书城保健养生舌尖上的“毒食”
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第116章 红膘肉不能吃

红膘肉是指那些皮下脂肪呈现红色或粉红色的肉。红膘肉可能是由以下两种情况造成的:一种是,在屠宰时,采用了不当的放血方法,让血液淤积在肌肉的毛细血管内,造成全身瘀血,这样的肉不适合食用。另一种是因为感染病原体所致,比如感染急性败血型猪丹毒后,肉膘会呈现出桃红色。像这样的肉也不能食用,否则稍不留神就能造成接触性传染。

解决办法

挑选肉的时候,不要购买那些皮下脂肪呈粉红色的肉类,这种肉类由于毛细血管充血、出血或者血红素的浸润而呈现出粉红色。