茄子性喜高温，在果菜类中属于较耐高温的一种，比番茄、辣椒要求的温度还要高，生育适温范围在22℃~30℃。
当气温低于20℃时，会影响其授粉、受精和果实的正常生长；当气温在0℃~1℃时，即会受到冻害。
当温度高达35℃~40℃时，花器易发生障碍，形成畸形果；当气温45℃以上时，几小时即可使茎叶发生日灼，叶脉间叶肉坏死，部分茎坏死、变细，甚至折断。
可见，茄子是喜温不耐寒，喜水不耐湿，喜光、喜肥又耐肥的一种作物。定植时地温不可低于12℃才安全，生长期间以地温不高于25℃为好。在定植后不加保护的露地条件下生产时，只能在无霜的季节里栽培，在露地下的生长盛期是在夏、秋两季，秋末下霜后拉秧。在华北地区春、秋季的干爽气候条件下比较适宜生长，而不适于炎热潮湿多雨的季节和地区生产。因此，利用不同的栽培方式，合理安排茬口，是茄子栽培实现高产稳产和周年供应的关键。