原料：鲜鲈鱼1条，莼菜150克，杭椒少许，葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、色拉油各适量。
做法：将鲈鱼宰杀，剔下两片鱼肉，切成片，用清水浸泡。莼菜洗净，放入沸水中略烫，倒入漏勺沥去水。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片稍煸炒；加入清汤烧沸后，放入鲈鱼肉片、黄酒，再沸后撇去浮沫；加入莼菜、盐，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中，装饰杭椒即成。
