茄子喜温，不耐霜冻，适应性较强，在我国南北各地栽培非常普遍。随着各种设施栽培技术和新的设施栽培措施的发展，茄子的栽培方式在传统的基础上也发生了较大的变化。这些栽培方式主要有露地栽培、地膜覆盖早熟栽培、塑料棚春提早栽培、塑料棚秋延后栽培、日光温室秋冬茬、冬春茬和越冬茬栽培等。
（1）露地茄子栽培。中国华南地区和台湾地区全年均可栽培；长江流域、华北地区终霜后露地育苗，或终霜前2~3个月于冷床、温床育苗，终霜后露地定植；东北、西北等无霜期不足150天的寒冷地区，都于终霜前在温室或温床育苗，春末夏初定植。①露地春茬栽培。一般在当地晚霜过后，日平均气温在15℃左右开始定植。东北北部及内蒙古北部，2月上旬温室育苗，5月上旬定植，6月中下旬上市，一直采收到9月上旬。东北南部、华北及西北地区，1月中旬温室、温床育苗，4月中旬定植，5月下旬上市，一直采收到8月下旬。华东、华中和中南地区，1月上中旬电热温床育苗，4月上旬定植，5月中旬上市，可延续到7~8月。②露地夏季栽培。4月下旬~5月上旬露地平畦育苗，苗龄60天左右，6月下旬~7月上旬定植，8月中旬上市，可延续到10月下旬。
（2）小拱棚短期覆盖栽培。①东北北部及内蒙古北部地区1月上旬育苗，3月下旬~4月上旬扣棚，4月中下旬定植，5月下旬上市，7月中旬可更新剪枝，8月中旬重新结果上市，一直延续到10月下旬。②东北南部、华北及西北地区可比上述地区提前半个月育苗和定植。③华东、华中可比上述地区提前15~20天育苗和定植。
（3）大棚茄子栽培。①大棚早春茬栽培。东北北部及内蒙古北部，1月上中旬育苗，3月上中旬扣棚，4月上中旬定植，5月上中旬上市，可延续至7月末。东北南部、华北及西北地区，可比上述地区提前10~15天育苗，定植及扣棚时间可提前15天以上。华东、华中地区，育苗、定植、扣棚时间可再提前15~20天。②大棚秋延后栽培。东北中南部7月上旬育苗，8月上旬定植，9月下旬直到11月上旬上市。华北、西北地区6月中旬育苗，7月中旬定植，9月上旬~11月下旬拉秧。华东、华中及中南地区，7月上旬育苗，8月上中旬定植，9月下旬~翌年2月下旬拉秧。
（4）日光温室茄子栽培。①日光温室冬春茬栽培。东北及内蒙古北部10月上旬育苗，1月上旬定植，2月中旬上市，延至7月中下旬拔秧。华北、西北地区，9月上中旬育苗，12月上中旬定植，翌年2月中下旬上市，延续至7月中旬。山东、河南，8月中下旬育苗，11月中下旬定植，翌年1月上中旬上市，延续至7月上旬。②日光温室早春茬栽培。育苗和定植期要延晚1个月。③日光温室秋冬茬栽培。6月下旬育苗，8月下旬定植，9月上中旬扣膜，11月初上市，一直延续到翌年2月上旬，然后接早春茬，也可一直延续到4月末5月初。
此外，随着日光温室结合遮阳网、无纺布等覆盖栽培技术的推广应用，茄子生产已由春、秋向冬、夏延伸，构成了周年生产、周年供应的栽培体系。