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第18章 会吃也能降血压(4)

黄花菜:降压安神解郁

黄花菜又叫金针菜,自古以来就是一种药食两用的珍品。据《本草图经》记载:“黄花菜安五脏,利心志,明目疗愁。”黄花菜的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量很高。现代医学研究证明,黄花菜具有较好的止血、消炎、清热、利湿、健脑、益智、抗衰老作用。最新研究发现,黄花菜有降低血压、降低血清胆固醇的良好作用,对防治高血压、脑出血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等病症十分有益。鲜黄花菜不宜直接食用,因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,炒食后能在体内被氧化,生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,误食后会出现中毒症状。中毒后,轻者恶心、呕吐、腹痛腹泻,重者出现肝肾功能损害,甚至休克死亡。故吃鲜黄花菜之前一定要在开水中焯熟或者用蒸锅蒸熟。市售的干品一般是经过高温蒸制之后晒干的,可以放心食用。

甘蔗:天生复脉汤

中医认为,甘蔗味甘,性寒,有健脾养胃、止咳化痰、除烦解酒、润肠通便等功效。古人称甘蔗汁为“天生复脉汤”,对高热烦渴、口干舌燥、大便干结、血压升高等均有很好的疗效。现代研究发现,甘蔗营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素、有机酸等,对高血压有很好的疗效。

梨:润燥通便降压

梨味甘、微酸,性寒,有清热通便、利水降压、润燥止咳的功效。现代研究发现,梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、维生素C、B族维生素、钙、磷、铁等营养物质,能降低血压和血脂,促进食欲助消化,对高血压、高脂血症、心脏病、肝硬化、风湿病、关节炎、痛风等多种病症有防治作用。美国的一项研究表明,梨中富含的膳食纤维,可帮助降低血中胆固醇含量,有助于减肥。美国营养学家研究发现,每个梨都至少含有10克降低胆固醇的膳食纤维,能满足人体对膳食纤维每日需求量的40%。梨有多个品种,根据品种的不同,功效略有差异。鸭梨含糖量比别的品种相对低,水分多而爽口,擅长解油腻、补津液、祛燥邪。雪花梨果面较粗糙,个头最大,汁多味甜,清热通便、止咳润燥、醒酒解毒的功效最强。苹果梨酸甜适口,肉质松脆多汁,还有独特的清香,助消化、增食欲的功效最强。烟台梨汁少质软、味酸甜,特别适合牙齿不好的老人食用。香梨酥脆无渣,含糖量最高,维生素含量也比其他品种的梨高,保肝护肝的效果最佳。丰水梨水分充足,含糖也比较高,利尿效果最佳。

橙子:预防动脉硬化

中医认为,橙子味甘、酸,性凉,具有生津止渴、开胃下气、促进消化、防治便秘的功效。饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子中含量丰富的维生素C、维生素P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血压和胆固醇,高脂血症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清肠通便,帮助排出体内有害物质。

金橘:强化微血管弹性

中医认为,金橘味酸、甘,性温,具有活血化瘀的功效。金橘果实含有丰富的维生素C、金橘苷等成分,对维护心血管功能,防治血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金橘亦含维生素P,它是维护血管健康的重要营养素,能强化微血管弹性,可作为高血压、血管硬化、心脏疾病的辅助调养食物。

白果:改善微循环

白果也叫银杏,祖国医学认为,银杏味甘、苦、涩,性平,有小毒,归肺、肾经,能敛肺气、定痰喘、缩小便、止带浊,可用于肺虚喘咳、遗尿、白浊带下、慢性气管炎、支气管哮喘、肺结核等多种病症。现代研究发现,银杏中含有银杏酸、银杏醇、银杏黄酮苷、氢化白果酸、氢化白果亚酸、钙、磷、铁、钾等成分。银杏黄酮苷能舒张血管,改善微循环,延缓血管老化,对高血压、冠心病有较好的预防和治疗作用。另外,银杏黄酮苷还能拮抗血小板活化因子活动,降低胆固醇,防止血栓形成和动脉粥样硬化,所以可用于防治脑血栓、冠心病等高血压并发症。要注意的是,银杏不可多食,以免引起中毒,5岁以下的儿童要禁食白果。白果有毒部位在其绿色胚芽,所以炒吃、煮熟食用或做菜食用最好要拔去胚芽。

陈醋:软化血管

醋是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。

醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为最佳。现代科学研究表明,醋中含有丰富的氨基酸、某些酵解酶类及各种不饱和脂肪酸,可软化血管、降低血压和胆固醇,促进肠道蠕动、中和毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡,非常适宜高血压、糖尿病、高脂血症、便秘、长期腹泻者食用。

茭白:延缓高血压眼病

中医认为,茭白味甘,性寒,具有清热除烦、解毒、利二便的功效,临床上常用于烦热、目赤、消渴、高血压、水肿、黄疸、痢疾等症。现代研究发现,茭白中含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸等营养成分,能保护血管,降低血压;所含的胡萝卜素能保护眼睛,延缓高血压并发的眼病。

土豆:补钾护心肌

土豆中含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C、烟酸、赖氨酸、铁、锌、铜、钙、钾、磷等丰富的营养素,其中所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。医学研究发现,土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显着作用,能防治高血压并预防心肌梗死。土豆还能供给人体所需的大量有特殊保护作用的黏蛋白,可预防心血管内壁脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化。

山药:平补肺脾肾

祖国医学认为,山药味甘、性平,入肺、脾、肾三经,有润肺、健脾、固肾、益精的作用。其药性平和,既补气又养阴,上能养肺、中能补脾、下能益肾,补而不滞、滋而不腻、温而不燥,历代医家曾赞它为“理虚之要药”“滋补之上品”,非运动+饮食+按摩自我调养高血压常适宜于身体虚弱、精神倦乏、脾虚泄泻、消化不良等症。现代研究表明,山药中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素等营养物质,还富含纤维素及胆碱、皂苷、甘露聚糖、多酚氧化酶等成分,具有降血压、降血糖、调整内分泌、益智健脑、抗衰防老等作用。

牛蒡:降压护眼

牛蒡是蔬菜中的珍品,其营养丰富,食疗价值高。现代研究发现,牛蒡含有蛋白质、纤维素、钙、磷、铁、维生素A、胡萝卜素、苷类物质等成分。其中所含的钙能将钠导入尿液并排出体外,起到降压作用;所含的苷类物质,能使血管扩张、血压下降;所含的纤维素有利于清除血管壁上的沉积物质,从而预防动脉硬化和高血压;所含的胡萝卜素和维生素A,对眼睛有保护作用,可以防治高血压引起的视网膜及眼底病变。

甘薯:抑制胆固醇沉积

中医认为,甘薯味甘、性平,具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴的功效。甘薯中含有对人体具有保健作用的一种多糖和蛋白质的混合物,这种物质可抑制胆固醇在动脉壁沉积,进而软化血管,保持血管弹性,防止动脉硬化,对预防高血压、高脂血症和冠心病等心脑血管疾病的发生有不可低估的作用。

油菜:宽肠降压降脂

油菜性凉、味甘,入肝、脾、肺经,具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便的功效。现代研究发现,油菜中含有丰富的钾(每100克油菜含有钾约210毫克),有利于降低血压。油菜中脂肪含量低且膳食纤维含量高,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。油菜中还含有丰富的钙、铁、维生素C、胡萝卜素,其中,胡萝卜素能保护眼睛,维持正常的视力,可保护高血压患者的眼睛,延缓眼部并发症。

南瓜:保护肝肾

据《滇南本草》记载,南瓜性温,味甘,无毒,入脾、胃二经,能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、利尿通便。现代研究发现,南瓜是高钙、高钾、低钠的食物,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,南瓜中还有丰富的类胡萝卜素,在体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉具有重要的作用。南瓜对于高血压、糖尿病、高脂血症等有慢性疾病并长期吃药的患者,有保护肝肾的作用。

荸荠:降压化痰泻火

荸荠是一种果蔬兼用、药食两用之佳品。自古有“地下雪梨”的美称,还被誉为“江南人参”。荸荠以汁多味甜者为佳,其营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、烟酸、维生素C、铁、钙、磷等。荸荠的含磷量在根茎类蔬菜中最高,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿、骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。荸荠中的抗菌成分荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压有一定效果。

这种物质还对肺部、食管和乳腺等多部位的癌肿有防治作用。中医认为,荸荠是寒性食物,有清热泻火、生津止渴、化痰明目、利尿通便、凉血解毒等多种功效,常用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋、高血压、肺热咳嗽等,对多种癌症患者也有良好的辅助食疗作用。

苦丁茶:降低脑血管阻力

苦丁茶含有皂苷、熊果酸、黄酮素、硒化合物、氨基酸、维生素等多种营养成分。研究表明,苦丁茶能明显增加人体心脏冠状动脉的血流量,提高耐缺氧能力,对急性心肌缺血有明显的保护作用,并能增加脑血流量,降低脑血管阻力,明显降低血压。

普洱茶:降压调心率

普洱茶因经过独特的发酵过程而生成了新的化学物质,其中所含的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,使体内胆固醇及甘油三酯减少,富含的他汀类物质具有抗脂质过氧化作用,可降低人体血液中的低密度脂蛋白、总胆固醇、甘油三酯水平,并能提高人体血液中的高密度脂蛋白含量,因而普洱茶有降脂、减肥的效果。普洱茶还有使人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者也有一定的辅助食疗作用。

绞股蓝:降压降脂

绞股蓝味苦、微甘,性凉,归肺、脾、肾经,具有益气健脾、化痰止咳、清热解毒的功效。绞股蓝茎叶中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C,具有消除疲劳、延缓衰老、镇静催眠、减低血压、降低血脂、降低转氨酶、增强食欲、解毒、止咳祛痰等功效,适用于高血压病、高脂血症、胃溃疡等病症。

马齿苋:减少心肌耗氧量

中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。马齿苋中含有丰富的钾盐、黄酮类、强心苷、生物碱等药理成分,可以降低血压、抑制心肌兴奋性,减慢心率,减轻心脏负荷与减少心肌耗氧量。英国科学家还发现,马齿苋含有ω-3脂肪酸,能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成,使其不至于在血管壁沉积,而引发动脉粥样硬化及冠心病。ω-3系列脂肪酸还能促进血管内皮细胞合成抗炎物质前列腺素,此为抑制血小板聚集的物质,有较强的扩张血管的作用,同时使血栓素A(一种强烈的血管收缩剂和血小板聚集剂)减少,从而使血管扩张,血液黏稠度下降,防止血小板聚集、血栓形成和冠状动脉痉挛,有效地防治冠心病。

荠菜:预防脑出血

荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”,其味甘,性平,具有健脾利水、止血明目的功效。据现代科学分析,荠菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿;所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间,可有效预防高血压并发的脑出血;所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝脏里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用;所含的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

苦菜:降压杀菌防癌症

中医认为,苦菜味苦、性寒,具有清热凉血、解毒消肿的作用,中医临床用来治疗痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疖肿等症。现代研究发现,苦菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、磷及锌、铜、铁、锰、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蒲公英甾醇、胆碱等成分,有降低血压和防治癌症的作用,对多种细菌有杀灭或抑制作用。

猪毛菜:降低周围血管张力

猪毛菜性凉、味甘,具有清热平肝、降血压的功效。猪毛菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、生物碱以及钙、铁、磷等。猪毛菜对血管运动中枢或交感中枢有抑制作用,能降低周围血管张力,并使血压下降。猪毛菜可以用来治疗因高血压引起的头晕脑涨,并对原发性高血压和老年性高血压也有一定的治疗作用。