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第12章 食物相克搭配(2)

羊肉与醋、茶、西瓜不宜同吃

羊肉性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,被视为“补阳”的佳品。但中医认为吃羊肉时,有以下几种禁忌:

(1)与醋同食:酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

(2)与茶同食:茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

(3)与西瓜同食:中医认为吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有害脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,极易引起脾胃功能失调。因此,吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。

此外,中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品,特别是阴虚火旺的人应格外注意。为了防止“上火”,不妨适当放点凉性的食物,如涮羊肉时可放点豆腐。

啤酒与白酒不宜混喝

啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。

菠菜忌豆腐

菠菜中所含的草酸与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。

鲜鱼忌美酒

含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等。吃此类食物时饮酒,会减少人对维生素D吸收量的6~7成。

海味与含鞣酸的水果不宜同吃

海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时再食用为宜。

白酒与汽水不可同饮

白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并产生大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重损伤,对心脑血管也有损伤。

吃肉时不宜喝茶

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,习惯喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

简易相克搭配

(1)狗肉绿豆——会中毒

(2)狗肉黄鳝——会中毒

(3)狗肉葱——会中毒

(4)牛肉盐菜——会中毒

(5)牛肉鲶鱼——会中毒

(6)牛肉田螺——会中毒

(7)羊肉西瓜——伤元气

(8)羊肉田螺——腹胀

(9)猪肉菱角——肚子疼

(10)猪肚莲子(用白茄枝烧)——中毒必死

(11)牛肉栗子——引起呕吐

(12)兔肉芹菜——脱发

(13)兔肉人参——会中毒

(14)兔肉青姜——会中毒

(15)兔肉红萝卜——会中毒

(16)鸡肉芹菜——伤元气

(17)鹅肉鸡蛋——伤元气

(18)鹅肉鸭梨——伤肾脏

(19)甲鱼苋菜——会中毒

(20)黑鱼茄子——肚子疼

(21)鲤鱼猪肉——会中毒

(22)鲤鱼甘草——会中毒

(23)鲤鱼辣椒——成痔疾

(24)鲤鱼芹菜——患痢疾

(25)鲤鱼黄瓜——成胎毒

(26)鲑鱼河豚——有生命危险

(27)鲫鱼树豆花——中毒必死

(28)鳗鱼橘子——会中毒

(29)鱆鱼螺肉——会中毒

(30)河豚鱼烟灰——中毒死亡

(31)生鲸肉大面——中毒必死

(32)螃蟹柿子——引起腹泻

(33)螃蟹给癞病人吃——必死

(34)虾类维生素C——必死(相当于砒霜)

(35)虾子金瓜——会中毒

(36)虾子青枣——会中毒

(37)鳖芹菜——剧毒

(38)田螺木耳——中毒

(39)田螺玉米——会中毒

(40)鸡蛋糖精(片)——会中毒,重则死亡

(41)皮蛋红糖——会中毒,发呕

(42)豆腐蜂蜜——导致耳聋

(43)豆腐渣蜂蜜——会下痢

(44)蒜头蜂蜜——会变疳积

(45)洋葱蜂蜜——伤眼睛

(46)葱蜂蜜——会中毒

(47)油炸物蜂蜜——会中毒

(48)萝卜木耳——得皮炎

(49)萝卜人参——滞气

(50)牛奶菠菜——患痢疾

(51)西瓜油炸物——会下痢

(52)西瓜八宝丹——会中毒

(53)金瓜八宝丹——会中毒

(54)葡萄开水——引起腹泻

(55)芋头香蕉——引起腹胀,中毒

(56)红薯柿子——会得结石

(57)树薯粉麻油——会中毒

(58)海带猪血——便秘

(59)白酒柿子——会引起中毒,导致胸闷

(60)热酒红柿——会中毒

(61)牛奶橘子萝卜——会伤身

(62)牛奶醋——患痢疾

(63)木瓜油炸物——会下痢

(64)马铃薯香蕉——面部生斑

(65)番茄绿豆——伤元气

(66)花生黄瓜——会伤身

(67)鸡肉芹菜——会伤元气;

(68)辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。

(69)胡萝卜:不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食,最好单独吃或和肉类烹调。

(70)甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋):不能与柿子、香蕉同食。

(71)茄子:不宜与黑豆、蟹同食。

(72)韭菜:不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。

(73)小白菜:忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。

(74)菠菜:不宜与豆腐同食,同食易使人缺钙,忌韭菜。

(75)南瓜:不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食,否则会引起黄疸和脚气病。

(76)香菜:不可与补药同食;忌白术、牡丹皮。

(77)苦菜:不可与蜂蜜同食。

(78)萝卜:严禁与橘子同食,同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、同食;忌何首乌、地黄;服人参时忌食。

(79)芹菜:不宜与黄瓜同食。

(80)花生:不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。

(81)吃蟹、吃虾不能吃西瓜,虾蟹中有无价氯化物,遇到水果中的维生素C,化学反应后生成无价醌,无价醌的别名就是砒霜。服用后会引起头晕,恶心,这是食物中毒的表现。

(82)吃高粱,不能喝啤酒。同时服用,容易引起胃炎,十几年下来容易得胃癌。

(83)吃柿子不能吃土豆,否则可是引起结石。

(84)吃香蕉不能吃土豆,土豆和香蕉一起吃老年人吃老年斑,年轻人生色斑,蝴蝶斑。

(85)芹菜不能与兔子肉一起吃,容易引起脱发,体质虚弱,肾亏者忌服。

(86)榧子不能与绿豆同食,多食能致死。

(87)枣不宜和葱同食,会引起心脏不好,不宜和鱼同食,会使人腰酸背痛。

(88)黄鳝,忌狗血,膳性热多食令人发疾。

(89)山楂不宜与哪些食物合用:一般海味(包括鱼、虾、藻类)除含钙、铁、磷,碘等矿物质外,都含丰富的蛋白质,而山楂等水果都含酸,若同时服用结合酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠道内毒素的吸收,引起腹痛,恶心,呕吐等症状。

(90)萝卜,在食用萝卜后,不宜马上吃橘子,梨、苹果等水果以免诱发甲状腺肿。

(91)鸭肉不宜与鳖肉等合用,鸡、鸭肉不可和蒜及鳖肉食用,久食令人水肿腹泻。

(92)吃海带不能吃猪肉,吃后容易便秘。

(93)南瓜忌与羊肉同食用。

简易相克歌谣

胡萝卜白萝卜相互冲,蕃茄黄瓜不能一起食;

黄瓜进食之后忌花生,萝卜水果不利甲状腺;

香蕉芋艿入胃酸胀痛,马铃薯香蕉面部起斑;

豆腐蜂蜜相拌耳失聪,菠菜豆腐色美实不宜;

柿子红薯搭配结石生,豆浆营养不宜冲鸡蛋;

洋葱蜂蜜相遇伤眼睛,萝卜木耳成双生皮炎;

鲤鱼甘草加之将有害,蟹与柿子结伴会中毒;

甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,鸡蛋再吃消炎片相冲;

猪肉菱角同食会肝疼,鸡肉芹菜相忌伤元气;

牛肉栗子食后会呕吐,羊肉西瓜相会定互侵;

兔肉芹菜同食伤头发,鹅肉鸡蛋同桌损脾胃;

狗肉如遇绿豆会伤身,黄鳝皮蛋不可同道行。