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第10章 改变不正确的生活方式(2)

液态的农药,挥发性强,瓶盖一定要拧紧,避免因泄漏而危害人畜;粉剂农药受高温潮湿会分解,甚至燃烧爆炸,因此要贮存在阴凉干燥处;乳油剂、烟熏剂农药需远离火种,勿与易燃易爆物放在一起。

农村中农药中毒,多见于施药不当,药物由呼吸道吸入或皮肤进入,所以施农药时,要从下风处向上风处走,而且是倒着走,这样可减少农药吸入,施药的喷雾桶不能泄漏,泄漏后药水会渗漏到衣服上,夏天农民施药时只穿一件衣服,衣服一旦被农药渗透,直接接触皮肤会使人中毒。不管是否泄漏,施药后应马上换衣服、洗澡(洗手),减少吸收农药的机会。

问题88:“菜蔬没有,饭要吃饱”对不对?

答:中国人有浓重的“吃饭情结”,自古以来,熟人路上相遇首先的问候是:“饭有没有吃过?”直到20世纪80年代,都是这样问候的,这是因为中国人把“吃”饱、“穿”暖放在生活第一位。《沙家滨》中的刁德一,要沙奶奶说出新四军的地下联络员名字,许诺沙奶奶,只要你说出来,就可以保证一辈子不缺米和柴,也突出了“吃”饭。

改革开放30年,我国城乡物资大大丰富了,超市里鸡鸭鱼肉蛋奶应有尽有,如果再强调吃饱,那就会走向另一端,喜欢读报的人,经常看到报纸报道,现在“胖墩儿”多了,脂肪肝多了,高血脂多了,要知道,这些人都是“吃”过头,吃出来的。

或许有人疑惑,吃出来的?不会吧!我们过去吃大米30斤一个月,现在25斤吃不完,比过去还少呢!这种疑惑当然有它的道理,但是,过去副食品很少,油脂食物少,单纯吃饭多,并不会得高血脂一类的毛病。而现在副食品丰富,加上吃饭不节食,体力劳动又大大减少,吃进去的能量不消耗,都转化成脂肪,自然就发胖,容易产生高血脂、脂肪肝、动脉硬化了。

所以为了健康,“菜蔬没有,饭要吃饱”要改一改,改为“管好嘴、多动腿”(饭少吃、多运动),我们的健康就有保障了。

问题89:抽水马桶要不要盖好?

答:农民中先富起来的一部分人,已经享受城市生活,例如,家里修起浴室、厕所,安装了“淋浴房”和“抽水马桶”。

抽水马桶是有盖的,照道理,不用时要将盖子盖好,以免不良气体向空中挥发。但是,有的家庭中,男同志大大咧咧,为了解小便方便(也为了倒污水冲马桶方便),他们不大在乎整天开着马桶,这其实不太卫生。

因为马桶是承受大、小便的器具,俗话叫“藏污纳垢”,平时还好,病菌粘在马桶壁凹进处,不会飞向空中,但是,当我们方便后,抽水冲洗时,水流会产生一股气旋,这股气旋会将粪便中的微小颗粒和病菌带到空中,随处飘散。据研究,这种微小颗粒和病菌可在空中停留数分钟,甚至数小时(与微粒大小有关,微粒大,空中停留时间短;微粒小,空中停留时间长)。微粒在慢慢下降过程中,可落在牙刷上、毛巾上,如果随着人走动的气流,微粒飘向客厅,而客厅里茶杯未加盖、果盘里有水果……啊呀!就不堪设想了。

所以,我们要盖好抽水马桶的盖子。

问题90:为什么要少吃、不吃软塑料包装的食品?

答:在现代商业行为中,有一种“懒人经济”行为,生产厂商千方百计绞尽脑汁让消费者感到方便,体现在食品行业,就是要拿拿方便,吃吃方便。

现代超市的触角早已伸到农村,规模有大有小,即使是村一级,小型的便利店也摆放着软塑料包装的食物,有些适合少年儿童,有些甚至是婴儿食品,有的是保质期比较短的新鲜食品,有些是硬盒子内衬软塑料。

关于软塑料包装的问题,是20世纪90年代提出来的,在塑料中加入碳酸酯可以软化塑料,它是一种人工合成的化学物质,会使人体内分泌紊乱;另一种涂在罐装食品内壁的塑料,叫“双酚A”,会导致肺癌细胞扩散,据一项调查发现,20种罐装食品“双酚A”的含量超标27倍。

这些不安全因素是目前已经知道的,可以想见,未来有些化学制品会源源不断进入食品工业。我们所能采取的最好对策,就是不买、少买用软塑料包装的食品。不用“保鲜膜”包食品。而玻璃瓶、纸袋则更为安全。

问题91:为什么菜肴吃得咸,易患高血压?

答:常言道:开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可见,盐是人们生活所必需的。事实的确如此,人不可一日无盐,缺少了盐就会周身酸软无力、食欲不振、精神萎靡,甚至头痛、呕吐、肌肉痉挛。古代交通不发达,高原沙漠地区将盐看得比黄金还重要。

正常人大约每天需6克盐,儿童需3克盐就能满足生理需求,但是在农村,有的人口味很重,一天吃10克、20克的人并不少见,这些人得高血压的机会要比别人多。科学家通过实验也证明,多吃盐,血压会上升。

为什么多吃盐的人血压会高?因为盐是由氯和钠两种元素组成的,化学名叫氯化钠。当食盐吃进体内后,胃肠道将它分解为氯与钠两种离子,其中钠离子停留在体液中,当人们吃进大量盐后,体内钠离子显着增加,使体液的渗透压增高,吸引了大量的水,加重了心脏负担,血压也随之上升。

由此可见,高盐饮食引起钠和水在体内聚集,是高血压的原因,所以,医生在治疗高血压时,有时会使用利尿药,目的是加速钠和水的排出,当然,我们知道这个原理后,为了避免高血压,菜肴就不要吃得太咸了。

问题92:孕妇饮酒,为什么胎儿会受伤?

答:现代医学证实,适量饮酒有益健康。科学家发现,适量饮酒可增高高密度脂蛋白,预防动脉硬化;饮酒可扩张血管,促进血液循环;适量饮酒还能增强胃肠功能,帮助消化,减少心肌梗死和脑梗死的发生等。所以,医学专家主张人们为了健康,可以少量饮酒。

但是,孕妇饮酒会损伤胎儿,这是因为酒精会通过胎盘进入胎儿体内。酒精的毒性可使胎儿发生心脏畸形,影响神经系统和眼部功能的发育,导致头部偏小、反应迟钝、生长缓慢、体重不足、骨骼发育不协调。

法国学者曾对127例酒癖妇女所生孩子作观察,发现有以下共同特点:多为单眼皮、鼻子扁平、眼皮外翻、脸形窄小且扁平、鼻沟浅、上唇薄而紧、下颌短。这种面部的先天畸形约占1/3,有心脏损害的占30%,尸体解剖发现,孩子的大脑比正常者小,脑围发育不全或畸形。德国、法国、瑞典、美国曾对胎儿期受酒精毒害的孩子进行智力测验,发现其智商均低于一般水平。因此,为了下一代的健康,建议孕妇坚决戒酒。

问题93:“食不厌精”为什么有碍健康?

答:现在的农村与30年前大不一样了,经济发展,生活条件改善,食物的品种多,人们的饮食质量也悄悄地在变化,以前是青菜萝卜、粗茶淡饭,现在饭桌上的鸡鸭鱼肉多了,含植物纤维的蔬菜少了,有的小孩甚至每餐都嚷着要吃红烧肉,拒绝青菜。

对于这种“食不厌精”的饮食倾向,实在需要引起重视,工业发达国家早有教训,高脂血症、心脏病、糖尿病、胆囊结石、乳腺癌、大肠癌发病率越来越高,追溯原因都与高营养低纤维饮食有关。

我们所吃的食物中含有两种纤维,一种是粗纤维,这种纤维经酸、碱、醇、醚等化学处理后仍会残留渣滓;另一种是植物纤维,它在人的胃肠道内不会被消化吸收,包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶和木质素等。

植物纤维在肠道内可促进肠道蠕动,利于通便;植物纤维遇水会膨胀,体积增大,内有空隙,好像一个纤维网络球体,吸附进一些未消化吸收的物质,如胆固醇、粪便、毒素、致癌物、细菌等。这些杂七杂八的废物将随植物纤维球体排出体外,对维护人体健康有良好作用。

这里特别提一提,植物纤维素可以阻止脂肪的吸收,使血液中的中性脂肪和胆固醇水平下降,因此对冠心病、高血压患者的保健大有益处;另外,对糖尿病患者,它可以使营养物质包裹在纤维网络球里,延缓葡萄糖的吸收速度,血糖不至于短期内迅速升高,也不会发生低血糖,这对糖尿病患者极为有利。

所以,即使到了物质极为丰富的年代,我们仍不能忘记植物纤维。

问题94:以酒待客,为什么不要强行劝酒?

答:中华民族是礼仪之邦,素以好客闻名,凡有嘉宾来访,都会留餐待客,而且一定要备酒,为了表达主人的热诚,要一而再、再而三地劝客人多饮,甚至一醉方休。

这种劝酒热情,对于不善饮酒的人未免太痛苦了,他本来酒量有限,却被频频举杯,有时甚至是强行劝酒,最后导致醉酒(所谓醉酒,实际上是酒精中毒)而有碍健康。

中央电视台十二套法制频道,曾报道过一则案例。某甲邀某乙到酒家饮酒,酒家为讨好顾客,派小姐陪酒。到夜半,某乙烂醉,某甲托酒家老板照看,然后自行回家。结果某乙因酒后呕吐,呕吐物堵住气管,窒息而死。某乙妻将众人告上法庭。法庭判某甲赔偿,理由是某甲邀请某乙外出饮酒,就有保证其安全的责任;法庭判酒家赔偿,理由是酒家不是宾馆,不应留宿某乙。酒家不服,辩解说,我不是留宿,而是某乙醉酒回不了家,我代为照看,是做好事。法庭反驳说,既然某乙醉酒,那便是酒精急性中毒,就应送医院治疗,使酒家老板哑口无言;同时又判小姐赔偿,小姐也不服,辩解说,是老板叫我赔酒的。法庭说,因为你陪酒,某乙才多喝了酒。

看了上面案例,应当认识到,强行劝酒没有好结果。

问题95:为什么儿童莫坐副驾驶员座位?

答:农村中先富起来一族,都会赶潮流买辆轿车开开,改善一下交通条件,这是可喜的事情,但是由此也可能出现一些问题,例如儿童受伤。

如果是父亲开车,母亲和孩子坐在后排,当然相对安全些,但如果是母亲驾车,这时候孩子坐副驾驶员位置的可能性极大,而且往往又是不系安全带的,一旦发生紧急刹车,孩子就会飞身向挡风玻璃撞上去,造成意外事故。

不要以为高速行驶的汽车是危险的,而低速行车是安全的,也不要以为低速行驶可以不系安全带。清华大学汽车碰撞实验室做过实验,汽车以每小时40千米的速度与物体发生碰撞时,人体的前冲力量相当于从4层楼高的建筑物上抛下一块50千克重的水泥块,这的确让我们有些意外。

从实践调查来看,汽车上最危险的座位就是副驾驶员位置,所以不要让孩子坐副驾驶员位置,如果孩子不听大人话,一定要坐,那么系上安全带则是最后的防线。

问题96:为什么不能吃青翠滴绿的四季豆?

答:四季豆是家常菜之一,可以说三天两头都会出现在饭桌上,而且吃下去也不见得有哪些问题。

但是,宾馆饭店的大厨与我们的想法不同,他们做菜时不仅考虑味道要好,而且要色、香、味俱全,这就为四季豆中毒留下祸根。

原来四季豆含有一种叫做“植物血球凝集素”的有毒物质,这是植物毒素,如果不慎进食后,一般可在1~3小时内引起中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。而这种毒素是怕高温的,我们普通农民家做菜时,都是煮熟煮透的,植物血球凝集素在烧煮中就被破坏而不会引起中毒。

问题是四季豆在煮熟煮透之后,就会失去青翠滴绿的外观,形状也瘪塌塌,不怎么美观。

前面提到,宾馆饭店的厨师,他们是要讲究外形美的,所以一般不愿将四季豆煮得太熟,有的厨师仅将四季豆在沸水里焯一下,意思意思,就捞出水了,恰恰就是这个过程,对人体健康造成危害,据科学家研究,四季豆只煮到80℃,它的毒性更高,我们如果不加注意吃了,便会引起中毒。

所以当我们在宾馆饭店吃饭看到端上来的四季豆是青翠滴绿的时候,就不要下筷子。

问题97:猪肝营养好,怎样吃法才科学?

答:猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2和叶酸以及矿物质,它价廉物美,被人们视作营养佳品,但是,猪肝也是一个处理代谢产物的解毒器官,内含代谢产物和毒素。据研究,这些毒素包括胆酸、脱氧胆酸和牛黄胆酸等,其中以牛黄胆酸的毒性最强。胆酸是中枢神经系统的抑制剂,脱氧胆酸对人类肠道上皮细胞癌有促进作用。人类肠道中的微生物也可将胆酸代谢转变为脱氧胆酸。因此,多吃猪肝对健康也会有风险。

为了使吃猪肝既有营养,又将不利因素降到最低,我们应采取相应对策:

(1)吃新鲜猪肝,不吃变质猪肝;

(2)先将猪肝切片,在水中轻轻抓洗,清洗干净,再进行烹调;

(3)吃煮熟的猪肝,不吃半生半熟的猪肝;

(4)猪肝含胆固醇较高,有高胆固醇血症的人应少吃、不吃猪肝。

问题98:为什么有哈喇味的火腿不能吃?

答:火腿放得时间长了,会产生哈喇味,这是因为火腿中的油脂发生了分解,产生了一种叫游离脂肪酸的物质,这种游离脂肪酸被氧化后,会产生许多低分子的醛类、酮类、酸类等物质,发出难闻的哈喇味,这种现象我们叫它为“油脂酸败”。油脂一旦酸败,不但它本身所含的维生素受到破坏,而且与其他食物接触后,也会将其他食物中的维生素破坏。有研究者认为,吃了有哈喇味的食物,还有致癌的可能。