鹌鹑的性成熟极早，产蛋量也高。根据测定，每天产蛋的时间，主要集中于午后及晚上8时前，下午3～4时为产蛋高峰时间。因此，一般多于早晨集中一次收蛋，而不要零星捡取。
母鹑开产后1～2个月即可达到产蛋高峰，高产母鹑全年平均产蛋率可望在75%以上。优秀者可在80%以上，只要按时达到产蛋高峰，说明饲养管理正常，其产蛋曲线的下降趋势也较慢。反之，未按期达到高峰，或产蛋曲线起伏太大，则要仔细检查各种技术措施有无失当之处，应及时采取对策。
提高鹌鹑产蛋性能有以下几项措施：
（1）在育成期、非配种期，雌雄鹌鹑要分笼饲养，若雌雄鹑以1：1的比例混养，会影响雌鹑采食，雌雄鹑都会消瘦，影响生产性能和繁殖性能。
（2）蛋鹑适宜的体重约为130～160克，若体重过大，体内沉积过多脂肪，产蛋率就下降，应采取措施，如减少日粮中能量饲料的比例等。
（3）如果到60～70日龄仍不产蛋，可在饲料中添加维生素E，1千克饲料加50毫克，或每千克饲料加鱼肝油25毫升，连喂两周，并注意调整鹑舍的光照时间和强度。
（4）当鹑群中出现软蛋，产蛋率下降时，饲料中应增加钙、维生素D和维生素E，1千克饲料加40克碳酸钙或20毫升鱼肝油。
（5）将牛、羊、猪等牲畜的胎衣煮熟剁碎，拌在饲料内，饲喂蛋鹑，可促进产蛋。每只雌鹑注射促卵泡激素（FSH）2单位，每天1次，注射3天，也可取得同样作用。
（6）产蛋期禁止喂磺胺类和呋喃类药物。这些药物可使产蛋率下降15%左右，停药后5～10天才能恢复。