因为果肉为橘红色的白兰瓜中胡萝卜素的含量比较高，日本人在购买时尽量选择橘红颜色较深的白兰瓜。北海道产的夕张牌白兰瓜，其果肉呈鲜橘红色，日本抗癌专家一致认为该品种最佳。但是因为价格昂贵，一般日本的老百姓不可能将其作为日常食用的水果，只是将其作为衡量品质的一个标准。其他品种的白兰瓜的价格相对便宜一些，它们同样也含有胡萝卜素、萜烯、生物碱、维生素C、维生素E等抗癌成分，只是成分的含有量少一些，因此果肉颜色不呈橘红色的白兰瓜也是有一定抗癌效果的。在日本，这些普通种类的白兰瓜也一样受到广大居民的欢迎。
美国制定的抗癌食品成分表中，也列举了“带环白兰瓜”，强调这是一种有较强芳香气味的水果，含有萜烯和生物碱等抗癌成分。
日本学者还比较了温室栽培与露天栽培的白兰瓜，指出露天栽培的白兰瓜，其胡萝卜素的含量比温室栽培的白兰瓜要高出3倍。
再来比较白兰瓜果肉的颜色，发现偏红色的白兰瓜里胡萝卜素的含量要比偏白色的白兰瓜高出24倍。其中含量最高的仍要数北海道产的夕张牌白兰瓜。还有日本被称为“金牌白兰瓜”的“日本香瓜”，其果肉呈绿色，胡萝卜素的含量只有夕张牌白兰瓜的一半以下。
白兰瓜在中国
白兰瓜原产于美国的红海、京东一带，美国人叫它“蜜露”。1949年，美国土壤学和水土保持专家罗德民趁美国副总统华莱士访问兰州的机会，托他将种子带到兰州，自此，白兰瓜名扬中国。现在白兰瓜在当地已经形成了覆盖青海的西宁、宁夏的银川和甘肃的兰州广大的地区，不仅供应国内各地，而且远销海外，在国内市场上被称为“兰州蜜瓜”。
注：白兰瓜还具有祛瘀美容、健胃利尿之功效。大家知道，人体血液中的胆固醇值升高时，血液就会变得黏稠的，在这种情况下就会形成血栓（血液结成的块状物），极容易造成脑梗死或心肌梗死。白兰瓜中的有效成分能延长血液凝固的时间，并能够将体内多余的水分排出去。因此，日本的高血压、动脉硬化以及胆固醇值偏高的患者平时都喜爱把白兰瓜当水果吃。另外，白兰瓜能增强胃肠功能，对食欲缺乏、胃脘胀满等症状有改善作用。
2.油梨
油梨又称鳄梨，原产地为墨西哥、拉丁美洲以及南美洲等地区，现全世界有40多个国家栽培。据说5000前油梨已经开始栽培，大约在100年前的明治时代才传到日本。我国从20世纪20年代起开始引种栽培油梨，目前海南、台湾、广东、广西、福建等省（区）都有栽培和分布，广西已建成全国重要的油梨生产基地。
在世界百科全书中，油梨被列为营养最丰富的水果，有“一个油梨相当于三个鸡蛋”的美誉。特别是油梨中的20％为植物性脂肪，所以又被大家称为“森林里的黄油”。在墨西哥，人们习惯将油梨肉当作黄油（白脱）涂在面包上，边吃边喝咖啡，被当作是一种维护身体健康的高级饮食法。
油梨能够防癌抗癌的理论根据
一提到预防癌症，首先就应该想到如何使人体不受活性氧的侵害。因为活性氧能使体内一部分氧气发生变性，促使细胞发生氧化，最后造成基因的损伤，由此，正常细胞可能慢慢地演变成为癌细胞。
油梨被日本专家指定为防癌抗癌的正规食品之一，其理论根据是，油梨中不仅含有许多植物性脂肪，还含有丰富的维生素C和胡萝ト素，并且含有苦味和芳香成分的烯与苯酚等抗氧化物质。此外，油梨还含有大量抗氧化作用的维生素E，以及高质量的蛋白质。蛋白质是由20多种氨基酸组合而成，其中有一部分氨基酸在人体内无法合成，而必须从食物中摄入称为“必需氨基酸”。油梨中就含有必需氨基酸中的蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸。
油梨合成的这几种氨基酸除了有抗氧化作用外，对于断乳期或成长期的儿童来说也是非常好的营养物质。因此，油梨是值得向成人以及儿童推荐的万能营养素。
抗癌专家们都期待着油梨在预防和治疗癌症中能发挥更大的作用。京都大学的小清水弘一教授曾对121种食品的防癌能力进行了研究，得出的结果是，有14种食品“名列前茅”，油梨便是其中之一。目前，日本除了从墨西哥和智利进口油梨以外，已开始有计划地在和歌山县等温暖地区进行人工栽培。
油梨含有的其他营养素
油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1／5，是糖尿病病人难得的高脂低糖食品，用其果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
油梨中还含有丰富的植物纤维，除了能改善便秘以外，也能预防高血压、动脉硬化、脑血栓等成人病的发生。
油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美国、日本等已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、防晒霜等240多种化妆品。
油梨的高效率利用法
日本人都是尽可能趁油梨处于新鲜状态时食用。当我们把油梨的皮削去后，其肉质就会慢慢变黑，味道也变得较差，这时维生素等营养成分也会逐渐丧失。因此削皮后，应尽量快些将其吃完。日本家庭有一个经验，将油梨的皮削去后，立即在果肉上洒上柠檬汁，就可以防止油梨肉在短时间内变色。
油梨有多种吃法，既可以拿来削皮就吃，也可以蘸酱油等调味料吃。日本人最常见的吃法是将油梨蘸着酱油芥末生吃，确实有一种吃高级生鱼片的感觉。另外，油梨与生虾、生蟹一起调拌制成海鲜水果色拉也是挺可口的。
选择油梨时，用手指轻轻按一下，如有弹性就说明已经成熟。如果油梨过于成熟的话，也可以模仿墨西哥人那样，制成果酱涂面包吃。
总之，油梨对于预防癌症，或者对患癌症的病人来说是有帮助的，同时也适用于大病后的体力恢复、青少年成长期的营养补助等。但是营养学家提醒大家要注意，油梨毕竟是一种高热量食品，若长期多量食用，有可能造成体重增加，甚至形成肥胖症。因此，平时食用量要控制好。
注：日本民间还习惯将油梨与苹果或与柠檬一起食用，可以大幅度地减少血液中的胆固醇值。油梨与龙须菜一起食用，能够防止皮肤的老化。
3.香蕉
在所有的水果中，香蕉有着最“神秘”的色彩。相传，佛祖释迦牟尼正是因为吃了它，才获得了无穷的智慧，因此，香蕉被赋予了“智慧之果”的美称。
香蕉的原产地是东南亚（包括中国南部），其中心可能是马来半岛及印度尼西亚诸岛。据说在公元前已经开始人工栽培。日本在明治时代（公元1868—1912）开始从中国台湾省进口香蕉。现在日本市面上的香蕉大约90％是从菲律宾进口的。
日本人和中国人一样，非常喜欢吃香蕉。不少日本年轻人清晨来不及做早饭，就把香蕉当早点吃。香蕉的特点是吃进体内后，可以立即产生能量。据测定，一根香蕉相当于半碗米饭的能量。还有一种说法是，一根香蕉的营养价值与一个半鸡蛋相同，而且吃了香蕉以后，营养成分在体内可以维持很长一段时间。
香蕉除含有丰富的维生素B6、钾、胡萝卜素等之外，还含有丰富的植物纤维，可以帮助刺激肠蠕动，所以经常吃香蕉能改善便秘等症状。由于香蕉容易消化，含有的热量也高，每当人体感到疲劳时或做完体育锻炼后，常将香蕉作为营养补充剂，所以香蕉成为各国运动员首选的水果。
香蕉里的活性物质能抗癌
日本帝京大学药学部的山崎正利教授是一位肿瘤免疫学专家。他率领一个研究小组做了许多有关香蕉抗癌的药理实验，主要是测定香蕉对白细胞的作用。具体做法是，将香蕉果汁注射到小白鼠体内，然后计算小白鼠白细胞中的中性粒细胞、巨噬细胞以及淋巴细胞的数目。
山崎教授解释说，当细菌或病毒等异物侵入人体内时，白细胞的任务是将其“歼灭”。最先“冲锋陷阵”的是中性粒细胞，如果“抵挡”不住时就由巨噬细胞接着“参战”。巨噬细胞的吞食能力很强，它能呑食很多异物。经过激烈的“战斗”，如果巨噬细胞还不能取胜，只好请“主将”淋巴细胞“亲自出阵”了。平时，我们体内就是依靠这样的免疫功能来保护着身体的健康。
山崎教授的研究证明，被接种香蕉果汁的小白鼠体内的白细胞中这三类细胞的数目有明显增加，因此小白鼠与细菌、病毒等异物作斗争的“战斗力”就更增强了。
山崎教授进一步解释说，担任“第二梯队”的巨噬细胞为了攻击癌细胞，需要机体内制造一种叫做肿瘤坏死因子（TNF）的物质来配合“作战”。也就是说，这种肿瘤坏死因子制造得越多，对癌细胞的“联合攻击力”就越强。山崎教授的药理实验也进一步证明，小白鼠被接种了香蕉果汁后，肿瘤坏死因子的数量比接种前增加了很多。因此，山崎教授得出结论，香蕉里含有一种活性物质，它能使人体内攻击癌细胞的肿瘤坏死因子的数量增加，因而具有抗癌的功效。
其他各国专家对香蕉营养价值的研究成果
香蕉含大量的钾，但盐分比较低，而且有抑制血管紧张的作用，是最理想的降压和预防中风的食物之一。美国科学家研究证实：连续1周每天吃两根香蕉，可使血压降低10％；发表在《新英格兰医学杂志》的研究也曾指出，如果平时多吃点香蕉，脑卒中死亡的概率会降低40％。
香蕉素来有“快乐水果”之称。荷兰科学家研究认为，最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它所含有的泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，排解紧张，提高注意力，解除抑郁，令人快乐开心。而且，睡前吃香蕉，还有镇静的作用。
我国天津营养学会理事长付金如先生认为，香蕉的含铁量很高，且富含胡萝卜素，能刺激血液内血红蛋白的产生，有助于减轻贫血症状。
香蕉的有效利用法
日本人虽然喜欢吃香蕉，但都知道香蕉中糖分比较多，热量也高，如果吃多了就有可能促使体重增加，因此多数人每天只吃一根。另外，有人对外皮有黑点的香蕉或者整个皮变黑的成熟香蕉“敬而远之”，这是大可不必的，因为这种成熟的香蕉营养价值更高。
香蕉最简单的食用方法是剥了皮趁新鲜吃，而不要进行加热，因为加热后维生素就会大受损失。许多日本人还喜欢将香蕉和牛奶混合制成香蕉牛奶汁饮用。
原料：香蕉1根
牛奶100毫升
制法：①将香蕉切成4段，然后用保鲜纸包好放入冰箱里冷冻。
②将冷冻后的香蕉与牛奶混合后放入搅拌机里搅拌，就制成了香蕉牛奶汁。
4.草莓类水果
日本的民间经验认为，经常吃草莓类水果能防止感冒，还能预防颜面皮肤的色素沉着等。就是说草莓类水果不仅能增强人体的抵抗力，还具有良好的美容功效。因此在日本许多家庭的餐桌上，三天两头可以见到草莓类水果。
早在明治时代（公元1868—1912）的初期，也就是19世纪末，日本人从荷兰引进了草莓，并在日本栽培获得了成功。可是在那个年代里，人们只有在春季才能吃到草莓。到了20世纪60年代后期，经过温室里进行的品种改良后，大家在一年四季里都能买到草莓了。现在日本市面上出售的草莓大约有30多个品种，其中最有名的是：静冈县产的“章姫”，栃木县产的“女峰”，奈良县产的“阿斯加尔比”，兵库县产的“宝交早生”等。这些草莓个头大，颜色鲜，味道甜，因此销路很好。
另外，还有同属于草莓类的蓝莓（乌饭树上的紫红色浆果）和红莓苔子也很受大家的欢迎。走进各地的超市和水果店里，都可以看到架子上放着大量的蓝莓等草莓类水果供大家挑选。报纸杂志和电视节目也经常介绍这些水果的功效。
草莓类水果的有效成分能防癌抗癌
美国的一位学者研究发现，在草莓类的水果中，蓝莓在体内的抗氧化作用最强，并且在药理实验中证实蓝莓有抑制癌细胞的产生、增殖的效果。另外，每天吃蓝莓对恢复视力也有帮助。这条消息于2年前传到日本后立即受到了大家的重视。
蓝莓与一般草莓的颜色不一样，它呈现出一种漂亮的紫红色，说得更具体一点，有些像紫葡萄的颜色。其实这个紫红色是一种称为“花色苷”的色素成分，具有抗癌作用。
草莓类水果里含量最大的营养物质是维生素C。营养学家认为，一个人每天只要吃10个草莓就能满足自身一天对维生素C的需求量。草莓类水果里丰富的维生素C含量能使体内产生干扰素，增强免疫力，还可以强化巨噬细胞的抗癌能力。另外，维生素C还能防止活性氧损伤基因与细胞，起到预防癌症的作用。
红莓苔子也是草莓类水果中的一种，它和绿茶一样，含有许多“儿茶素”。这种儿茶素属于多酚的一种，通过抗氧化作用来达到预防癌症的效果。大家知道，人体内本来就具备一部分抗活性氧的酶，但光靠这些是不够用的，必须补充能抗氧化的营养成分，这就是儿茶素。
当然，绿茶里的儿茶素含量比红莓苔子要多，但是红莓苔子在另一方面要胜过绿茶，那就是它除了含有儿茶素以外，还含有抗氧化作用的“花色苷”，而这两种成分相加则有强力的抗氧化功效。
草莓类水果的有效利用法
日本人买回草莓类水果后，习惯先洗净后再去除蒂部，而不是去蒂部后再洗，这样做可以减少维生素C的损失。然后趁新鲜时在短时期内全部吃完。蓝莓则是从国外进口的，冷冻时也会使不少维生素C遭到破坏。