饮食是一切动物的本能，作为万物之灵的人，自然不能例外。因此，除了我们祖先“民以食为天”的古训，更有法国学者把它提到了新的高度：“一个民族的命运要看她吃什么和怎么吃。”由此可见，看似平平常常、每天都离不开的吃喝，还真不是一件小事。它不仅关乎人类的健康，还关乎人类的未来。
那么，我们最该关心的就是吃什么、怎样吃才对健康更有利。如果说，温饱之初，我们吃的是味道；温饱之后，我们吃的是品质；那么，今天我们要吃出健康。一般情况下，健康是完全可以由个人主宰的。
正是为了提高这种主宰能力，我们精选了相关资料，编撰成此书，提供了具有明确科学依据的饮食知识，让人们在果肚腹、享口福的同时，强筋骨、增体力、长精神。