书城保健养生临床营养师指南
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第42章 病毒性肝炎(2)

(四)肝脾不调(各型肝炎均可见)

【辨证要点】胁下隐痛,或胀痛,不适,常因精神刺激或疲劳而加重,脘闷腹胀,食纳不佳,疲乏无力,大便不实,苔薄白或微黄,脉沉弦。

【治法】疏肝理气,健脾调中。

【方药举例】柴胡疏肝散加味:柴胡、白芍、香附、川芎、陈皮、枳壳、甘草、白术、茯苓、麦芽。

本方可疏肝健脾,理气调中。若体虚气短乏力,加党参、山药补中健脾;气滞腹胀,加砂仁、木香行气除胀;恶心呕吐,加旋覆花、代赭石降逆止呕;胁下肿块,加延胡索、川楝子、佛手、丹参、桃仁理气化瘀;气郁化火,口苦心烦,或见黄疸,加茵陈、栀子、丹皮凉血清肝;低热不退,加白薇、地骨皮滋阴退热。

(五)肝脾两虚(迁延性或慢性肝炎)

【辨证要点】病程历久,胁下隐痛,头昏无力,食少便溏,手足心热腰酸腿软,舌淡红,苔薄白,脉弦细。

【治法】养血调肝,益气健脾。

【方药举例】四物汤合六君子汤加减:茯苓、陈皮、丹参、川楝子、当归、白芍、川芎、党参、白术。

本方养肝健脾。若脾虚食少,加山楂、麦芽健脾消食;肝阴不足,盗汗,舌红,苔薄少津,脉弦细数,加生地黄、女贞子、旱莲草滋养肝阴;低热,盗汗,加牡丹皮、青蒿凉血清热;口干,齿龈出血,加升麻、黄连清热解毒;胁下瘕块隐痛,加牡蛎、鳖甲软坚散结;腰酸腿软,加枸杞子、续断、牛膝强腰益肾。

(六)气滞血瘀(慢性肝炎)

【辨证要点】胁肋刺痛,固定不移,面色晦暗,颧部红缕,鱼际发红,身有血痣,纳呆腹胀,胁下瘕块,目黄尿黄,口唇紫暗,舌淡暗或有瘀斑,苔薄,脉弦涩。

【治法】理气行滞,化瘀通络。

【方药举例】膈下逐瘀汤加减:香附、延胡索、桃红、红花、牡丹皮、赤芍、当归、川芎、枳壳、鳖甲、牡蛎、甘草。

本方理气化瘀,软坚散结。若腹胀痞满,加木香、厚朴宽中除胀;刺痛较重,加川楝子,丹参增加理气活血;胁下瘕块较大,加三棱、莪术散结消瘕;衄血,加大蓟、小蓟、三七、茜草化瘀止血;瘀阻减轻之后,可适当加养血、健脾之品,以期祛邪而不伤正。

四、食疗药膳方举例

(一)乌鸡茯苓粥

【组成】乌鸡肉100G,茯苓粉30G,粳米100G,大枣20枚,精盐适量。

【制法】将乌鸡肉洗净,切碎;粳米淘净。乌鸡肉、粳米一同放入沙锅中,加入适量清水,煮熟烂。将大枣洗净,下入另一锅中,加水适量,用文火煮烂,连汤倒入粳米、乌鸡肉中,一同炖煮成粥,加入茯苓粉再煮数沸,调入少许精盐即成。

【用法】每日服食2次。

【功效】健脾补中,利水渗湿,安神养心。

(二)莲子杞菊杏红饮

【组成】莲子50G,枸杞子30G,杏仁、红花、菊花各6G,白糖适量。

【制法】将杏仁去皮、尖、心;莲子、枸杞子、红花、菊花洗净去杂质。把莲子、枸杞子、杏仁、红花、菊花同放炖杯内,加入清水适量。将炖杯置于武火上烧沸,再用文火煎煮,加入白糖,搅匀即成。

【用法】代茶饮用。

【功效】滋阴,清热,平肝,祛瘀,疏风,明目。用于慢性肝炎,见目赤、心烦、头痛患者。

(三)莲子三冬汤

【组成】莲子50G,麦冬、天冬各15G,冬苋菜200G,生姜、葱、精盐、植物油各适量。

【制法】姜、葱切末;把莲子洗净;麦冬、天冬洗净,去杂质;冬苋菜洗净,去硬皮、黄叶及老化的部分。把炒锅置于武火上烧热,加入植物油,六成热时,下入姜、葱爆香,注入清水500ml,加入莲子、天冬、麦冬、精盐烧沸,用文火煮30mIn,随即下入冬苋菜,烧沸,断生起锅。

【用法】每日1剂,每次吃冬苋菜、莲子,喝汤,分2次食完。

【功效】滋阴,平肝,利湿。

(四)莲子车前饮

【组成】莲子50G,车前草30G,白糖20G。

【制法】把莲子、车前草洗净,放炖杯内,加水200ml。把炖杯置于武火上烧沸,再用文火煎煮,加入白糖即成。

【用法】吃莲子,药汁代茶饮用。

【功效】滋阴清热,去湿消肿,利尿通淋。用于病毒性肝炎,有口干、口渴、小便深黄、胸中烦闷等症状的患者。

(五)莲子田螺汤

【组成】枸杞子20G,田螺肉100G,小白菜200G,姜、葱、精盐、植物油各适量。

【制法】莲子洗净,煮熟,捞出;田螺肉清水漂去泥,洗净,切片;小白菜洗净,切5Cm长的段;姜切片,葱切段。把炒锅置武火烧热,加入植物油,六成熟时,下入姜、葱,爆香,加入田螺肉炒匀;注入清水500ml,用武火煮沸,加入莲子、精盐、小白菜,用文火稍煮即成。

【用法】每日1剂,吃田螺肉、莲子、小白菜,喝汤,分2次食完。

【功效】滋阴清热,平肝补肾。

(六)莲子西瓜饮

【组成】莲子50G,白茅根、板蓝根各30G,西瓜瓤500G,白糖适量。

【制法】把莲子、板蓝根、白茅根洗净,放入锅内,加入清水200ml,置于武火上烧沸,再用文火煎煮30mIn,去渣留药液。西瓜瓤取汁液与药液合并,加白糖混匀即成。

【用法】每日2次,每次服150ml。

【功效】滋阴生津,平肝凉血,清热解毒。用于急性病毒性肝炎患者高热时饮用。

(七)莲子枸杞茅根饮

【组成】莲子50G,枸杞子、茅根各30G,白糖适量。

【制法】把莲子、枸杞子洗净;白茅根洗净,切5Cm长的段。将莲子、枸杞子、茅根放入炖杯内,加水250ml,炖杯置于武火上烧沸,再用文火煎煮30mIn,下入白糖即成。

【用法】当茶饮用,宜常饮。

【功效】滋阴平肝,生津止渴,清热利尿,凉血止血。用于急性病毒性肝炎,表现为热毒盛、发热、出血患者。

(八)兔肝莲子汤

【组成】兔肝150G,莲子50G,枸杞子12G,女贞子9G,绿叶菜100G,料酒、姜、葱、精盐、植物油各适量。

【制法】将莲子煮熟,捞出;将枸杞子、女贞子洗净,去杂质;兔肝洗净,切薄片;绿叶菜洗净,切5Cm长的段;姜切片;葱切段。把炒锅置武火上烧热,加入油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,注入清水300ml,烧沸,下入兔肝、莲子、枸杞子、女贞子、绿叶菜、料酒、精盐,煮10mIn即成。

【用法】吃兔肝、莲子、绿叶菜,喝汤,分2次食用。

【功效】滋阴平肝,益肾明目。用于慢性肝炎、肝肾阴虚、头晕眼花、阳痿患者。

(九)莲子桑菊饮

【组成】莲子30G,桑叶、菊花、枸杞子各9G,决明子6G。

【制法】将各料洗净,入锅,水煎,去渣留汁。

【用法】代茶饮。

【功效】滋阴,平肝,泻火。

(十)莲子鸡骨草饮

【组成】莲子50G,鸡骨草20G,白糖10G。

【制法】鸡骨草豆荚全部摘除(本品种子有大毒切忌服用,用时必须把豆荚除去),洗净切5Cm长的段。把莲子、鸡骨草放入炖杯内,加入水200ml,用武火烧沸,再用文火煎煮30mIn,加入白糖,拌匀即成。

【用法】吃莲子,饮汤,分2次食用。

【功效】滋阴清热,平肝利胆,舒筋止痛,化积利水。用于急性病毒性肝炎患者。

(十一)莲子甘草二花饮

【组成】莲子30G,白菊花9G,红花、甘草各6G,白糖适量。

【制法】把莲子、白菊花、红花去杂质,洗净;甘草润透切片。把莲子、白菊花、红花、甘草放入炖杯中,加水250ml。把炖杯置于武火上烧沸,再用文火煎煮30mIn,加入白糖即成。

【用法】吃莲子,药汤代茶饮用。

【功效】滋阴,清热,平肝,疏风,解毒。用于慢性肝炎,见头痛、目赤患者。

(十二)莲子生地猪尾汤

【组成】莲子50G,生地黄30G,猪尾150G,葱、姜、精盐各适量。

【制法】将猪尾洗净,切成4Cm长的段;生地黄切片,姜、葱拍松。将莲子、生地黄、猪尾及姜、葱、精盐放入炖锅内,加水1000ml,将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖1H即成。

【用法】每日1次,佐餐食用。

【功效】滋阴,凉血,平肝,清热,解毒。

(十三)莲子丹参炖猪脚

【组成】莲子50G,麦冬30G,丹参9G,猪爪(猪脚)2只,料酒、精盐、姜、葱各适量。

【制法】把丹参润透,切片;麦冬洗净,去杂质;猪爪用镊子夹去残毛,洗净,顺切两半;姜拍松;葱切段。把猪爪、莲子、麦冬、丹参、葱、姜、精盐、料酒同放盆内,腌渍30mIn,然后放入炖锅中,注入清水适量,将炖锅置武火上炖煮90mIn即成。

【用法】每日1次,每次吃猪爪半只,随量吃莲子、喝汤。

【功效】滋阴,平肝,活血,化瘀。

(十四)柴胡莲子汤

【组成】柴胡15G,莲子、麦冬各30G,白糖适量。

【制法】柴胡、莲子、麦冬洗净,加水煮汤,取汁去渣,加入白糖。

【用法】每日1剂。

【功效】疏肝滋阴,清心安神。

(十五)夏枯草炖乌鸡

【组成】乌鸡1只,夏枯草20G,红梗芋艿300G,料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜片、植物油各适量。

【制法】将乌鸡肉洗净,切成4Cm见方的块。芋艿去皮,洗净,切成滚刀块(似拇指小的可不必切开);夏枯草洗净,切段,放入锅内,加清水,用文火熬煮药汁200ml,盛入碗内待用。烧热锅,放入植物油,油至五成热时下葱段、姜片煸炒出香味,放入乌鸡块煸炒,使表面紧缩,加料酒、酱油、白糖、精盐,焖5~6mIn,使酱油上色,放入药汁,加水适量,用大火烧沸后,转用中小火烧透入味,至乌鸡块四五成熟时,放入芋艿烧沸,再转用大火烧制芋艿熟即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】滋阴养胃利水,清热散结消肿。

(十六)乌鸡蒲公英汤

【组成】乌鸡肉100G,蒲公英40~60G(新鲜者60~90G),精盐、味精各适量。

【制法】将乌鸡肉洗净,切碎。取干蒲公英,或新鲜蒲公英带根全草,洗净,切碎,放入沙锅内,加入适量清水,煎取药汁,去渣。乌鸡肉下入炖锅中,倒入蒲公英煎汁,酌情适量加水,同煮,精盐、味精调味。

【用法】空腹温热服食。

【功效】滋阴清热解毒,消肿散结破瘀。

(十七)栀子鸡汤

【组成】鸡肉100G,栀子仁3~5G,精盐适量。

【制法】将鸡肉洗净,切碎;将栀子仁碾成细末。将鸡肉与栀子仁末一同下锅,加入适量清水,置大火上煮沸,改小火稍煮,撒入少许精盐即成。

【用法】每日服食2次,2~3D为1个疗程。

【功效】滋阴,清热,泻火。

(十八)七品蒸乌鸡

【组成】乌鸡1只,连翘、牡丹皮各15G,金银花、白茅根各30G,赤芍20G,玄参、延胡索各10G,生姜、葱、料酒、胡椒粉、精盐、清汤各适量。

【制法】将乌鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,沸水焯透,冷水漂洗净,沥干;将各药分别洗净,沥干;生姜洗净,切片;葱洗净,切段。把以上各药全部纳入鸡腹,放入蒸盆中,对入清汤,加入料酒、胡椒粉、生姜、葱、精盐等调料,盖上盖,上蒸笼,大火蒸3H,去药。

【用法】佐餐食,吃鸡肉饮汤。

【功效】清热育阴,活血止痛。

(十九)地黄乌鸡汤

【组成】生地黄100G,鲜山药200G,枸杞子30G,乌鸡1只,葱、姜、胡椒粉、料酒、清汤、精盐、味精各适量。

【制法】葱、姜分别洗净,葱切段,姜切片;乌鸡宰杀,去毛及内脏,切块,洗净;生地黄装入纱布袋;山药洗净,去皮,切丁;枸杞子洗净。生地黄药袋、乌鸡块、山药、枸杞子、葱段、姜片、料酒、精盐,一同放入锅内,注入清汤,大火烧开,改小火炖煮至鸡肉熟烂,除去药袋,撒入胡椒粉、味精即可食用。

【用法】佐餐,适量食用。

【功效】滋肾养阴。

(二十)地苓鸡汤

【组成】鸡肉100G,生地黄25G,土茯苓50G,精盐适量。

【制法】将鸡肉洗净,切块,与生地、土茯苓一起入锅,加清水、精盐煮汤。

【用法】食乌鸡肉,饮汤。

【功效】滋阴,清热,解毒。

(二十一)垂杨柳根炖乌鸡

【组成】垂杨柳根30G,乌鸡肉150G,葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

【制法】将垂杨柳根洗净,切条;乌鸡肉洗净,切小块;葱洗净,切段;姜洗净,切片。垂杨柳根、乌鸡肉同放锅内,加入葱、姜、料酒,注入适量清水,大火煮开,改用文火炖煮,待乌鸡肉熟烂时加精盐、味精调味。

【用法】食乌鸡肉,饮汤,每日1次。

【功效】滋阴润燥,祛风清热,消炎止痛。

(二十二)桑菊饮

【组成】决明子6G,桑叶9G,菊花9G,白糖适量。

【制法】将桑叶、菊花、决明子去杂质洗净,放入炖杯内,加水300ml。把炖杯置中火中烧沸,用文火煮15mIn,滗出汁液;另加水200ml,再煮10mIn。合并两次煎液,加入白糖拌匀,再烧沸即成。

【用法】代茶饮用。

【功效】滋阴,清热,祛风,凉血,明目,止眩。