犊牛的科学饲养是不可忽视的一个重要环节。损失1头犊牛，就意味着白白饲养1头母牛1年。犊牛的生理机能不健全，处于急剧变化的时期，可塑性较强。为了使犊牛将双亲的遗传性全部显示出来，使犊牛不生病，健康地生长发育，一定要做好管理。
犊牛出生后，要用净布或净干草将牛口、鼻孔及体躯上的黏液擦净，也可让母牛将小牛身上的胎水舔干。一般情况，脐带会自然扯断。如果未断裂，可用消过毒的剪刀在距犊牛腹部10~15厘米处剪断脐带，然后挤出脐带中的黏液并用碘酊消毒。脐带约在出生后1周左右干燥脱落。如果发生炎症，应及时治疗。
初乳营养丰富，有免疫抗体和轻泻作用，哺乳后有促进排胎粪、增强消化道和呼吸道对某些传染病的免疫能力。初生犊牛，一定要及时喂给初乳，要喂好喂足。犊牛应在出生后1小时内哺到初乳，第一次初乳的喂量约为1.5~2公斤，以后每天按体重的1/5~1/6计算初乳的喂量，每天喂2~3次。挤出的初乳，应及时哺喂，奶温控制在35℃~38℃，初乳哺喂期为4~7天。初乳哺7天之后，便哺喂常乳，常乳用母奶或混合奶都可以。哺乳最好做到定时、定温、定量、定用具。将常乳用水浴法间接加热到65℃左右，维持30分钟，进行消毒；日给量5公斤左右，日喂三次，用小奶桶或奶壶喂。
为了促进犊牛瘤胃发育，可以从2周龄开始用牛奶拌少许精料诱幼犊舔食。4周龄后，按生长发育情况和喂奶量相应补喂精料。粗料训练可从20日龄开始，给犊牛喂些优质的青干草或青绿饲草。适时正确地给犊牛补饲，可保证其良好的生长发育，但应注意逐渐过渡。犊牛一般在7月龄断奶。为了提高母牛繁殖率，可在犊牛出生后35天内断奶。早期断奶还可以减少母牛的营养需要量，使母牛利用更多的粗饲料，使犊牛快速进入肥育场，也容易饲喂。在断奶前2~3周给犊牛试喂开食料，喂给犊牛蛋白质、能量、维生素和微量元素含量平衡、适口性好的日粮，并注射黑腿病疫苗和败血病疫苗、维生素A和维生素D。
新生犊牛的体温调节机能和各器官发育不全，要注意精心管理，注意牛舍的卫生管理和保温，防止疾病发生。要随时注意检查犊牛的精神、行动、食欲和粪便，发现病情及时治疗。
犊牛出生后10天去角，防止相互间角斗。要保证犊牛有充足的运动，出生后10天就要放到运动场活动；1月龄时，每天运动2次，每次1小时左右。
舍内要保持清洁干燥，空气清新，光线充足；同时养成刷拭的习惯，促进犊牛温顺。