书城保健养生中医补脾胃养生法
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第25章 健脾和胃(3)

(2)将香菇用水泡开,洗净,切成细丝,将油豆腐切成细丁。

(3)将粳米淘净,置于锅内,加水适量,放黄酒、酱油、精盐、香菇丝、油豆腐丁、茯苓粉,与米混合,煮至水将干,把青豌豆撒在饭面上,焖至饭熟。

【功效】健脾和胃,利水渗湿。适用于脾胃不和而致的食欲缺乏、浮肿、小便不利、大便溏薄等病症。

豆蔻卤牛肉

【原料】牛肉1000克,小茴香2克,豆蔻6克,甘草2克,草豆蔻6克,酱油10毫升,姜片3克,味精0.3克,花椒粉3克,料酒10毫升,山柰2克,盐10克。

【制作】

(1)选黄牛肉,片去浮皮,切成约200克的块,盛入盘内,将盐和花椒粉1克均匀地抹在牛肉上,腌渍(夏天约4小时,冬天约8小时,腌渍过程中应上下对翻2~3次)。将豆蔻、草豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草装入纱布袋内,做成香料袋。

(2)往卤锅中加清水1500毫升,放入牛肉和香料袋,用旺火烧开,撇尽浮沫,再加酱油、料酒,改用小火将牛肉卤至熟粑,再用旺火烧开,撇开浮油,速将牛肉捞起(如浮油黏附肉上,冷后凝结,既不美观,又不爽口),晾干(卤水可留作下次用),横着肉纹切成3.6厘米长、2.4厘米宽、0.5厘米厚的片,盛入盘内,加入味精,淋上麻油,撒上花椒粉即可。

【功效】本品色泽红润、醇香化渣、理气益脾、养血补气。适宜于手术前后的补养调理。对脾胃不和而致的贫血、虚弱、食欲缺乏者尤其适用。

【注意】重感冒、蛋白尿患者忌用。

参杞烧肚片

【原料】熟猪白肚子250克,党参10克,枸杞子10克,木耳30克,笋片、荸荠、鸡蛋、湿淀粉、葱、生姜、酱油、精盐、味精、黄酒、菜油各适量。

【制作】

(1)将党参加水煎煮,取汁,连煎2次,合并煎液,浓缩至30毫升。

(2)将枸杞子洗净,放小碗内,上笼蒸30分钟。

(3)将熟肚片切成3厘米长的坡刀大片,加鸡蛋、酱油,用湿淀粉调拌匀。

(4)将木耳用温水浸透,洗净,切细,将荸荠削皮、切作片。

(5)将炒锅放在旺火上,加菜油烧至六成热时,将酱好的肚片放入锅内,炸成黄色,烹入黄酒,加盐、味精,下蒸熟的枸杞子、党参,煎液,用湿淀粉勾芡。

(6)佐餐食用,吃枸杞子、木耳及猪肚。

【功效】益气健脾,和胃降逆。适用于脾胃不和而致的纳食减少、脘腹胀满、时有疼痛、恶心嗳气、大便秘结属脾胃不和、胃和十二指肠溃疡及各型胃炎等病症。

三、健脾和胃粥

八宝莲子粥

【原料】莲子100克,糯米200克,青梅50克,核桃仁50克,蜜枣50克,瓜子仁25克,瓜条50克,葡萄干50克,金糕50克,金橘饼50克,白糖、糖桂花、清水各适量。

【制作】

(1)将莲子去皮、去心,放入碗内,加少许开水,上笼蒸熟后取出。

(2)将糯米淘洗干净;将青梅切成细丝;将核桃仁用温水浸泡后,剥去外衣,切碎;将蜜枣去核,切成细丁;将瓜子仁、葡萄干用清水洗净;将瓜条、金糕、金橘饼切成细丁。

(3)取锅,放入清水、糯米,先用旺火煮沸后,再改用小火慢熬至粥成,加入莲子、青梅、核桃仁、蜜枣、瓜子仁、瓜条、葡萄干、金橘饼、糖桂花,候再沸,以白糖调味,撒上金糕丁即成。

【功效】健脾生津,养颜美容,补益气血。适用于脾胃虚弱所致的面色不华、肌肤干燥、食欲缺乏、津伤口渴、气血虚弱、久病体虚等病症。

白术猪肚粥

【原料】白术30克,槟榔10克,猪肚1具,生姜少量,粳米100克。

【制作】将猪肚洗净,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮,取汁,去渣,用米煮粥。可取出猪肚,蘸麻油、酱油佐餐。

【功效】补中益气,健脾和胃。适用于脾胃虚弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等病症。

【注意】因槟榔属破气之品,用量不宜过大。

三米龙眼肉粥

【原料】薏苡仁30克,紫米、糯米各80克,大枣9枚,龙眼肉、红糖各25克。

【制作】

(1)将薏苡仁、紫米、糯米淘洗干净;将大枣去核、洗净,切成4瓣。将上述3种米放入适量清水,同煮至沸,待米熟,再加入大枣、龙眼肉、红糖,煮成粥。

(2)每日早、晚服,体质虚弱、营养不良者可长期服用。

【功效】健脾开胃,补益气血。适用于脾胃虚寒、营养不良、

体质虚弱、消渴多尿、自汗便溏等病症。

【注意】大便干结及菌痢者忌服。

扁豆山药粥

【原料】白扁豆、山药各60克,大米50克。

【制作】将白扁豆、山药、大米3味淘洗干净,然后同煮成粥。可经常服食,小儿量减半。

【功效】健脾益胃,清暑止泻。适用于脾虚胃弱而致的呕逆泄泻、食欲缺乏、食痞块、小儿疳积、消渴等病症。

【注意】外感热盛者忌食,本品多食有壅滞作胀感。

香菇粥

【原料】小米、香菇各50克。

【制作】先将小米煮粥,取其汤液,再与香菇同煮成稀粥。

【功效】开胃助食,理气化痰。适用于脾虚胃弱而致的气虚食少,还可用于麻疹、抗癌等辅助食疗方法。

秫米粥

【原料】秫米30克,制半夏10克。

【制作】先煎半夏,取汁去渣,放入秫米,同煮作粥。

【功效】和胃安眠。适用于脾胃虚弱而致的食滞不化,胃中不适而引起的失眠等病症。

胡萝卜粥

【原料】鲜胡萝卜、粳米各适量。

【制作】将胡萝卜洗净,切碎,与粳米一同放入锅内,加清水适量,煮至米开粥稠即可。

【功效】健脾和胃,下气化滞,明目,降压。适用于脾胃虚弱而致的糖尿病、消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等病症。

【用法】早、晚温热食,本粥味甜,易变质,需现煮现吃,不宜多煮久放。

猪肚糯米粥

【原料】猪肚半个,糯米适量。

【制作】将糯米放猪肚内,包严,用线缝紧,放锅内煮烂,吃肚饮汤,将糯米晒干,研成粉,空腹时糯米汤送服,每日2次。

【功效】补虚,和胃,敛汗。适用于脾胃虚弱而致的胃脘不适、嘈杂嗳气、气短乏力等病症。

干橘皮鸡内金粥

【原料】鸡内金6克,干橘皮10克,砂仁1.5克,粳米30克,

白糖少许。

【制作】

(1)先将鸡内金、干橘皮、砂仁共研成细末,待用。

(2)将粳米淘净,放入锅内,放入上3味药末,加水搅匀,置于武火上煮沸,再用文火煮熟,然后放入白糖即成。

【功效】消积健脾。适用于饮食不节、脾胃受损而致的不思饮食、脘腹胀大、面黄肌瘦、大便黏滞等病症。

麦芽山楂粥

【原料】麦芽、神曲、山楂各10克,橘皮、白术各6克,粳米50克,砂糖适量。

【制作】先将上药放入沙锅,煎取浓汁,去渣,加入粳米、砂糖,煮粥。

【功效】健脾开胃,消食和中。适用于脾胃虚弱、运化不及而致的不思饮食、消化不良、乳食不消、脘腹胀满、腹痛腹泻等病症。

轻身粥

【原料】大米60克,人参粉1克,黄芪15克,茯苓4克,生姜15克。

【制作】

(1)将黄芪片、茯苓、生姜洗净,用双层纱布扎紧。

(2)将净锅置于中火上,掺清水,加大米、中药包,烧开,改为中、小火慢煨至熟烂,加入人参粉,取出中药包,食之。

【功效】补气健脾,和胃化痰。适用于脾胃虚弱、水湿内蕴而致的纳少乏力、头晕目眩、口淡无味、嗳气不爽、浮肿肥胖等病症。

【注意】

(1)要坚持长期食用轻身粥,同时加强体育锻炼。

(2)若因人参粉价格高,购买有困难,可改用党参。

茴香粥

【原料】小茴香10~15克,粳米50~100克。

【制作】先煎小茴香,取汁去渣,放入粳米,煮为稀粥,或将小茴香3~5克研为细末,调入粥中。

【功效】行气止痛,健脾开胃,通乳。适用于脾胃虚弱而致的胀气、睾丸肿胀偏坠、胃寒呕吐、食欲减退、乳汁缺乏等病症。

【注意】一切实热病症及阴虚火旺者不可选食。

四、健脾和胃方

白茯苓散

【组成】茯苓、陈皮、党参、白术各30克,五味子、炙甘草各10克,草豆蔻、制半夏各15克。

【功效】健脾益气,和胃温中。适用于脾胃亏虚而致的神疲倦怠、身重懒言、嗳气便溏等病症。

【用法】将上药捣为粗末,每次服10克,放入生姜2克,大枣3枚,煎服,每日服3次。

白术藿香汤

【组成】白术、藿香各60克,丁香、茯苓、党参、制半夏、陈皮各30克,厚朴、炙甘草各15克,槟榔、前胡各20克。

【功效】补脾和胃。适用于脾胃不和而致的纳少乏力、头晕心悸、口水清而多、大便不畅或咳嗽痰多等病症。

【用法】将上药共捣为粗末,每次服10克,水煎,去渣,每日3次,空腹服。

白豆蔻汤

【组成】豆蔻、党参、白术、川芎、茯苓、炮干姜各30克,厚朴60克,陈皮、丁香各15克,炙甘草10克,白檀香6克。

【功效】健脾温中,和胃降气。适用于脾虚胃弱而致的纳差食呆、食入不化、嗳腐吞酸、入夜流涎或浮肿腰痛等病症。

【用法】将上药共捣为粗末,每次服10克,水煎去渣,每日3次。

白术汤

【组成】白术12克,附子、党参、肉桂、芍药、枇杷叶各9克,陈皮、白茅根、芦根各10克,枳壳6克。

【功效】补脾益气,降逆和胃。适用于脾胃不和而致的纳少食呆、神疲乏力、嗳气顿作、呕出酸腐、咳嗽痰多、大便不畅、小便不利等病症。

【用法】每日1剂,水煎服。

参苓白术散

【组成】党参、茯苓、白术、山药、炙甘草各6克,白扁豆4.5克,砂仁、桔梗、薏苡仁、莲子各3克。

【功效】益气健脾,养胃益胃。适用于脾胃虚弱而致的纳少乏力、眩晕心悸、眼睑与下肢浮肿、慢性腹泻、久痢或胃及十二指肠溃疡属脾胃虚弱者。

【用法】将上药研为细末,每次服6克,用枣子煎汤调下,每日2次。

和胃汤

【组成】党参10克,白茅根8克,炙甘草4克,竹茹、茯苓、半夏各9克,木通6克,生姜3片,大枣2枚。

【功效】健脾化湿,和胃降逆。适用于脾胃不和、水湿不化而致的胃脘腹满、食后加重、大便溏薄、小便短少等病症。

【用法】每日1剂,水煎服。

陈皮苓夏汤

【组成】陈皮、半夏、扁豆衣、苏梗、炒黄连各6克,炮姜炭、厚朴、春砂壳、木香各3克,茯苓、大腹皮各9克,焦薏苡仁12克。

【功效】健脾和胃。适用于胃炎、胃溃疡、胃息肉、嗳气痞满、纳少腹胀等病症。

【用法】每日1剂,水煎温服。

补脾和胃饮

【组成】明党参、白扁豆、茯神、丹参、熟地黄、酸枣皮、山药、菟丝子各9克,陈皮6克,炙甘草4克。

【功效】补脾和胃。适用于脾气不足、胃气虚弱而致的神疲倦怠、食少懒言、心悸不寐、口淡无味等病症。

【用法】每日1剂,水煎服。

圣惠白术散

【组成】白术90克,茯苓、厚朴、党参各60克,桂枝、陈曲、吴茱萸各10克,草豆蔻、大麦芽、陈皮、木香、槟榔各30克。

【功效】健脾益气。适用于脾胃不和、中焦枢机不利而致的胃脘胀满、食少纳呆、呃逆时作、大便干、胃灼热吐酸、胃脘隐痛等病症。

【用法】将上药捣研为细末,饭前温酒送下6克,每日3次。