广义上的粗饲料是指除了精饲料以外的所有植物性饲料，包括青绿饲料、多汁饲料、青干草、秸秆等。这里介绍的粗饲料是狭义上的，仅指青干草和秸秆。青干草是将青绿牧草刈割后晒干或用其他方法干燥后制成的饲料，而秸秆则是各种农作物收获后残留的茎秆和叶片。青干草制成后品质优劣差异很大，主要与刈割时间、晒制方法有关。在初开花时刈割晒干的青干草，营养价值最高，枯黄以后刈割晒干的青干草，营养价值很低。另外，晒制青干草的方法对草中营养物质的保存影响很大，由于青草刈割后含水量在80%以上，所以应先在阳光下晒4～5小时，使水分降到40%以下。再把草拢成高1米、直径1.5米的小堆，风干3～4天使水分降至14%～17%时，即可堆成大垛贮存。晒制好的青干草应保持绿色，不霉烂，有清香味。优质的青干草营养价值高，维生素被破坏得少，是长毛兔冬季最好的粗饲料。
农作物秸秆相对于青干草来说，营养价值比较低，且所含物质绝大部分是纤维素。秸秆中以禾本科植物的秸秆营养最差，如麦秸、稻草、谷草等。甘薯秧、各种豆秸、花生秧粗蛋白质含量在13%以上，可加工成草粉，配制加工成颗粒饲料。虽然秸秆营养水平低，纤维素含量高，消化率低，适口性差，但可以利用化学方法或生物技术对秸秆进行处理，使纤维素得到分解，提高适口性和消化率。另外，将处理过的秸秆加工成草粉与精饲料配合，制成颗粒饲料，效果也比较好。