促进脂肪代谢，防止肥胖。预防口臭。
每100克所含的主要营养素
碳水化合物——2.1克 维生素D——1微克
钾——350毫克 维生素B2——0.29毫克磷——100毫克 食物纤维——2.0克
能量——11千卡
每日食用标准30~50克
营养功能
口蘑中的维生素B2含量丰富，食物纤维含量高，但热量低。可促进脂肪代谢，防止肥胖。此外，口蘑的另一大特征是具有消臭功效。含防止肠内异常发酵的
物质，因此可防止口臭、体臭以及排泄物的异味。口蘑中的钾含量丰富，可促进钠的排泄，防止高血压。口蘑中含少量的麦角甾醇，可在体内转变成维生素D，可减少胆固醇，预防高血脂。富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
中医理论认为口蘑，味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。