书城都市北地直播间
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第249章 烤乳猪(二)

和观众吹了一会儿,三个人多少恢复一些体力。

看到天色逐渐变暗,他们赶忙开始生火做饭。

树枝有些湿润,费了老鼻子功夫,火才生起来。

看到火起来了,陈大力赶忙把串起来的乳猪插在火边地上支起来,其他两人则不停用手掰断树枝往火力扔,让火烧的更旺一些。

看着刘顺利和大强在整理树枝柴火,陈大力开始和观众们普及知识。

至于说普及什么知识,自然是烤乳猪这道菜。

按照正宗的工艺流程,在选猪上面,他们现在烤的两头猪就不达标。

一般制作这道菜,都会选择皮薄,躯体丰满重量在五六千克的香猪,而且整理的时候下刀也有规矩,有些地方刀口不能太长,表皮也不能有破损。

而且制作这道菜不是说定好型腌制好直接放火上烤就完事了。

开始还需要用热水烫皮,让表皮变硬。

为什么这么做,涉及到下一步工序,那就是上糖。

烤乳猪能归拢到“阳春白雪”这样的行列里,就是因为好看,做到这一步就需要上糖色,才会让表面有色泽好看。

上糖一样是硬功夫,调制糖浆规矩很多,用料也考究,比例更是关键中的关键,不然遇热会让成品颜色变深变黑。

涂抹糖浆风干后,就是最关键的烤制环节。

一般来说有明炉暗炉两种。

明炉就是直接放在火上面烤,按照不同的部位烤制时间也不同,同时还需要用针刺排出水分,还需要刷油,把渗出来的油脂擦掉抹平。

暗炉类似制作烤鸭的方法,直接挂起来,烤一段时间也要针刺刷油,然后再烤制一定时间就能出炉。

不管是那种方法,都要勤转动,不光是为了防止某部位烤过头,同样为了色泽能够均匀。

陈大力他们没有上糖的条件,只能直接放火边上用类似暗炉的方法烤。

唯一能做的不过是等猪肉烤出油,里里外外的刷几遍。

好消息是烤乳猪不像之前烤全羊一样,消耗时间十分长。

大概一个来小时,看到烤出来的油脂变白透亮,说明猪肉完全熟透,那时候就可以开吃了。

随着时不常换个位置,天色终于彻底暗下来。

今天天气好,直播间的观众们再次看到了震撼的星空。

现在随着城市的发展,好多年前在城市里就看不到这样的星空了。

一到夜晚,各种霓虹闪烁,人们在享受科技便利的同时,也失去了最原始最美的景色。

当然,去郊区或者远离城市的地方,还是能欣赏到满天繁星。

但是像北地这里如此清晰的星空,真的要去这样偏僻的地方才能看到。

和一些地方看起来天上有些白茫茫的不同。

北地这里真的仿佛是干干净净的黑布上面罗列着点点星光。

繁星密布,互相之间也没有因为星光争辉,各自都在自己的位置上闪耀。

现在如此幸运是因为没有月亮。

在有月亮的晴朗夜晚,不要说星空了,你能看到的只有月亮。

因为没有灯光的影响,极北大气稀薄的原因,这里的月亮十分亮,甚至能用刺眼来形容。

如此的月光,再配合到处都有的积雪,基本上和白天没差。

能看到月亮的时候,也是满月的过程,等满月结束,到月半,基本上就看不到月亮了,大概前后半个月左右的时间。

但是具体日期没有定数,公转自转的都有影响,可能今年是一月上旬看不到月亮,明年就成了十二月了。

刚好把提前从度娘百科抄下来的烤乳猪相关知识读完,正愁没有东西能水的陈大力瞬间又来了精神。

水完了烤乳猪,现在可以继续拿着星星来水!

是不迟疑,他马上开始指着天上的星星,跟观众讲这个是什么星座,那个是什么星座,哪颗跟哪颗连起来,又有什么故事。

对比烤乳猪相关知识,大家更喜欢听现在关于星星的介绍。

一般大家只听说的星座,在陈大力的讲解下,都一一的看到了,脑海里也有了相关星座的内容。

“那个就是猎户座吗?三星高照居然说的是猎户座的星星。”

“天狼星是真的亮,比周围所有星星都亮。”

“不仔细看真的认不出金牛座。”

“这就是所谓的冬季大六边吗?原来只在书上看过,现在一看真的挺壮观的。”

“主播,冬天不是说能看到极光吗?这么久了怎么一直都没看过。”

陈大力看到这条弹幕,解释道:

“这位问极光的朋友应该是新观众吧?虽然现在北半球夜晚逐渐变长,可是极光出现的时间一般都在午夜或者下半夜,至于为什么,其实我也不知道,我只知道如果有极光的话,我们这里每年十月到三月都有可能看到,频率最高的时间是十二月到来年二月初。”

讲着天上的星座,飘香已久的烤乳猪终于好了!

早就饿的不行的陈大力立马结束了水时间的讲课环节,听到大强招呼后,和兔子一样窜到火堆旁,迫不及待的想要开吃。

在火光的照应下,观众们很清晰的可以看到烤乳猪已经变得焦黄。

不同于过完热水刷完糖的那种硬硬的糖色,兄弟三个烤出来的烤乳猪表皮更湿润。

表皮看起来虽然也很硬,但不是只有外壳硬,下面一层肉也很硬,没办法,直接烤出来就是这个样子。

颜色也是那种烧烤出来的稍微有些黄色的颜色,一些地方还有些发红和发黑的地方。

在野外,条件简陋,火候难免把握不好,多少有一些烤过头的地方。

这些不妨碍烤乳猪看起来很好吃。

乳猪全身上下不停的冒油,甚至都形成了一条条小溪,‘咕噜噜’的往下淌。

现在是‘铁手’大强的时间。

只见他一手拿着串起乳猪的枝干,手上青筋冒气,看不出有任何重量上的压力。

另一只手则拿着匕首,从乳猪身上切肉。

不愧是‘铁手’之名,他大拇指按着切过的地方,不让肉掉地上,切刀一定程度,把匕首插在猪头上,直接用手把肉撕下来,交到另外两人手上。

刘顺利干活手上老茧一样很多,其实他也是‘铁手’之一,不过是‘隐藏的铁手’,跟直播间的观众吹牛说练过铁砂掌,不怕烫。

不过用武功不轻易示人为由,一般不会展示。

和刘顺利轻松地吃肉不同,陈大力现在细皮嫩肉的,他可没有老茧能让他成为‘铁手’。

肉刚拿在手里,他烫的嘴上‘呼哧呼哧’的吹气,两只手不停的来回倒腾,看样子烫的不轻快。

观众们看到后,一大溜解气的弹幕从直播间刷过。