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第12章 自我和有效沟通 (6)

2刀叉的用法

使用刀叉的原则是:“右手拿刀,左手拿叉。”以叉子压住食物的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后,叉子即可直接叉起食物送入口中,简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开,首先就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反的,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态。所以,将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。这样一来,不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。

两侧手肘过高时,将会使刀与叉的角度过大,而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食用时,叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方,即是叉子可依食物特性上下转动以利于使用。

已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主要是为了不造成服务人员的困扰。

欲有效沟通必谙熟礼仪

日常社交礼仪规范,是指在日常工作和社会活动中,具有社交性质的行为应当遵守的礼仪规范。日常社交礼仪规范与日常工作操作的行为规范在许多方面是相融合、相统一的。这是人类社会活动、人与人相互关系文明化的体现,也是人性完善和发展的重要体现。

日常沟通礼仪,体现在日常工作和社会活动的方方面面。

1称呼礼仪

每个人在社会交往中,都希望在社会地位、人格、才能等方面受到他人的尊重。这种渴求尊重的心理,又常集中表现在对称呼的重视上。因此,日常社交活动中,我们要善于得体地使用谦称和敬称。

(1)谦称。谦称是抑己,以间接表示对他人的尊重。谦称自己。最常使用的是“我”、“我们”。目前尚流行一些古人的谦称词,如“鄙人”、“在下”、“愚”、“晚生”等。

(2)敬称。通常所用的词如“您”、“您老”、“您老人家”、“君”等,都表明说话人的谦恭和客气。

(3)通称。通称是一种不区分听话人的职务、职业、年龄等而广泛使用的一种称呼。过去比较常用的是“同志”一词,现在较常用的是“先生”、“太太”、“小姐”、“女士”等。

(4)职业称谓。在比较正式的场合,往往习惯于职业称谓,这带有尊重对方职业和劳动的意思,同时也暗示了谈话与职业有关。如“师傅”、“大夫”、“医生”、“老师”、“律师”、“法官”等。同时在前面可以加上姓氏。有时,还可以用“博士先生”、“教授先生”等称呼。

(5)职务称谓。如书记、厂长、工程师、校长、主任、经理、老板等,并在前面冠以姓氏,显示了说话人对对方地位的熟知和肯定。

(6)亲属性称谓。对非亲属的交际对方用以亲属称谓来称呼,不仅可以表示尊敬,还能传达某种亲情。这种称谓法,常用于非正式交际场合。

2介绍礼仪

自我介绍时,可以介绍一下自己的姓名、身份、单位,如果对方表现出结识的热情和兴趣,可根据具体情况,适当介绍一下对方关心的问题:比如自己的原籍、毕业学校以及学习情况、工作经历、兴趣特长等。不过,切忌信口开河,过分表现自己,应该在介绍完时,表示“请多多指教”。另外,重要的是使对方记住自己的名字,因此要对自己姓名的字,尤其是冷僻字,加以必要地阐说。

常见的介绍规则是:

将男士介绍给女士。通常先把男士介绍给女士,并引导男士到女士面前做介绍。介绍中,女士的名字应该先被提到,如:“王小姐,我给你介绍一下,这位是李经理。”

将年轻者介绍给年长者。

将地位低者介绍给地位高者。

将未婚的介绍给已婚的。在两个妇女之间,通常先将未婚的介绍给已婚的。如果未婚的女子明显年长,则先将已婚的介绍给未婚的。

将客人介绍给主人。

将后到者介绍给先到者。

3致意礼仪

见面时,向对方致意,表示尊重的礼仪有很多种,不同国家和民族、不同历史时期各有其特点和规范。现代见面时的致意礼仪,较通用的主要有:名片礼、握手礼、鞠躬礼、抱拳礼、合十礼、拥抱礼、吻礼,等等。以名片礼与握手礼为例做一下相关介绍。

(1)名片礼。名片,是人们用作交际或送给他人作纪念的一种介绍性媒介物。由于交换名片常在见面之时,所以也被视为一种见面的致意礼仪。

交换名片要选择恰当的时机,通常是初次见面与对方握手寒暄之后,或者出门辞行之前。不过,对于美国人来说,只是在双方想保持联系时才送名片。

交换名片有一个先后尊卑的问题。一般的做法是:位卑者,即职务低者、身份低者、拜访者、辈分低者、年纪轻者、男性、未婚者,应当先把自己的名片递给位尊者,即职务高者、身份高者、被拜访者、辈分高者、年纪大者、女性、已婚者。

把名片递给他人时,应立正,面向对方,双手执名片的两角,态度谦敬地递给对方。注意,名片的正面要朝上,名片上文字的正面朝向对方。递上名片后,还应说一声:“敬请指教”,“请多关照”,“希望今后保持联络”等。不可一语不发,单用一手递,或是随手一扔。

接受名片的人要及时起立,态度谦敬地双手接过名片。要说声“谢谢”,然后双手接过来,捧在眼前,从头至尾默读一遍,以示恭敬。也可以把送名片者可能引以为荣的部分念出来,最好再赞扬几句。最后,要把名片当着送者的面,妥善地放置在名片夹中。最忌讳的是接过他人名片以后,看也不看,顺手一塞,或是乱丢。未经许可,也不要当着对方的面把名片让别人传看。

(2)握手礼。握手时要注意若掌心向下则显得傲慢,表现出有一种支配欲和驾驭感。握手之时若掌心向上显得谦恭,伸出双手捧接对方的右手则更是谦恭备至了。这些都应该精细掌握。

握手时,通常年长(尊)者、女士、职位高者、上级、老师先伸手,然后年轻者、男士、职位低者、下级、学生及时与之呼应。来访时主人先伸手,以表示热烈欢迎和等候多时之意。告辞时待客人先伸手后,主人再伸手与之相握,才合乎礼仪,否则有逐客的嫌疑。朋友和平辈之间谁先伸手不作计较,一般谁伸手快,谁更为有礼。

需要注意的是,男士和女士之间,绝不能男士先伸手,这样不但失礼,而且还有占人便宜的嫌疑。但男士如果伸出手来,女士一般不要拒绝,以免造成尴尬的局面。