水土保持农艺措施是指在水蚀和风蚀的农田中，采用改变小地形、增加植物覆盖、地面覆盖和增强土壤抗蚀力等方法，达到保土、保水、保肥、改良土壤、提高产量的农业技术方法，又称水土保持农业耕作措施。
合理的水土保持农艺措施，有的能留蓄水分，减少地表径流，有的可以遮盖而保护地面，来截阻雨滴的冲击力，这样土粒不会被分散，就抑制了冲蚀，土壤中的肥分自然也不易流失，有的在有风蚀危害的地区可抑制风害，保蓄水土以求增产，有的还能直接改善作物的水肥条件达到增产效果。此外，还可以通过选育改良抗逆作物品种来适应环境条件，获取稳产高产。