书城保健养生吃对食物养好肾
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第20章 不可忽视肾虚的对症食养(1)

自然界中的树,为什么有的可以活几百年,有的却早早地枯萎了?这就是树根没有得到足够的营养。人和世间万物一样,要想健康,首先要有结实的根基。肾为五脏之母,肾虚为百病之源,肾虚易导致健忘失眠、食欲不振、骨骼与关节疼痛、腰膝酸软、不耐疲劳、视力减退、听力衰减、头发脱落或须发早白、牙齿松动易落等病症。因此养生的根基即在养肾,而养肾不能忽视了对症补虚。

本章分别介绍了肾虚导致的腰痛、耳鸣、脱发、尿频、足跟痛这五种常见症状的病因和临床表现,并在每种症状的后面推荐了一种便于家庭操作的养生操。每种病症之后还提供了适于肾虚患者的菜例作为参考,通过扫描二维码,还能直观地看到具体的烹调方法,让您一看就懂、一学就会,从而轻松选择最适宜的食物,做出养肾保健菜肴。

腰痛—肾精不足,“山”就塌了

中医认为,腰为肾之府。肾主骨、生髓,或为先天禀赋不足,或为后天劳累太过,或久病体虚,或年老体衰,或房室不节,导致肾精亏损,使得腰脊失养,从而出现酸软无力,其痛绵绵,劳动过度则加重,平卧休息则减轻。《金匮翼?腰痛》:“肾虚腰痛者,精气不足,足少阴气衰也……其症形羸气少,行立不支,而卧息少可;无甚大痛,而悠悠戚戚,屡发不已。”

肾虚腰痛主要有肾阳虚、肾阴虚和肾精不足之分。肾阳虚型腰痛,症见腰间冷痛、手足不温、小便清白、大便不成形、舌质色淡、脉沉细或虚软无力。饮食上宜温补肾阳,可适当选食羊肉、鳝鱼、虾、韭菜等;肾阴虚型腰痛,症见腰痛绵绵、手足心热、头晕耳鸣、咽干口燥等。阴虚火旺者,更见潮热汗出、两颧泛红、小便黄赤、舌质红、脉细数等。饮食上宜滋阴养血,可适当选食甲鱼、鸭肉、桑葚、黄精等;肾精不足型腰痛没有明显的寒热之象,除腰痛外,还有脑力衰退、生育机能低下等症状,饮食上宜填补肾精,可适当选食葡萄、猪骨髓、何首乌等。

搓腰功——激发腰部阳气,强腰壮肾

肾虚导致的腰膝酸软,除了饮食疗法外,还可以配合腰部锻炼。例如,经常搓腰就是一个非常好的补肾壮腰方法。搓腰可以促进腰部气血运行,不仅可以改善腰膝酸软等腰部不适,还有助于激发腰部阳气,疏通带脉,强腰壮肾。

搓腰功包括搓腰、捏腰、摩腰、叩腰、转腰五步。

取端坐位,双脚分开与肩同宽。闭上眼睛,做数次深呼吸,放松全身。两手掌对搓生热后放到腰眼穴处上下来回揉搓,揉搓的范围可以大一些,呼吸深一些,摩擦到有热感即可。揉搓之后,集中精神对命门穴至尾椎处的肌肉进行反复来回夹捏3~4次。捏腰之后,握拳用掌指关节在两侧腰眼穴处做旋转揉摩。先以顺时针方向旋摩,再以逆时针方向旋摩,两侧可同时进行,也可分别进行。然后拳眼向下,用掌面轻叩骶尾部。左右拳各叩数次。最后上身缓缓地向左后方旋转;右手搭左肩,左手拦住腰右侧,再柔和地将躯干向后推送到最大限度,保持10~20秒,还原后,换另一边再做,连续8次。

当归山药排骨汤

小贴士

本品滋补肝肾、补血活血,补而不腻,适合肾虚腰痛患者经常食用。

原料:排骨段300克,山药200克,当归8克,姜片、枸杞各少许

调料:盐、鸡粉各2克,料酒5毫升

制作:

1.将洗净去皮的山药切成块;锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的排骨段,淋入少许料酒,搅拌匀,煮约半分钟,去除杂质,再捞出汆煮好的排骨,沥干水分,待用。

2.砂锅中注入适量清水烧开,倒入排骨段,放入洗净的当归、姜片、枸杞、山药块,盖上盖,煮沸后用小火煮至食材熟透。

3.揭盖,加入少许盐、鸡粉,拌匀调味,转中火续煮片刻,至汤汁入味即可。

杜仲猪腰

原料:杜仲10克,猪腰花片200克,姜片、葱段各少许

调料:料酒、盐、鸡粉、生抽、水淀粉、食用油各适量

制作:

1.砂锅中注入清水,加入洗净的杜仲煮沸,滤出药汁,待用;锅中注入适量清水烧开,倒入处理好的猪腰,淋入料酒,拌匀,煮至沸,汆去血水,捞出,沥干水分,待用。

2.用油起锅,放入姜片、猪腰,淋入料酒,炒匀提味,倒入煮好的药汁,混合均匀。

3.放入适量盐、鸡粉,淋入少许生抽,炒匀调味,加入适量水淀粉,用勺搅拌片刻,盛出,撒上葱段即可。

小贴士

本品能补肝肾、强筋骨,适合肾虚之腰膝酸软、腰痛、筋骨无力等症。

耳鸣—肾精充足则听觉聪敏

中医认为,肾开窍于耳。耳为肾所主,因此,肾之气血失调可导致耳鸣。耳鸣有实证、虚证之分,实证多由外感邪气、脏腑内生痰火瘀滞引起,而虚证多由脏腑虚损、久病耗损所致,从临床上看,耳鸣实证较少,大多是由肾精亏虚或是肾气亏虚所致。因此,中医将耳鸣分为肾精亏虚证和肾气阴两虚证两种证型。

肾精亏虚型耳鸣的主要表现为耳鸣如蝉,昼夜不息,安静时尤甚,听力逐渐下降,同时还伴有失眠眩晕、发脱齿摇、腰膝酸软、口干舌燥、夜尿频多等症状。饮食上宜补肾益精、滋阴潜阳,例如主食类(如黑米、小米),蔬菜类(如山药、芋头),水果类(如葡萄、莲子),肉类(如猪腰、牛肚、鸽子、乌鸡),水产类(如海参、虾、鳝鱼、泥鳅)等。

肾气阴两虚型耳鸣的主要表现为耳内常闻蝉鸣之声,由微渐重,以致听力下降,伴虚烦失眠、头昏目眩、腰膝酸软、遗精早泄、手足心热、盗汗怕冷、食欲不振等症。饮食宜补肾滋阴、益气通窍,例如主食类(如黑米、小米),蔬菜类(如豇豆、绿豆芽),水果类(如桑葚、松子),肉类(如猪肉、鸭肉),水产类(如甲鱼、牡蛎)等。

鸣天鼓—让耳鸣乖乖去无踪

肾虚导致的耳鸣会给肾虚患者的生活带来诸多不便,除了对症食疗外,这里教给大家一个治疗肾虚引发的耳部疾病特别管用的方法:鸣天鼓。

鸣天鼓就是将双手对掌搓热后,掌心紧压两耳外耳道,两手的食指、中指和无名指分别轻轻敲击脑后枕骨60下。然后掌心掩按外耳道,手指紧按脑后枕骨不动再骤然抬离,这时耳中有放炮样声响,如此连续开闭放响9下。以上算作1回。每次可做3回,每天可做3次。古人之所以称其为“鸣天鼓”是因为在这个过程中发出的声音如同击鼓。

每日清晨,或者临睡之前,或者上班途中,都可以花一些时间来练习鸣天鼓,长期坚持有调补肾元、强本固肾之效,对头晕、健忘、耳鸣等肾虚症状均有一定的预防和康复作用,还有助于延缓衰老。肾虚耳鸣、健忘的朋友不妨一试。

核桃仁鸡丁

小贴士

核桃仁滋补肝肾、强健筋骨,鸡肉健脾益胃,同食能改善肾虚耳鸣症状。

原料:核桃仁30克,鸡胸肉180克,青椒40克,胡萝卜50克,姜片、蒜末、葱段各少许

调料:盐、鸡粉、食粉、料酒、水淀粉、食用油各适量

制作:

1.各食材切好备用;洗净的鸡胸肉切丁,装入碗中,加少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油,腌渍至其入味。

2.锅中注水烧开,放入胡萝卜,煮至七成熟捞出;锅中加食粉、核桃仁焯煮捞出;热锅注油,烧至三成热,放入核桃仁,炸出香味,捞出备用。

3.锅底留油,放入食材、调料,倒入适量水淀粉勾芡,盛出装盘,放上核桃仁即可。

清炒时蔬鲜虾

小贴士

本品阴阳同补,可改善肾虚耳鸣、腰膝酸软、体倦乏力、失眠等症。

原料:西葫芦100克,鲜百合25克,虾仁40克,姜末、葱末各少许

调料:盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量

制作:

1.洗净的西葫芦切片;虾仁去虾线切块,装在碗中,放入盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。

2.锅中注入适量清水烧开,放入少许食用油、盐,倒入西葫芦片,拌匀,焯煮约半分钟,放入洗净的百合,再煮约半分钟,捞起,沥干水分,待用。

3.用油起锅,倒入姜末、葱末,用大火爆香,倒入虾肉丁,翻炒至虾肉呈淡红色,淋入少许料酒,放入焯煮过的食材,快速翻炒至食材熟透,转小火,调入盐、鸡粉,翻炒至入味即成。

脱发—滋补肝肾,头发浓密有光泽

《黄帝内经》中有过这样的记载:“女子五七,阳明脉衰,面始焦,发始堕……男子五八,肾气衰,发堕齿槁。”由此看出,肾气的衰弱是脱发的根本原因。中医认为“发为血之余”。根据中医精血同源的理论,精亏则血少,血少则头发得不到充足的滋养,因而渐渐干枯而脱。所以中医对于脱发的治疗主要是滋阴补肾,填补肾精。

脱发主要有肾气阴两虚和肾精亏虚两种证型。肾气阴两虚型脱发,主要表现为头发油光、经常掉头屑、头痒,日久头顶或两额角逐渐稀疏。饮食宜补肾滋阴,可选食甲鱼、鸭肉、桑葚等;肾精亏虚型脱发,主要表现为头发变白或焦黄,头发没光泽,头屑较少,经常呈小片脱落。饮食上宜补肾益精,可适当选食小米、山药、何首乌、黄精等。