有一个年轻人,读研究生的时候就非常关注近年风靡国内的特许经营模式。他发现,特许经营的核心是拷贝成功,拥有了好的品牌和模式,连锁加盟是一个把蛋糕迅速做大的捷径。跃跃欲试的他在认真的权衡和斟酌后,将目光锁定在“特色馄饨店”上。理由是:许多人都爱吃馄饨,物美价廉;再有,街面上的馄饨多以肉馅带汤为主,其实小小馄饨却奥妙丰富,在广东叫云吞,在四川叫抄手,在江西叫清汤,在新疆叫曲曲,在福州叫扁肉,且不仅可煮着吃,还可以蒸着吃、炸着吃、先煮后炸吃……创业伊始,他将自己的特色馄饨定位到100个品种。
目标有了,他并没有急于行动,而是先“弯腰”到一家日本人开的便利店做了名店长,他要学习日本人优秀的管理技术。软硬件都准备好了之后,第一家“吉祥特色馄饨店”在上海人民路开张营业了。干净明亮的店堂、顾客第一的理念、皮嫩馅鲜的馄饨、新颖丰富的品种、经济实惠的价格……刚开业,便开始出现了顾客排队等候的火爆。
他知道,要想将事业的蛋糕做大,就不能将眼睛只盯在眼前的小店上,因为再怎样扩大这一家店,规模都不会大起来,想真正地做大就必须开连锁店。他想到,麦当劳的汉堡绝不是世界上最好吃的东西,可能一个美国乡村老婆婆做得都比它的好,但麦当劳的汉堡却遍布全球,最主要的原因应该是,麦当劳所有的食品制作都有量化的标准,比如要炸几分钟几秒、调料要放多少克等等,所以在任何一家店里吃到的汉堡都是一个味道。而中餐一般的讲解方式都是说盐少许,味精少许等,这种方法是无法做出同一个口味的东西的。他决定,为了让所有连锁店的馄饨味道一致,要建立一家中心厨房,馄饨统一配送。选料、配料与生产的每一个环节细化并责任到人,每一个环节的人只需要将自己的工作按规定做好。洗菜的工人只洗菜,切菜的工人只切菜……这种看起来简单,但做起来每一项都是硬标准的规章很快让他赢来丰厚的回报,开业一年后,他投资3万元的小馄饨店拥有了五十余家连锁店,年产值达2000万元。
这个年轻人叫翁联辉,是上海市工商局注册个人独资企业的第一人。最简单的最智慧,翁联辉的五十多家连锁店店面设计统一、技术统一、产品配方统一……这种完全统一的克隆经营,将繁杂简洁规划,让人们相信了走到哪一家都是正宗。正是这种无论走进哪一家店都可以吃到不变口味馄饨的统一,赢得了顾客对任何一家连锁店的信任,奇迹也就在这种信任中产生了。
克隆不是照搬,是一种简单的智慧——让人信任。博取信任最直接的方法就是不要把自己弄得复杂,而是要尽量简单得让人能够一目了然。