2.3.2呼吸系统
由输送气体的呼吸道（鼻、咽、喉、气管、支气管）和进行气体交换的呼吸部（细支气管、肺气囊）组成。家禽的呼吸系统十分特化，表现在具有发达的气囊系统和肺气管相通连。气囊的存在，使家禽产生独特的呼吸方式——双重呼吸（dual respiration），也就是在吸气与呼气时肺内均进行气体交换。
2.3.2.1鼻腔。短狭呈尖端向前不正锥形体，软骨性鼻中隔与后方的眶间隔相接。
2.3.2.2喉。前喉由环状软骨和二个杓状软骨组成，无会厌软骨和甲状软骨，无声肌不能发音：后喉又叫鸣管，是由气管所特化的发音器官，位于气管与支气管的交界处。此处的内外侧管壁很薄称为鸣膜。鸣膜能因气流震动而发音。
2.3.2.3气管。前接喉后接鸣管，有许多软骨环组成，除保证气体畅通外，还可借蒸发散热而调节体温。
2.3.2.4肺。是家禽的排毒系统之一，其结构十分复杂。家禽的许多病都是因肺部感染引起的。家禽的肺相对体积是较小的，是一种呈海绵状缺乏弹性的结构。这种结构主要由大量的毛细支气管组成，相当于哺乳类的肺泡，但又有本质的区别。不分叶，粉红色，紧贴于胸腔背壁，气管入肺后，分叉成左右支气管成为中支气管（初级支气管）。中支支气管向四周发出大量分支为次级支气管。次级支气管再经分支，构成彼此连通的毛细气管网来完成气体交换。气囊就是某些中支气管以及次级支气管末端膨大的囊。
2.3.2.5气囊。是禽类特有的器官，广布于内脏、骨腔以及某些运动肌肉之间。共有九个（4对及1单个），分为锁骨内气囊一个，颈气囊、前胸气囊、后胸气囊和腹气囊各一对。气囊除了充满体腔，并向骨骼和皮下组织侵入。鸡的一些骨髓腔为气囊的憩室所占领。如：胸骨、肋骨、肱骨、椎骨、盆骨等都充有气体。气囊有储存氧气、加强肺的气体交换、平衡体位、发散体热、调节体温和减轻身体的比重等等作用，但不进行气体交换。
2.3.3.6呼吸运动。空气通过鼻腔、喉头、气管到达肺与气囊。家禽靠胸腔的扩张进行呼吸，肋骨运动促进胸腔扩张。吸气时空气通过肺部移动而进入气囊储存，呼气时气囊内的空气再穿过肺部将空气推出，保证了气体在肺部的代谢交换。这些特殊呼吸结构，适应机体的需要。但是病原体也可以通过呼吸道进入气囊。
2.3.3循环系统
由心脏和一套封闭的管道组成，有较高的代谢水平。主要表现在：动静脉血液完全分开、完全的双循环（心脏四腔，有右体动脉弓）；心脏容量大，心跳频率快、动脉压高、血液循环迅速。因而气体、营养物质及废物的代谢旺盛。分为心血管系统和淋巴系统，分别运送血液和淋巴液。
2.3.3.1血液循环。血液从心脏流向动脉，经过各组织中的毛细血管，然后从全身各处的静脉流回心脏的循环过程。血液在循环中从肺部获得氧气、从消化器官获得营养物质供组织细胞新陈代谢，并将代谢过程中产生的二氧化碳等废物从肺、肾、皮肤等处排出体外。
1.心脏：是循环系统中的动力。家禽的心脏比例较大，呈园锥形，外覆心包。每分钟心搏次数比家畜多得多。位于体腔前部稍偏右，夹在肝的左右叶间。主要由心肌构成，有左心房、左心室、右心房、右心室四个腔。左右心房之间和左右心室之间均由间隔隔开，故互不相通，心房与心室之间有瓣膜，这些瓣膜使血液只能由心房流入心室，而不能倒流。
心脏的作用是推动来自体静脉的血液，经右心房、右心室由肺动脉入肺。向器官、组织提供充足的血流量，在肺内经过气体交换，含氧丰富的血液经肺静脉回到左心房，再经左心室，由右体动脉弓将左心室发出的血液输送到全身，以供应氧和各种营养物质，并带走代谢的终产物，使细胞维持正常的代谢。左体动脉弓消失。家禽心跳的频率比哺乳类快得多，一般在300～500次/分钟。动脉压也较高，故血液流通迅速。
2.血管：血液流通的管道。可分为动脉、静脉和毛细血管三种，由此联结成循环径路，在心脏的动力下实现血液循环。
3.血液：在心脏和血管内流动的红色黏稠液体。主要成分为红细胞、白细胞、血小板和血浆。内含各种营养成分、无机盐、代谢产物、抗体、激素、酶等。在机体的新陈代谢过程中起运输和补给作用，并能营养组织、调节器官活动等。各器官的生理和病理变化会引起血液成分的改变，故血液检验对临床疾病诊断有重要意义。
1）血液中的细胞：在血液淋巴内游动的红细胞（红血球）和白细胞（白血球）。红细胞比白细胞小，红色，卵圆形，含有大量的血红蛋白，产生在红骨髓中，执行输送氧气到各组织并把二氧化碳带到肺泡内的机能。白细胞为无色圆形细胞，比红细胞略大，有细胞核。可分为五种：嗜中性白细胞、嗜酸性白细胞、嗜碱性白细胞、淋巴细胞、单核细胞。在机体发生炎症或疾病时，白细胞数往往增高，故为疾病检查诊断方法之一。
2）血小板：血液的组织成分之一。与纤维蛋白原、凝血酶原、凝血活酶等共同在止血、凝血过程中起主要作用。
3）血浆：血液的组成成分之一。呈淡黄色的半透明液体，占血液总量的55%。主要含有水，血浆蛋白质（白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原），以及糖类、脂肪、胆固醇、各种无机盐、抗体、激素酶等。
2.3.3.2淋巴循环。把血浆、淋巴液以及一般组织液等体液送回心脏，制造淋巴细胞、产生机体免疫抗体，维持家禽的正常生理活动。包括淋巴器官：胸腺、法氏囊（家禽特有的免疫器官）、脾脏，淋巴组织和淋巴细胞（B细胞、T细胞）。
1.胸腺：有一对，呈长索状，沿颈静脉分布于颈部后半部的皮下。雏鸡发达，具有淋巴器官的作用，与抗体形成有关。
2.法氏囊（bursa of Fabricius），别名：腔上囊（cloacal bursa）。
是禽类特有的结构即中枢免疫器官。因17世纪意大利解剖学家法布里修斯（H.Fabricius）首先发现而得名。位于家禽泄殖腔后上方背面的一个憩室，囊壁充满淋巴组织，对抗体形成有重要作用。是鸟类特有的培育B细胞发育、分化和成熟的部位。法氏囊炎是威胁养禽业的一种疾病。性成熟以后，法氏囊逐渐萎缩退化。
人和哺乳动物无法氏囊，其类似的结构可能是骨髓或肠道中的淋巴组织（集合淋巴结，阑尾等），亦有法氏囊作用。
3.脾：由脾动脉供血，其实质由红髓和白髓构成。具有造血和血液过滤功能，是重要的贮藏血液的器官和最大的淋巴器官，有调节新陈代谢的作用。脾的质地较脆且血运丰富，因此一旦受到强大外力打击，很容易破裂，脾破裂会导致严重的大出血，①造血。脾是胚胎阶段重要的造血器官，胚后成为淋巴器官。但在成体脾中仍有少量造血干细胞，当动物体严重缺血或在某些病理状态下，可以恢复造血功能，产生红细胞、粒细胞及血小板。②储血。脾是血液，尤其是血细胞的重要的储存库，将血细胞浓集于脾索、脾窦之中。当某些紧急状态（如急性大失血），脾会收缩将血细胞释放到循环血液之中。③滤血。脾还是血液有效的过滤器官。血液中的细菌、异物、抗原抗体复合物及衰老的血细胞在流经脾脏时，被大量的巨噬细胞吞噬和消化。④免疫。脾是淋巴细胞迁移和接受抗原刺激后发生免疫应答、产生免疫效应分子的重要场所，有产生免疫反应的重要功能，血液中抗原在脾中可引起有力的细胞免疫和体液免疫反应。
2.3.4排泄系统
家禽以尿酸盐的形式排泄代谢废物和其他有毒物质，以维持机体内的水、电解质和酸、碱平衡。仅由肾脏和输尿管组成，无膀胱和尿道。
2.3.4.1肾脏。制造尿液的器官，呈红褐色长条豆荚状，位于脊椎两侧，在腰荐骨和骼骨内面的深窝里，经输尿管开口于泄殖腔。按位置可分为前、中、后三部分。前部略园、中部较狭长、后部略为膨大。无肾盏、肾盂。家禽肾脏的相对体积比哺乳类大，占体重的2%以上。肾小球的数目比哺乳类大两倍，有利于在旺盛的新陈代谢过程中，迅速排除体内代谢废物、保持血液清洁、稳定酸碱平衡。
2.3.4.2输尿管。输送在肾脏中形成尿液的细长管道，连接泄殖腔。家禽没有膀胱，所产的尿连同粪便随时排除体外。这也是减轻体重的一种适应。家禽的肾小管和泄殖腔都具有重吸收水分的功能，对于减少水分的散失是有利的。输尿管管壁较薄，常因管内含有尿酸盐结晶而呈白色。氮代谢障碍可以产生尿酸盐沉淀，是一种代谢病。
2.3.5生殖系统
与实现生殖机能活动有关的各器官的总称。包括生殖腺和附属器官。
2.3.5.1雄性生殖系统。具有成对的睾丸和输精管，输精管开口于泄殖腔。家禽的精子在泄殖腔和输卵管存活寿命比哺乳类长，利用这一特性可进行轮换配种，节约种用公鸡的饲养。家禽睾丸呈长园形，以睾丸系膜悬于肾前叶腹侧，紧贴脊柱两面三刀侧，左右成对，常为淡黄色或乳白色。
2.3.5.2雌性生殖系统。多数家禽的右侧卵巢退化，左侧卵巢位于左肾前叶下方。一面以卵巢系膜韧带附着于背侧体壁，另一面以腹膜褶与输卵管相连。幼鸡卵巢小，呈扁椭圆形，黄白色，表面呈桑椹状。性成熟的母鸡卵巢呈葡萄状，其上面有许多大大小小发育不同的白色或黄色卵泡。成熟卵通过输卵管前端的喇叭口进入输卵管。受精作用发生于输卵管的上端。在受精卵于输卵管内下行的过程中以此被输卵管壁所分泌的蛋白、壳膜和卵壳所包裹，最后经泄殖腔排除体外。光照能刺激家禽运动、进食和卵巢发育。一般12～14h光照对脑下垂体分泌和产卵的刺激最大。
2.3.5.3输卵管。有漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部。漏斗部：接纳卵黄和受精。膨大部：密生腺管、分泌蛋白。峡部；较窄较短，形成蛋壳子宫部：形状如袋，管壁厚肌肉发达，为分泌子宫液、蛋壳、壳上保护膜和色素。阴道部：开口于泄殖腔。
2.3.6神经系统和感官
2.3.6.1脑及脑神经。家禽的脑在很多方面象爬行类，而与哺乳类有很大不同。其大脑皮层没有皱褶不发达，顶部很薄，但底部十分发达，称为纹状体。纹状体是家禽复杂的本能活动和“学习”的中枢。
2.3.6.2感官。家禽的感官以视觉最为发达，很敏锐，看得很远，听觉次之，嗅觉最为退化。这些特点是与飞行生活密切联系的。视觉为飞翔定向的主要器官。
3.常规管理
3.1综合防疫措施
防疫就是防止疫病在养殖场的传播和发生，以保证养殖场正常的生产运行。养殖场的防疫是养禽业成败的关键，是养殖场的生命线。
养禽风险大，主要在于家禽疾病多，防疫上稍有疏忽，就会引起疾病造成死亡，就会带来巨大的经济损失。而且家禽对各种病原细菌、病毒、真菌和寄生虫有较高的易感性。尽管家禽的养殖水平远高于其他动物的养殖水平，但是对疾病感染程度也远远高于其他动物，尤其是大规模集约化鸡群，就更为敏感了。
禽病的发生是受外界多种病因的侵袭而引起的。我们要杜绝疾病侵袭，主要从三个方面着手，第一：消灭外界病原——即消毒技术；第二：在机体内建立坚强的免疫屏障——即免疫技术；第三：在家禽感染疾病时，及时诊断并应用适当的药物消灭病原体，使家禽康复——即诊断和治疗技术。实行以环境控制为中心的综合防疫“消灭外界病原”措施是控制家禽疾病流行的首要环节，也是重中之重环节。
3.1.1切断外界环境传染源
我们都知道，动物传染病的发生和流行必须具备三个环节，即传染源、传播途径和易感动物。切断其中任何一个环节就能阻断传染病的流行。切断外界环境传染源就是消灭被传染源散播于外界环境中的病原体，以切断传播途径，阻止疫病继续蔓延。主要从以下几个方面入手。
3.1.1.1场址的位置。地势较高，远离市区，未被传染病污染过，阳光充足，排水良好和向阳背风；远离工矿厂区以及其它的屠宰场、养殖场等1～3㎞；距离干线公路、村镇和居民点至少1㎞处；土壤土质、水源水质、空气、周围建筑等环境进行卫生防疫。
3.1.1.2场区建筑布局。生活区、生产区、隔离区要严格划分开；场区四周围上围墙，种有防护林带，与外界隔离；禽舍区之间设有隔离绿化带，还应具备良好的防野鸟及鼠类的设施；门禁管制，谢绝闲杂人员访问和参观；场区、生产区门口等处都应设有出入来访人员的脚踏消毒槽、消毒室和车轮消毒（消毒池），不经消毒，严禁入场；疾病控制室、化验、剖检、病死禽处理等地应建在生产区下风口，不得污染场内的环境，并符合当地的环保法规；病死禽严禁食用。
3.1.1.3外来人员。非生产人员不得随意进入生产区，严格限制参观，特定情况下，参观人员在淋浴和消毒后更换防疫服和胶鞋，并由场区人员引导到指定的对外禽舍参观。
3.1.1.4场内人员。生产（饲养、兽医、维修等）人员要身体健康，无人畜共患疾病，必须在场内宿舍居住，进入生产区时，要在消毒室更换消毒的工作服、工作鞋和帽之后，才能进入禽舍工作；饲养人员不得随意相互串舍，并禁止到本场以外的养禽场。