小麦是我国主要的粮食作物之一，小麦面粉营养丰富，品质优良，是我们所喜爱的面食。小麦的加工与利用主要是制粉，利用面粉可继续加工成各种成品或半成品食品。
小麦制粉：将净麦中的胚乳磨制成面粉的生产过程。制粉的任务是破碎麦粒，刮尽麦皮里的胚乳，分出混灾面粉中的细小麦屑，将胚乳研磨到一定的粗细度，按不同的质量标准。混合搭配成一种或几种等级的面粉。其工艺流程为研磨→筛选→粉路。一般磨制高等级粉的粉路要长，粉路越长，工艺就越复杂。
