楚王。因宫中玉工不识宝，卞和先后以欺君之罪被楚厉王和楚武王砍去双足。及楚文王即位，卞和抱璞哭于荆山之下。文王被卞和的赤诚之心所动，派玉匠剖璞，终于琢成一块世之罕宝——和氏璧。传说白乳泉就是从卞和的眼泪冲刷成的石坑中流出的。
号称天下第七泉，因泉水甘白似乳而得名，是难得的宜茶之水。相传唐代曾有白龟在泉出没，故又称“白龟泉”。