（1）选种、整地。选用耐低温、抗病、高产、优质的荷兰豆或甜豌豆，如晋软1号、食荚大菜豌、台中11号、甜脆皮、食荚甜脆豌1号等。
每亩铺施优质农家肥5000千克，过磷酸钙40～50千克，草木灰50～60千克，然后深翻20～25厘米，与土充分混匀，耙细整平后做畦。一般1米宽的畦栽1行，1.5米宽的畦栽2行，与其他矮秧蔬菜套作时做成1米宽的畦可栽2行。
（2）播种、育苗、定植。播种期与大棚越冬茬相近，一般10月上中旬直播或育苗，11月上旬定植。
育苗技术基本同秋冬茬栽培，一般采用干籽直播，不浸种，不需要进行苗期低温处理使其通过春化。
定植一般采用开沟定植，沟深12～14厘米，单行密植穴距15～18厘米，每亩栽3000～3600穴。每穴2或3株。双行密植穴距21～24厘米，每亩栽4500～5000穴，每穴同样2或3株。由于定植时温度较低，多采用坐水栽苗，水渗下后覆土并整平畦面。