书城保健养生健康新知:吃出免疫力!
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第9章 吃出免疫力——巧主妇吹响免疫力集结号3

第三章 吃出免疫力——巧主妇吹响免疫力集结号3

免疫也好“色”,红黄蓝紫绿白黑

科学研究发现,不同颜色的食物所含的营养成分和具有的功效有所不同,每种颜色的食物对免疫系统的作用也不同。下面我们就介绍七种不同颜色的食物的特殊功效,让你在一饱口福的同时,也使身体获得最均衡的营养。

1.黄色食物——维生素C的天然源泉

黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品,最宜患有高脂血症的中老年人食用。黄色源于胡萝卜素和维生素C,二者功效广泛而强大,在抗击氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。

玉米和黄豆是黄色食品的代表。玉米提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等,可刺激胃肠蠕动,加速粪便成形和排出,防治便秘、肠炎和肠癌,还可调节血脂,在一定程度上预防高血压和冠心病的发生。香蕉是很好的垃圾清理剂,能强化消化系统功能,同时还能清除血液中的毒素。

2.红色食物——添加能量

红色食物有助于减轻疲劳,并且有驱寒作用,可以令人精神抖擞,增强自信及意志力,使人充满力量。红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等。红色食物对治疗男性前列腺炎有益。

红豆、红薯等是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源,可弥补大米、白面中缺失的营养,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。不过进食过量,会引起不安、心情暴躁,使人易怒,所以切记要适可而止。

3.绿色食物——肠胃的天然“清道夫”

大部分的绿色食物都含有纤维素,能清理肠胃,防止便秘,降低直肠癌的发病率。另外,常吃绿色食物能让我们的身体保持酸碱平衡的状态,在更大程度上避免癌症的发生。不仅如此,常吃绿色食品还可以舒缓精神压力,并能预防偏头疼等疾病。

4.紫色食物——延年益寿

甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品。除此之外,紫色食品还是男人的最爱,例如洋葱就是著名的壮阳食品。另外,紫色的葡萄更是为皮肤的养护和心脏的健康立下了汗马功劳,因为葡萄中富含维生素B1、维生素B2,能加速血液循环。

5.蓝色食物——稳定情绪

蓝色的食物并不常见,除了蓝莓及一些浆果之外,还有一些淡水鱼类。虽说蓝色的食物有镇定作用,但吃得太多也会适得其反,因为冷静过度会令人情绪低落。为避免失控,进食蓝色食物时,可以放点橙色的食物,如用香橙之类伴碟,便不会有问题了。

6.黑色食物——益脾补肝

黑色的食物都是滋阴的佳品。蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质——硒,它有助于加速血液循环,防止皱纹产生。另外,黑米中含有18种氨基酸,还含有铁、锰、钙等多种微量元素。而黑芝麻中的维生素E含量极丰富,具有益脾补肝的作用。

7.白色食物——蛋白质和钙质的丰富源泉

通常说,白色食品如豆腐、奶酪等是钙质丰富的食物,经常吃一些白色的食物能让我们的骨骼更健康。同时,各种蛋类和牛奶制品还是富含蛋白质的优质食品,而我们常吃的白米富含碳水化合物,它是饮食金字塔坚实根基的一部分,更是身体不可或缺的能量源之一。

菜的颜色影响营养价值还反映在同类蔬菜的不同品种中,例如红皮甘薯的营养价值高于白皮甘薯,黑木耳所含维生素高于白木耳,红色胡萝卜所含胡萝卜素高于黄色胡萝卜。另外,即使是同一株蔬菜,因不同部位的颜色深浅有别,其营养价值的差异也甚为悬殊,例如葱的绿色部分所含维生素是葱白部位的4~5倍,芹菜绿叶所含维生素C是茎白部位的4倍以上。因此,了解了食物中的这些大学问,你应该明白饮食好“色”的重要性了吧!