金银花+水鸭：水鸭有除虫、消肿，治热毒及恶习疮疖的功效。金银花有清热解毒，透表情温，使肌肤透气性良好。两者相配，具有滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。
卷心菜+海米：卷心菜具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品，例如海米来补充碘。
K
咖啡+糙米+牛奶：把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
口蘑+草菇+平菇：它们均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能降血压、促进伤口愈合、增强机体抗病能力，抑制癌细胞生长。平菇能增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用，是心血管病、肥胖病患者的理想食品。
L
鲢鱼头+豆腐：鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质，低脂肪，食之有美容之效果，配以高蛋白、益气利尿、解毒的豆腐，营养丰富，对体虚型肥胖者来说是可常食的佳肴。
萝卜+豆腐：豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强，若与豆腐伴食品店，有助于八体吸收豆腐的营养。
萝卜+鸡肉+枸杞：鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸，是老年人，心血管疾病者良好的蛋白再配以有补五脏、益气的枸杞、胡萝卜，效果尤佳。
芦荟+木耳：芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效，可以作为药材，配木耳对糖尿病的治疗有很显著的疗效。
芦笋+银杏：芦笋对高血脂心脏病、高血压动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。芦笋促进胃肠的蠕动，预防白内障、牙龈出血、贫血、骨折等都有功效。银杏含丰富的矿物质和维生素，有润肺定喘的功效。
M
毛豆+香菇：香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
米醋+鲤鱼：鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
米酒+洋排：把肉类泡在酒里，加入蒜头、洋葱、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用肉类时的异味感。
猕猴桃+酸牛奶：可促进肠延健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解。
N
南瓜+莲子：适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等患者食用，也适宜肥胖、便秘者食用。
牛奶+木瓜汁：木瓜是水果中维生素A含量较多的水果，做成木瓜牛奶是一道富含高维生素A的爽口饮品。
牛奶+蜂蜜：清凉消火、生津润喉。
牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可能促进食欲、增强体力。
牛肉+葱：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。葱含水量多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
牛肉+芋头：可以防治食欲不振及便秘；蛋白质则防治皮肤老化。
泥鳅+豆腐：泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒，亮丽皮肤。尤其脾胃虚弱、气血不足、食少乏力、体虚者可强身壮体，润泽皮肤。
P
排骨+山楂：肉料稠润，略带酸味，有祛斑消瘀功能。
苹果+茶叶+洋葱：它们具有保护心脏的功效，吃后可养活心脏病的发病率，因为这些食物中含有大量的黄酮类天然化学抗氧化剂。饮食中的黄酮类食物主要来源于苹果、洋葱和茶叶。
葡萄+枸杞：枸杞含天然多糖、维生素B1、B2、E、胡萝卜素，而葡萄含维生素C与铁质搭配食用是补血良品。因葡萄及枸杞本身都很甜，搅拌成汁后，可不需要再加糖调味。
Q
青蒜苗+豆腐干：豆腐干具有益气、利脾胃的作用，青蒜苗含有蛋白质、氨基酸、辣蒜素，有杀菌、消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功效。
青鱼+银耳：青鱼养肝益肾，补气化湿，消腹胀水肿，有滋补的作用。两者相配，既可以保证食者正常营养，保健身体，又不会增得，同时可对虚胖者及时调养。
R
肉+大蒜：瘦肉中含有维生素B1的万分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，都有重要的营养价值。
肉+牛蒡：含多量膳食纤维，具刺激肠蠕动，预防及改善便秘的功能，所以牛蒡应连其渣滓一起吃下。
肉+甜椒：甜椒是维生素C的丰富来源，迅速伴炒起锅，可以避免维生素C被破坏及流失。
S
桑椹+粳米：桑椹营养价值较高，具有滋肝肾、补血、祛风寒、健步履、清虚火等功效。做成粥补肝益肾，养血润燥。还可消除脑力疲劳，常吃有利于记忆力减退、精力不集中、多梦、失眠等症状的改善。
三七+乌鸡：三七为中草药，有止血行瘀，消肿定痛作用，乌鸡具有补肝肾、益气血、退虚热等功能。对因气血不足而引起的身体虚弱、面色萎黄、苍白等症，具有较好的补益作用。
生姜+羊肉：羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同时还可治腹痛、胃寒。
蔬菜+红葡萄酒+谷物：吃各类谷物、蔬菜、并适量饮用红葡萄酒可以预防肠癌。
蒜+黄瓜：可以抑制糖类转变为脂肪、降低但因醇，对怕胖或者减肥者十分有益。
T
太子参+黄芪+青豆：青豆健脾益气，补虚增肥，太子参补气养胃，黄芪能补肠胃、益气，此菜有益气、增肥的功效。
桃子+牛奶：营养丰富，清凉解渴。
土豆+牛肉：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
W
豌豆+蘑菇：可以消除油腻引起的食欲不佳。
莴笋+蒜苗：莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健盘骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌和作用，两菜炒可防治高血压。
X
西兰花+香菇+洋菇：可滋补元气，润肺、化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
虾仁+韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼症，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾皮+海带：海带含碘量很高，孕妇多吃有助于胎儿生长发育，经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。
杏仁乳+冰糕：香甜开胃，润肺护肤，止咳化痰。适合于胃病患者饮用。
Y
鸭+地黄+山药：鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精作用。地黄有养阴生津、清热凉血的作用。
Z
榨菜+黄豆芽：榨菜可帮助消化，增进食欲。黄豆芽具有清热明目、补气养轿、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可搞癌。
竹笋+鸡肉：竹笋味甘，微寒。有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暧胃、补精、填髓。还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。
猪腰+木耳：猪腰有补肾利尿作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
调味品的种类及使用
调味品的种类
中餐菜肴深受欢迎的主要原因之一是调味品丰富，所谓调味品也叫调料或佐料。它具有除腥、去膻、解油腻、提味、增色、改善风味等作用。我国常用的调味品按味的不同大体可分为七大类：
咸味类：如食盐、酱油等；
甜味类：如食糖、糖精等；
酸味类：如醋、醋精等；
鲜味类：如味精；
辣味类：如辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉等；
异香味类：如料酒、花椒、大料、桂皮等；
苦味类：如肉桂、豆蔻、陈皮等。
调味品使用
原则
1、应根据原料的性质进行调味。如烹制腥腻气味较重的原料时，则应适当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜时应保原有的鲜美滋味，调味品不宜过重，以免压过原有的鲜味。
2、应根据烹调方法的不同准确投放调味品。如清炖的菜肴与红烧的菜肴不一样，应按不同要求投放调味品。
3、要根据用膳者的口味进行调味。如有人喜醋，有人喜辣，应根据用膳者的口味，准确、合理使用调味品，使用膳者满意。
4、要根据季节变化进行调味。一般来说，冬季口味偏重，夏季口味则偏清淡，烹调时应顺应四季变化，满足人们的口味要求。