书城保健养生中医补脾胃养生法
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第33章 健脾养胃止呕

健脾养胃止呕之法适用于脾虚胃弱而致呕吐证。中医认为:有声有物谓之“呕”,有物无声谓之“吐”,有声无物谓之“干呕”。在日常工作中,呕与吐常常同时出现,故统称“呕吐”。无论男女老幼皆可发生,是临床常见病。主要是胃失和降、胃气上逆所致。此多因胃腑被外邪所伤;或饮食不洁,过食生冷之物,损伤脾胃;或痰饮内阻,肝气犯胃等脏腑,病邪干扰所引起;或因饮食不节,食滞伤胃;或脾胃虚弱,胃阳不足而致。

临床以呕吐为主症。病有急性与慢性之分,证有寒、热、虚、实之辨。病情复杂,兼症颇多。如呕吐清水痰涎、口不渴、喜热饮、四肢厥冷者为寒吐(或呕吐);或吐酸苦水,或嗳气,喜冷饮、口渴、小便短赤者为热吐。急性多突然呕吐,慢性多时吐时止、反复发作等。本法常应用于现代医学急、慢性胃炎,消化性溃疡,神经性呕吐,尿毒症,肝硬化等病引起的呕吐等。

一、健脾养胃止呕靓汤

西湖莼菜汤

【原料】干贝2个,莼菜240克,鸡汤1000毫升,麻油少许。

【制作】

(1)将干贝用水洗净,先浸1夜。

(2)用适量清水,把干贝煮软后,加鸡汤。

(3)弄开干贝,放入莼菜,调味后便可饮用。

【功效】和胃消食,降气止呕。适用于脾胃不和而致的恶心呕吐、嗳气酸腐、大便不爽等病症。

砂仁鲫鱼汤

【原料】砂仁3克,鲜鲫鱼1尾(150克),生姜、葱及食盐各适量。

【制作】

(1)先将鲜鲫鱼去鳞、肋及内脏后洗净,然后将砂仁放入鱼腹中。

(2)将装有砂仁的鲫鱼放入锅内(沙锅最好)。加水适量,用武火烧开后,放入生姜、葱、食盐,即可吃鱼、饮汤。

【功效】本品味鲜汁浓、香气四溢、理气温胃、消肿止呕。适用于脾胃气虚所致的恶心欲呕、食欲缺乏、消化不良、妇女产后少乳、妊娠期呕吐以及其他呕吐水肿等病症。

白术半夏鲫鱼汤

【原料】半夏3克,白术10克,鲜鲫鱼1尾(150克),生姜、葱、食盐各适量。

【制作】

(1)将鲜鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净;将白术、半夏放入鱼腹中。

(2)将装有白术、半夏的鲫鱼放入锅内(沙锅最好),加水适量,用武火烧开。

(3)将锅内汤烧开后,放入生姜、葱、食盐,即可吃鱼、饮汤。

【功效】此汤有醒脾开胃、利湿止呕之功效。适用于脾胃不和而致的恶心呕吐、不思饮食,或病后食欲缺乏之病症。

生津和胃汤

【原料】大梨3个,藕10个,荷梗1节,橘络3克,甘草3克,生姜3片,莲子心10根,园参6克。

【制作】将梨、藕、姜分别去皮、捣汁;将荷梗切碎;将园参切片,并与橘络、甘草、莲子心一起,加水,共煎半小时。放温后,滤过汤汁,与梨、藕、姜汁混合即成。

【功效】此汤有清热解暑、生津和胃、止咳除烦之功效。适用于暑热伤津引起的咽干口燥、反胃呕逆、干咳等病症。

椒盐鲫鱼汤

【原料】鲫鱼1条(约300克),白胡椒粉10克,黄酒、葱花、姜片、精盐、味精各适量。

【制作】将鲫鱼去鳞,剖腹以除肠杂;用酒、姜片、盐渍片刻;加适量水,用小火熬成浓汤。起锅前加入白胡椒粉、葱花、味精。

【功效】此汤肉质鲜嫩、汤鲜味美、营养可口,有温中和胃、补虚散寒、助食欲的功效。适用于脾胃受寒引起的纳食不馨、呕吐反胃等病症。

【注意】

(1)剖鱼时不要弄破苦胆,注意抠尽鱼鳃。

(2)熬汤时再剖鱼,以保持鱼的鲜活,同时要加盖,才能把汤熬白。

二、健脾养胃止呕药膳

丁香风干鸡

【原料】母鸡1只(1500克左右),盐6克,丁香2克,葱节60克,山柰3克,姜片60克,白芷3克,料酒12克。

【制作】

(1)从鸡的肛门上部破一横口,挖去内脏,将膛洗净,用盐6克将鸡里外抹匀。把丁香、山柰、白芷及葱节30克、姜片30克塞进膛内,把料酒6克撒在鸡身上,放入盆中,放冰箱内(1昼夜)。次日,将鸡挂在通风的地方晾2天,然后用冷水洗净,把膛内的丁香、山柰、白芷、姜、葱等拣去不要。

(2)把鸡放在大盆里,下葱、姜各30克,再加料酒6克,隔水蒸烂为止。蒸烂后拣去葱、姜,趁热将鸡骨剔净,把净肉放入原汤内(蒸时出的汤)浸汤,存入冰箱,吃时取出,将皮朝上切块即可。

【功效】祛风散寒,和胃醒脾。适宜于脾胃失和而致的食欲缺乏、恶心呕吐、慢性腹泻及乏力等脾胃虚寒患者食用。

香姜牛奶

【原料】丁香2粒,姜汁1茶匙,牛奶250毫升,白糖适量。

【制作】

(1)将丁香、姜汁、牛奶一同放在铝锅内煮沸。

(2)除去丁香,加白糖,搅匀。

【功效】补中益气,暖胃降气。适用于胃气上逆而致的疳积瘦弱、食之即吐、胃脘胀满等病症。

丁香鸭

【原料】丁香5克,肉桂5克,草豆蔻5克,鸭子1只,生姜15克,葱15克,冰糖3克,芝麻油3克,食盐、卤汁各适量。

【制作】

(1)将丁香、肉桂、草豆蔻一同用水煎熬至沸20分钟,倒出药汁,反复2次,合并2次煎汁。

(2)将鸭子宰杀后煺毛,去内脏,洗净;将姜、葱洗净,拍破。

(3)往锅内加适量水,置于武火上,加入姜、葱、鸭子,烧沸后撇去浮沫,移至文火上,加入药汁,盖上盖,炖15分钟,取出鸭子,汤不用。

(4)往锅内倒入卤汁,烧沸,放入鸭子,用文火煮熟,捞出。

(5)取适量卤汁,加冰糖,炒化;用食盐调味,涂在鸭子上;再涂上芝麻油。

【功效】温阳补虚,消食和胃。适用于脾胃虚寒之食少、腹胀、脘腹冷痛、呃逆嗳气等病症。

枣蔻煨肘

【原料】红豆蔻6克,大枣30克,猪肘500克,冰糖90克。

【制作】

(1)将红豆蔻择净杂质,用纱布包好;将大枣洗净,去核。

(2)将猪肘刮洗干净,放入沸水锅内,焯去血水,捞出后用清水漂洗去浮沫。

(3)将猪肘放入沙锅,加适量水,置于武火上烧沸,去浮沫。另将一半冰糖在炒锅内炒成深黄色糖汁,连同其余冰糖、红豆蔻、大枣一起加入沙锅内烧1小时,改用文火煨2小时,待肘子煨至熟烂,去红豆蔻,起锅装盘。

【功效】和胃健脾,降逆止呕。适用于胃气虚弱而致的食少、脘痞、呕吐、消瘦、乏力、口干等病症。

丁香炸野鸭

【原料】肥嫩野鸭1只(约1000克),丁香10粒,番茄2个,大头菜500克,淀粉、醋、味精、姜、葱、盐、白糖、酱油、料酒、麻油、胡椒粉、熟花生油等各适量。

【制作】

(1)将野鸭用75℃左右的水浸透,煺尽大毛和绒毛。从肋骨处开口,取出内脏,洗净血污,用料酒、酱油、精盐、白糖、白胡椒粉、丁香、葱、姜(拍破)腌渍2小时。然后将腌过的野鸭用铁钩吊起,放通风处晾干,再将腌野鸭的调料放入鸭腹中,装盆,放入蒸笼蒸酥烂时取出,去掉腹中的调料。

(2)把番茄洗净,切成厚片;将大头菜洗净、消毒后,切成丝。放入精盐腌渍一下,挤去水分后加白糖、香醋、麻油,拌匀,腌20分钟。

(3)将炒锅烧热,放入熟花生油,烧至180℃时,把蒸过的野鸭放在油里炸透,捞出,剁成块,在大平盘中间摆成鸭形(盘周放大头菜丝、番茄片点缀),即可上桌。

【功效】本品鸭皮脆、鸭肉软糯、健脾补胃、滋补强壮。适用于脾胃气虚而致的恶心呕吐、嗳气频作、脘腹痞满、食欲缺乏、身体瘦弱等患者进补。

姜橘土豆汁

【原料】土豆100克,生姜10克,橘子1只。

【制作】

(1)将土豆去皮,生姜洗净,切碎,橘子去皮、核。

(2)用白布绞取汁液,装入茶杯内即成。

【功效】消积、止呕。适用于胃神经官能症之呕吐、食欲缺乏、积食、消化不良等病症。

薏苡仁全鸭

【原料】肥鸭1只(约1500克),糯米100克,莲米50克,金钩15克,薏苡仁30克,火腿50克,芡实30克,蘑菇30克,扁豆30克,植物油1000毫升(耗50毫升),黄油、白胡椒粉、盐各适量。

【制作】

(1)将莲米去皮、去心,扁豆煮后去皮,糯米淘洗干净,用水漂5分钟,取出待用。将薏苡仁、芡实去杂物,用温水泡15分钟。将金钩用温水发透。将蘑菇用温水泡10分钟,淘尽泥沙,用刀切成1厘米见方的丁。将火腿肉亦切成1厘米见方的丁。

(2)将莲米、薏苡仁、芡实、扁豆、金钩、火腿丁、蘑菇丁、糯米一起放入大碗内,再加少许黄酒、盐、白胡椒粉,拌匀,上笼蒸约30分钟,出笼即成八宝馅。

(3)将鸭子宰杀后去毛,剖腹去内脏,洗净。剁去鸭脚,在鸭颈咽喉部开刀,顺颈开一长约7厘米的口子,切断颈椎骨。除两翅外,将其余的骨头全部剔除(剔骨时保持鸭肉完整,不可弄破鸭皮),使之成一只无骨的全鸭。将八宝馅全部塞入鸭腹内,在刀口处将鸭颈皮打个结,以免腹中馅漏出,然后放入汤锅内烫3分钟后捞出,将黄酒、盐、胡椒粉等和匀后遍抹鸭身。将鸭腹朝下,鸭头放于鸭翅中,放入大碗内,上笼蒸2小时左右,出笼,晾干水汽。

(4)往烧热的锅内放植物油,烧至六成热时,将鸭子放入锅中,炸至皮酥(皮呈金黄色)时捞出,将鸭按原形摆入盘中即可。

【功效】本品鸭形完整、色泽金黄、风味独特、补脾健胃、滋阴益肾。适用于脾虚呕逆、肾阴亏损、夜寐多梦、骨蒸痨热、赤白带下、遗精等病症。

三、健脾养胃止呕粥

陈皮瘦肉粥

【原料】陈皮9克,墨鱼骨12克,瘦肉50克,大米适量。

【制作】将陈皮、墨鱼骨与大米共同煮粥,待粥熟后去陈皮、墨鱼骨,加入瘦肉片,再煮至熟。

【功效】降逆止呕,健脾顺气。适用于脾胃不和而致的胃痛嗳气、呕吐不止等病症。

白术鲫鱼粥

【原料】白术10克,鲫鱼30~60克,粳米30克。

【制作】将鲫鱼去鳞及内脏;将白术洗净,先煎汁100毫升,然后与鱼、粳米共同煮粥。粥成后加入药汁,和匀,根据患者口味加入盐或糖。

【功效】健脾和胃,降逆止呕。适用于女子脾胃虚弱而致的恶阻,症见孕后2~3个月脘腹胀闷、呕恶不食,或食入即吐、浑身无力、倦怠思睡,舌质淡、苔白,脉缓滑者。

刀豆子粥

【原料】刀豆子10克,生姜3片,粳米50克,红糖适量。

【制作】将刀豆子、生姜煎汁,去渣,再加入粳米,煮成稀粥,然后调入红糖即成。

【功效】温胃散寒,和胃降逆。适用于脾胃虚寒而致的恶心呃逆、口吐清涎等病症。

吴茱萸粥

【原料】吴茱萸2克,粳米50克,生姜2片,葱白2茎。

【制作】将吴茱萸研为细末,先用粳米煮粥,待米熟后下吴茱萸末及生姜、葱白,同煮为粥。

【功效】补脾暖胃,温中散寒,止痛止吐。适用于脾胃阳虚而致的脘腹冷痛、呕逆吐酸等病症。

【注意】热证、实证或阴虚火旺的病人忌服。

肉桂柿蒂粥

【原料】肉桂2~3克,生姜5片,柿蒂5克,粳米100克,红糖适量。

【制作】先将肉桂、生姜、柿蒂共煎取汁,粳米煮粥,待粥沸后,调入药汁和红糖,同煮成粥。

【功效】温中散寒,降逆止呃。适用于胃中寒冷而致的嗳气呃逆、脘腹冷痛、纳少等病症。

【注意】因热致呃者不宜用。

半夏薏苡仁粥

【原料】姜半夏10克,薏苡仁30克,粳米60克,白糖适量。

【制作】先将姜半夏研为细末,每次3克,再将薏苡仁、粳米洗净,加水适量,煮成稀粥,然后调入半夏末及白糖,稍煮即成。

【功效】利湿、健脾、止呕。适用于脾虚胃弱而致的呕吐不止、大便不畅等病症。

胡椒半夏粥

【原料】白胡椒、姜半夏各适量,粳米30克。

【制作】将胡椒、姜半夏共同研成细末,再将粳米淘净,煮成稀粥。每次取2克药末,用米粥送服,每日2~3次。

【功效】温中散寒,降逆止呕。适用于脾胃阳虚而致的呕吐严重者。

四、健脾养胃止呕方

沉香汤

【组成】沉香、白豆蔻各6克,青皮、高良姜、槟榔各10克,桂枝、吴茱萸各4.5克,厚朴9克。

【功效】温脾暖胃。适用于脾胃阳虚而致的清水痰涎上泛、畏寒怕冷、喜热饮、食少便干、神疲无力等病症。

【用法】每日1剂,水煎温服。

旋覆赭苓汤

【组成】旋覆花、青皮、陈皮、炒枳壳、炒竹茹各5克,代赭石12克,茯苓、法半夏、沉香曲各9克,吴茱萸2.5克,姜黄连3克,生大黄6克,鲜生姜2片。

【功效】和胃降逆。适用于胃失和降而致的恶心呃逆、脘腹胀闷、嗳气吞酸、不思饮食等病症。

【用法】每日1剂,水煎服。

圣惠呃逆散

【组成】陈皮、党参、葛根、芦根、麦冬各30克,枇杷叶15克。

【功效】益气养阴,和胃降逆。适用于脾胃气阴两虚而致的嗳气呃逆、恶心、不思饮食、神疲无力、口干欲饮等病症。

【用法】将上述药捣为粗末,每次15克,水煎服,加生姜3片,每日2次。

麦冬散

【组成】麦冬、茅根各60克,茯苓、党参、制半夏、炙枇杷叶各30克,陈皮、炙甘草、前胡各15克。

【功效】养胃降气。适用于胃阴亏虚而致的恶心、呃逆、呃声低弱、口干口渴、大便干结等病症。

【用法】将上述药捣为粗末,每次10克,水煎服,每日3次。