书城现实国企突围
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第124章 炒茶

昨天在龙城机场候机的时候,梁昌荣就已经看出,毛学仁喜欢柳兮兮。按理说,毛学仁喜欢谁不喜欢谁,跟梁昌荣没有一丁点儿关系。

可就在昨天晚上,梁振邦在梁昌荣从村委会返回后,特意找梁昌荣聊了小半个小时。

梁振邦告诉梁昌荣,他也喜欢柳兮兮,他要跟毛学仁公平竞争。

既然是公平竞争,那么梁振邦不希望梁昌荣帮着毛学仁筹措集资款。

在梁振邦心目中,论学历,他比毛学仁有文化。论谈吐,他比毛学仁有品位。论外貌,他比毛学仁长得帅。论身体,他比毛学仁更强壮。

只要毛学仁不凭借梁昌荣在达德板村和大竹坑村的好人缘,筹措到五千万的集资款,那么毛学仁将来就不可能成为亿万富豪。

只要毛学仁没有成为亿万富豪,梁振邦有理由相信,柳兮兮最终选择的一定是他而不是毛学仁。

梁振邦是梁昌荣三个子女中唯一的儿子,是老梁家香火的延续。即便梁昌荣和毛学仁的私交再好,那也比不过自己的亲生骨肉啊。

因此,在得知梁振邦的想法后,梁昌荣立刻决定,他得劝说李子丞不要跟大竹坑村的毛氏族人的话事人见面。

只要李子丞答应不跟大竹坑村的毛氏族人的话事人见面,梁昌荣宁愿在联合开发煤矿的股权分配上吃一点亏。

梁昌荣心情忐忑的等着李子丞最后的决定,李子丞却没有说话,显然是默认了梁昌荣提出的方案。

返回家中,梁昌荣立刻把炒茶所用的大铁锅支起来,在李子丞等人面前展示了自己的炒茶绝活。

炒茶也叫炒青。正规的炒茶需用三口大铁锅,砌成三锅相连的炒茶灶。

第一口锅叫生锅,第二口锅叫青锅,第三口锅叫熟锅。

炒茶的目的是为了通过人工的揉捻让茶叶中的水分快速蒸发,阻断茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完整的保留下来。

不过梁昌荣展示的炒茶绝活使用的却是一口大铁锅。

在大铁锅加热的过程中,梁昌荣开始给李子丞等人科普炒茶知识:“李总,炒茶可以概括为三句话,第一锅满锅旋,第二锅用力搓,第三锅抖散团。”

嘴里说着话,梁昌荣开始做演示。生锅的锅温须达到摄氏一百八十度到摄氏二百度之间,投入茶叶的重量不得超过一斤。

生锅的炒法是用戴着清洁干净的白手套的双手在铁锅中旋转炒拌,让茶叶随着双手旋转翻动,均匀受热失水。

动作要领是,要转得快,用力均匀,并时不时的抖散茶叶,时间大约在一分钟到两分钟之间。等茶叶变柔软,茶叶的颜色变成暗绿色,就可以出锅了。

青锅的主要作用是继续杀青和初步揉条。青锅的锅温要比生锅略低,在翻炒的过程中要加大茶叶与铁锅锅壁之间的摩擦力,促使茶叶随着双手旋转翻动,开始撮卷成条或者成团。

同时为了加速散热,在翻炒的过程中还得不停地抖散茶团,等茶叶彻底皱缩成条或者成团,少量茶汁从茶叶中沁出,有粘手感即可出锅。

熟锅的锅温要控制在摄氏一百三十度到摄氏一百五十度之间,熟锅的操作要领主要是抖散茶条或者茶团,把杀青失水和搓揉成条或者成团巧妙的结合起来。

铁观音是半发酵茶,它和普通的绿茶不一样,因而在制茶工艺上也跟绿茶先杀青后揉捻的工艺有差别。

当铁锅内的茶叶炒至条索紧细或者茶团紧密,发出诱人的茶香就可以出锅了。

梁昌荣采摘的茶叶大约有一斤,倒入生锅的时候有一大堆,可从熟锅里出来的时候仅有一小捧。

用专用器皿把炒好的茶叶收起来,梁昌荣把李子丞等人请进自己的卧室一起品尝极品铁观音。

在梁昌荣用专用茶具冲茶的时候,柳兮兮忍不住问道:“梁师傅,我听说乌龙茶是半发酵茶,而铁观音又属于乌龙茶的一个分支种类,您为什么不等茶叶发酵就请我们品尝?”

梁昌荣瞅着眼前已经被梁振邦内定为媳妇的柳兮兮和颜悦色解释道:“小柳姑娘,你说的没错,铁观音的确属于半发酵茶。

“不过半发酵茶分为三种,一种是轻度半发酵茶,一种是中度半发酵茶,还有一种是重度半发酵茶。

“轻度半发酵茶的发酵程度在百分之十五到百分之二十之间。中度半发酵茶的发酵程度在百分之五十。重度半发酵茶的发酵程度在百分之六十到百分之八十之间。

“清香型铁观音属于轻度半发酵茶,我方才用大铁锅炒制的就是清香型铁观音,故而发酵时间不需要太长。”

嘴里说着话,梁昌荣端起紫砂壶给李子丞等人每人倒了一小杯清香四溢的茶汤:“来,尝一尝我炒制的极品铁观音。”

李子丞虽然不懂茶,却也知道清香型铁观音具有明显的“三绿”特点:干茶绿、汤色绿、叶底绿。

端起小巧别致的紫砂茶杯放在嘴边,轻轻嘬吸一小口,李子丞顿觉入口生津,落喉甘滑,韵味强劲,口齿生香。

“好茶。”

李子丞忍不住夸赞道:“梁师傅,毫不夸张的说,这是我喝过最好喝的极品铁观音。”

梁昌荣听后呵呵一笑:“李总,您若是喜欢,等您离开的时候我专门给您炒制一斤,您带回去请亲朋好友一起品尝品尝。”

李子丞听后笑道:“梁师傅,那咱们可提前说好了,我得花钱买,否则你的好意我只能心领了。”

梁昌荣了然地点点头:“没问题,目前市场上最贵的特级铁观音是六百块钱一斤,我亲手炒制的极品铁观音售价八百元,您给我一千六百元,我给您炒制两斤。”

“成交。”

李子丞主动伸出手:“梁师傅,以后你每年给我炒制两斤惊蛰前后采摘的极品铁观音,价钱就按你说的每斤八百元。”

梁昌荣听后心里猛地一跳,李子丞这么说是明显把他当朋友了。

能跟李子丞这样的大型国企一把手当朋友,那可是相当有面儿啊,以后吃茶聊天的时候可就有了吹嘘的资本了。

喝罢一泡茶,梁昌荣请李子丞等人到院子里吃午饭。