书城保健养生我的健康我做主.上篇,会吃会喝促健康
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第6章 吃与健康(5)

全麦面包 糖类可以帮助血清素增加。麻省理工学院的研究人员说:“有些人把面食、点心这类食物当作可以吃的抗忧郁剂是科学的。”

菠菜 研究人员发现,缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少,导致忧郁情绪,而菠菜是富含叶酸最丰富的食物。

樱桃 樱桃被西方医生称为自然的阿司匹林。因为樱桃中有一种叫做花青素的物质,能够制造快乐。美国科学家认为,人们在心情不好时吃20颗樱桃比吃任何药物都有效。

蒜 食大蒜虽然会带来异味,却会带来好心情。德国一项针对大蒜的研究发现,焦虑症患者吃了大蒜制剂后,感觉不那么疲倦和焦虑,也更不容易发怒。

南瓜 南瓜之所以和好心情有关,是因为它们富含维生素B6和铁,这两种营养素都能帮助身体所贮存的血糖转变成葡萄糖。葡萄糖正是脑部惟一的燃料。

低脂牛奶 纽约西奈山医药中心研究发现,让有经前综合征的妇女吃1000毫克的钙片,3个月后,3/4的人都感到更容易快乐,不容易紧张、暴躁或焦虑了。而在日常生活中,钙的最佳来源是牛奶、酸奶和奶酪,低脂或脱脂的牛奶含有最多的钙。

鸡肉 英国心理学家给参与测试者吃了100微克的硒后,他们普遍反应觉得心情更好。而硒的丰富来源就包括鸡肉。

咖啡 咖啡能改善抑郁症状,但要在白天饮用,以免影响睡眠。萝卜萝卜有较好的理气化痰的功能,吃了萝卜以后,会出现矢气较多的情况,也就是俗称“顺气”。凉拌、炒食和熬汤皆可。

花茶 茉莉花茶、玫瑰花泡茶都有比较好的理气作用和改善抑郁症状的功能。食用的花类几乎都有理气、治疗抑郁的功能,这与花类的芳香气味有关。

橘子和橘子皮、金橘、柚子、柑橘 这类水果都有疏肝理气的功能,经常食用可以改善抑郁状态。用它们的皮做甜羹或泡茶都能抑制抑郁症。

调料 抑郁症患者如果寒冷的症状表现比较明显,在肉制品中多加料酒、桂皮、花椒、大料,可以升散阳气。

这些食物能顺气

啤酒 人生气时适量饮用啤酒,能顺气开胃,改变人的恼怒情绪。

山楂 山楂能顺气止痛、化食消积,适宜于生气后造成的胸腹胀满疼痛,对生气导致的心动过速,心律不齐也有一定疗效。

玫瑰花 沏茶时放入几瓣玫瑰花,饮之即可顺气,没有喝茶习惯者可以单泡玫瑰花饮之。

金橘 鲜金橘和糖制成的金橘饼疗效胜过橘子,对胸腹胀闷者尤宜。

莲藕 藕能通气,还能健脾和胃,养心安神,属顺气佳品。

橘子 橘子顺气化痰,橘皮的疗效更好,可以泡水代茶饮服。

这些食物能排毒

助肝排毒 肝脏是重要的解毒器官,各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后,变成无毒或低毒物质。胡萝卜:是有效的排汞食物。大蒜:大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。葡萄:可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾,还能增加造血功能。无花果:可保肝解毒,清热润肠,助消化。

助肾排毒 肾脏是排毒的重要器官,它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料,并通过尿液排出体外。黄瓜:黄瓜的利尿作用是清洁尿道,有助于肾脏排出泌尿系统的毒素,所含的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。樱桃:樱桃是很有价值的天然药食,有助于肾脏排毒。

润肠排毒 肠道可以迅速排除毒素,但是如果消化不良,就会造成毒素停留在肠道。魔芋:又名“鬼芋”,是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”,能消除肠壁上的废物。黑木耳:可吸附残留在人体消化系统内的杂质,清洁血液。海带:海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度,使锶排出体外,因而具有预防白血病的作用。此外,海带对进入体内的镉也有促排作用。猪血:有除尘、清肠、通便的作用。苹果:苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒,果胶则能避免食物在肠道内腐化。草莓:含有多种有机酸、果胶和矿物质,能清洁肠胃,强固肝脏。蜂蜜:自古就是排毒养颜的佳品,含有多种人体所需的氨基酸和维生素。糙米:是清洁大肠的“管道工”,当其通过肠道时会吸收掉许多淤积物,最后从体内排除。

排毒食谱上的其他食物 芹菜:芹菜中含有的丰富纤维,可以过滤体内的废物。苦瓜:苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现,其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性,清除体内有毒物质。尤其女性,多吃苦瓜还有利经的作用。绿豆:自古就是极有效的解毒剂,对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。茶叶:茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。牛奶和豆制品:所含有的丰富钙质是有用的“毒素搬移工”。

这些食物抗现代污染

海带抗辐射 海带的提取物可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害,并抑制免疫细胞的凋亡,具有抗辐射作用。

小米抗噪声 在噪声环境中,人体内的B族维生素消耗量很大,应多食富含B族维生素的食物,如小米、燕麦、玉米等。

血豆腐抗粉尘 猪血、鸡血、鸭血中的血浆蛋白,经胃酸和消化酶分解后,可产生解毒、滑肠的物质,并与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应,变成不易被人体吸收的物质,从消化道排出体外。

牛奶驱铅 每天早晚饮用牛奶可达到驱铅的目的,因为牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物,不但阻止人体对铅的吸收,还可促进铅的排泄。

黑木耳抗镉 慢性镉中毒会造成人体肾脏损害,或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质,可吸咐通过消化道进入体内的镉,使其排出体外。

这些食物美白皮肤

高维生素C水果 维生素C可说是“永远的美肤圣品”,想拥有健康明亮、不易晒伤老化的皮肤就应多吃高维生素C蔬果。每天吃2~3份水果。高维生素C的水果有番石榴、奇异果、草莓、圣女西红柿和柑橘类。

黄红色蔬果 红、橘、黄色蔬果,食物及深绿色叶菜,如胡萝卜、芒果,红、黄色西红柿,木瓜、白薯、南瓜、空心菜等,多半含有大量胡萝卜素及其他植物化学物质,有助于抗氧,增强皮肤抵抗力。

大豆制品 大豆中的异黄酮素是一种植物性雌激素,不仅能帮助对抗老化,而且还具有抗氧化能力,是女性维持光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物。大豆制品,如豆腐、豆浆都是比较好的选择。

热可可 巧克力中含有多种丰富的抗氧化物,适量摄取对皮肤有益。可可纯度愈高的巧克力功效愈好。美国农业部研究发现,在所有巧克力产品中,可可粉含有最多类黄酮和抗氧化物。

茶 美国研究指出,喝绿茶可以让日晒导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。几乎未发酵的绿茶里保有最多儿茶素,半发酵的红茶里则最少。健康人每天可喝2~4杯茶,并依自己身体情况调整,或是不同茶类换着喝。

这些食物可完善人的性格

喋喋不休者 大脑中缺少维生素B,故要多吃粗粮、牛奶加蜂蜜。

易怒者 这种人多因缺钙和维生素B,遇到不顺心的事极易激动。

怕事者 主要是缺少维生素A、维生素B、维生素C,宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。

怕交际者 宜多饮用蜂蜜加果汁,并可饮用少量的酒。

优柔寡断的人 建立以肉类为中心的饮食习惯,同时食用水果、蔬菜。

消极依赖的人 适当节制甜食,多吃含钙和维生素B1的食物。

做事虎头蛇尾的人 这种人通常缺乏维生素A和维生素C。

固执的人 减少肉类食物,但可多吃鱼;蔬菜以绿黄色为主,少吃盐。

焦虑不安的人 多吃富含钙质和B族维生素的食品。

恐惧抑郁的人 多吃些柠檬、生菜、土豆、燕麦等。

这些食物可吃掉亚健康

失眠烦躁健忘时 多吃富含钙、磷的食物。含钙多的如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、鸡肉、土豆、蛋类。

神经敏感时 适宜吃蒸鱼,但要加点绿叶蔬菜,因为蔬菜有安定神经的作用。吃前先躺下休息,也可喝少许葡萄酒,帮助肠胃蠕动。

体瘦虚弱 适宜吃炖鱼。在吃前最好小睡一会儿。

筋疲力尽时 可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、核桃等干果,对恢复体能有神奇的功效,因为它们含有大量丰富的蛋白质、B族维生素、钙和铁,以及植物性脂肪,却不含胆固醇。此外,蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量,能保护并强化肝脏。

眼睛疲劳时 可在午餐时点一份鳗鱼,因为鳗鱼含有丰富的维生素A。另外,吃些韭菜炒猪肝也有此功效。

大脑疲劳时 坚果,即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等“健脑”食品对健脑、增强记忆力有很好的效果。坚果内还含有特殊的健脑物质如卵磷脂、胆碱等。

压力过大时当承受强大心理压力时,身体会消耗比平时多8倍的维生素C,所以,要尽可能地多摄取富含维生素C的食物,如清炒菜花、菠菜、芝麻、水果等。工作压力大的人,服用维生素C片剂,会获得比较理想的效果。

脾气不好时 钙具有安定情绪的效果,牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等,都含有极其丰富的钙质,有助于消除火气。萝卜适于顺气健胃,对气郁上火生痰者有清热消痰的作用,最好生吃,也可做萝卜汤。啤酒能顺气开胃,改变恼怒情绪,可以适量喝点。

丢三落四时 应补充维生素C及维生素A,富含维生素C及维生素A的食物有辣椒、鱼干、笋干、胡萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜等。

这些食物可预防“情绪中暑”

绿豆 有清热解毒、明目降压、安神等功效。绿豆汤是常用的清暑解毒剂,常吃绿豆汤还可消暑养胃。

西瓜 西瓜可缓解中暑、发热、心烦、口渴等状况。但胃寒、腹泻的人不可多吃。黄瓜含维生素A、维生素C及钙、磷、铁等成分,而且含钾特别丰富。

丝瓜 丝瓜做汤喝,有消暑解热、利尿、消肿的功效。

苦瓜 有清热解毒、清心消暑、明目降压的作用。据研究,苦瓜含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质,有降糖功效。

木瓜 含蛋白质、维生素B、维生素C及蛋白酶、脂肪酶等,有清热、解暑、助消化、健脾胃的效果。

草莓 草莓不但好吃,还有药用价值。中医认为它有去火功效,能清暑、解热、除烦。

大豆 大豆在滋阴、去炎的同时还能补充因为高温而大量消耗的蛋白质。

这些食物能消暑

鸭 鸭肉性偏凉,有滋五脏之阳,清虚劳之热,补血行水,养胃生津之功效,为夏日之滋补佳品。

瓜 西瓜和冬瓜皆为清暑佳品。冬瓜配瘦肉或鸭肉炖汤食用,既味美,又补虚损、清暑滋阳。西瓜果肉中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,瓜籽中含有大量的维生素E和微量元素锌、硒等,将西瓜果肉和瓜籽打成果汁,就可得到一杯上好的无任何添加剂、无防腐剂的抗氧化饮料。

菌 含有乳酸菌、双歧杆菌的酸奶和大量菌藻类食物,如猴心菌、榛蘑、牛肝菌、鸡腿菇、香菇、熊掌菇等,可调整体内正常菌群,补充维生素、矿物质和抗氧化物质,全面提升机体抵抗力。

粥 在炎热夏夜喝凉性米粥,如绿豆粥、莲子粥、竹叶粥、冬瓜粥、藕粥等,既可滋润干燥的咽喉,又能调剂胃口,有清热解暑、生津止渴、增进食欲之功效。

这些食物能防病健身

防贫血 动物血含有丰富的可融性铁质成分,能在人体迅速合成血红蛋白。

防中风 土豆富含钾,补钾可避免脑血管破裂,如果每天吃200克土豆,患中风的危险会下降40%。

防心脏病 研究结果显示,每天吃鱼300克,患心脏病的危险会降低50%。

防病 在所有的食物中,虾皮含钙量名列榜首,且易被人体吸收。儿童常吃虾皮可防止因缺钙而导致的佝偻病。

防痴呆 海带含碘,缺碘易诱发痴呆症。

防癌症 大豆是世界公认的最具有防癌症作用的食物,因为在所有的食物中,惟有大豆含有这种特殊物质——异丙酮。许多研究证实,番茄红素能够预防前列腺癌的发生。富含番茄红素的食品还包括西瓜、葡萄柚、番石榴等。

防病菌 大蒜是具有抗菌作用的食物。将蒜瓣捣碎生吃,或者将其拌入食物中,既可增加口感,又可防病健身。

强壮骨骼 绿叶类蔬菜中不仅含有丰富的钙,还含有可以促进钙质吸收的维生素K等。它们同样能使骨骼变得坚硬,关节处更富有弹力。

这些食物让人年轻

美国着名科学家佛兰克经过多年研究指出:“细胞的健康有赖于核酸。如果核酸充足,就能有效地抗衰老,延长人的寿命。一些人之所以提前衰老或发生各种退化性疾病,大多是由于缺乏核酸引起的。”

佛兰克指出,一个人每天最少应摄取1~1.5克核酸。为此,他提出了以下7条建议。每天吃一种海产品。每天至少要吃鲜芦笋、胡萝卜、洋葱、韭菜、葱、蘑菇、菠菜、芹菜蔬菜中的一种。

每天至少喝1碗菜汁或1杯果汁。

每天最少喝4杯水。

每周吃1次动物肝脏。

每周吃1次或2次牛肉或饮用牛肉汁。

每周有1次或2次以各种豆类为主食的配菜。