书城保健养生常见病四季养生药膳全书
48444500000091

第91章 青少年常见疾病四季养生药膳(3)

夏季药膳

赤芍鲜藕汤

【配方】赤芍10g,鲜藕300g,白糖15g。

【功效】行瘀,消肿,止痛。痤疮患者夏季食用尤佳。

【制作】

1.赤芍洗净;鲜藕洗净,切成菱形块。

2.将赤芍、鲜藕块同放入锅内,加入清水适量,用武火烧沸后,再改用文火炖30分钟后,放入白糖即可。

槟榔赤芍粥

【配方】赤芍15g,槟榔10g,粳米100g,白糖适量。

【功效】行瘀,消肿,止痛。痤疮患者夏季食用尤佳。

【制作】

1.赤芍碾成细粉,过筛:槟榔洗干净;粳米洗干净。

2.赤芍粉、槟榔、粳米同放入锅内,加入水和白糖,煮25分钟即可。

白芍蒸鹌鹑

【配方】白芍10g,鹌鹑1只,葱、姜各5g,料酒2g,鸡精3g。

【功效】行瘀,消肿,止痛。适用于痤疮患者夏季食用。

【制作】

1.白芍洗干净;鹌鹑脱毛,去内脏,洗干净,切成块;葱切段;姜切片。

2.将鹌鹑块、白芍、葱、姜、料酒、盐、素油、鸡精搅拌在一起,装盘,上笼蒸20分钟即可。

秋季药膳

白果莲子汤

【配方】白果仁20g,莲子15g,粳米100g,白糖适量。

【功效】敛肺,涩精,消炎,止痛。痤疮患者食用有益。

【制作】白果、莲子、粳米洗净,一同放入锅内,加入水和白糖,煮25分钟即可。

山楂炒银耳

【配方】山楂20g,银耳100g,姜5g,味精、盐各2g,葱10g,植物油25g。

【功效】消脂减肥,润肺止咳。适用于肺阴虚咳嗽,脂肪积聚及肥胖、青春痘等症。

【制作】

1.山楂洗净,去核,切片;银耳用温水浸泡2小时,去蒂、杂质,撕成瓣;姜切片;葱切段。

2.锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入山楂、银耳,炒熟,再加入盐、味精即成。

陈皮茯苓茶

【配方】茯苓5g,陈皮2g,茉莉花茶3g。

【功效】健脾利湿,化痰减肥。适用于青春痘患者。

【制作】茯苓、陈皮洗净,浸透,放入清水锅中,先煎20分钟,再冲泡茶叶5分钟后代茶频饮。

冬季药膳

玉竹炒鱼肚

【配方】核桃仁30g,玉竹20g,鱼肚250g,洋葱100g,料酒、葱各10g,姜5g,鸡精、精盐各3g,植物油35g。

【功效】补气血,益智慧,润肠通便。适用于气血不足及便秘、青春痘等患者。

【制作】

1.将鱼肚用温水浸泡3小时,洗净,切2cm宽、3cm长的段;玉竹用清水洗净,浸泡一夜,切成3cm长的薄片;核桃仁用素油炸香,备用;洋葱洗净,切成丝;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,随即下入鱼肚、玉竹、核桃仁、洋葱、精盐、鸡精,炒熟即成。

百合炒鲜贝

【配方】核桃仁25g,百合(水发)50g,鲜贝肉300g,料酒、葱各10g,姜5g,精盐3g,鸡精2g,植物油35g。

【功效】补气血,增脑力,润肠通便。适用于气血不足及便秘青春痘等患者。

【制作】

1.核桃仁用素油炸香;百合用清水浸泡一夜,沥干水分;鲜贝肉洗净,去杂质,切片;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧于六成热时,下姜、葱爆香,随即下入鲜贝肉、料酒、核桃仁、百合、精盐、鸡精,炒熟即成。

黄芪气锅鸡

【配方】黄芪片15g,核桃仁20g,仔母鸡1只,生姜、料酒、葱各10g,精盐3g,味精2g,花椒适量。

【功效】补中益气,健脑益智,润肠通便。适用于内伤劳倦,脾虚泄泻,气衰血虚及便秘青春痘等患者。

【制作】

1.将仔母鸡宰杀后,去毛和内脏,切成3cm见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内,加入葱、生姜、精盐、味精、料酒、花椒水等。

2.将黄芪片、核桃仁洗净,放入气锅内盖好,上笼蒸3小时取出,除去葱、生姜、黄芪即可食用。

青少年防治近视眼

据卫生部和教育部的联合调查,目前我国学生近视发病率接近60%,居世界第二位,人数居世界之首。青少年近视是不是无法防治的呢?其实青少年近视是可以避免的,首先青少年要养成良好的阅读习惯,不能连续阅读超过1小时,当眼睛疲劳的时候应该做眼保健操;看电视和玩电脑的时间不宜过长,尽量在眼睛发育阶段避免长时间的观看电视和玩电脑;假期青少年应该多去自然保护区、公园看看高山绿色植物;青少年应该保证每天充足的睡眠,一天休息时间必须有8小时;饮食方面应该多注意吃绿色植物、豆类制品、瓜果、动物肝脏、鱼类。

中医认为青少年近视的主要原因有四个方面:

1.肝肾不足造成的近视,一般采用补肝益肾的药膳进行调理。

2.脾肾二虚造成的近视,一般采用补脾益肾的药膳进行调理。

3.心气虚弱造成的近视,一般采用宁心安神的药膳进行调理。

4.肝气郁结造成的近视,一般采用疏肝理气的药膳进行调理。

本节将明目药膳配方编写出来,提供给青少年作为日常饮食配餐,预防近视。

春季药膳

木耳黄花汤

【配方】黑木耳20g,黄花菜150g,瘦猪肉60g,姜、葱各15g,味精、精盐、胡椒粉各2g,料酒10g,生粉5g。

【功效】补肾益胃,明目消肿。适用于肝肾不足导致的青少年近视患者春季食用。

【制作】

1.将黄花菜、木耳用清水发透,洗净去杂质、泥沙;瘦猪肉洗净,切片,加入生粉、料酒、精盐腌匀;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将黑木耳、黄花菜、瘦肉片、葱、姜、料酒、加入锅中,加水适量,武火烧开,文火煮30分钟,调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。

黄精肉丝汤

【配方】黄精20g,瘦猪肉100g,姜、料酒各10g,葱15g,精盐、生粉各3g,味精、胡椒粉各2g。

【功效】补肝益肾,明目降压。适用于肝肾不足导致的青少年近视患者春季食用。

【制作】

1.将黄精洗净,润透,切片;瘦猪肉洗净,切丝;加精盐、料酒、生粉腌匀;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.炖锅内加入鲜汤,将肉丝、黄精、姜、葱、料酒放入锅内,武火烧沸,文火煮30分钟,调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。

蛤蜊玉米须

【配方】玉米须60g,蛤蜊150g,葱、姜各15g,精盐、味精、胡椒粉各2g,料酒10g。

【功效】滋阴明目,利尿消肿。适用于肾阴不足导致的青少年近视患者春季食用。

【制作】

将蛤蜊去泥沙,洗净切片,入沸水锅中氽一下;玉米须洗净,放入锅内,加水适量,煮20分钟,过滤,再放入蛤蜊、葱、姜,煮30分钟,调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。

夏季药膳

韭黄炒猪腰

【配方】韭黄150g,猪腰12个,姜片、葱段各5g,蒜片2g,盐3g,素油35g,绍酒10g,生粉4g。

【功效】滋补肾虚,补肝肾。适用于脾虚导致的青少年近视患者春季食用。

【制作】

1.将猪腰从中间破开,除去内中的臊腺,洗净切片放入盐、生粉、料酒,用姜片和蒜片拌匀。

2.将韭黄洗净切成小段。

3.将炒锅置武火上烧热,加入素油,加姜、葱爆香,下猪腰花,爆炒断生,加入韭黄、炒熟后,加入调料,翻炒出锅即成。

菟丝蝴蝶海参

【配方】菟丝子、沙苑子各15g,水发海参300g,盐、豌豆各3g,盐、黄瓜片各2g,枸杞子20g,火腿5g,鸡汤500ml,鸡脯肉100g,鸡蛋清1个,面粉10g。

【功效】补肾,明目。适用于脾肾虚弱导致的青少年近视患者春季食用。

【制作】

1.将水发海参切成大薄片,用开水烫一下,捞出滤干水分,再用刀改成蝴蝶翅形状,摆在盘内,用干净布搌干水分,中间放一点面粉。鸡脯肉剁茸,加蛋清、盐、味精、料酒、鸡汤,调成肉泥。把鸡泥做成粗细蝴蝶腹装放于海参中间,再用火腿、黄瓜片点成蝴蝶肢、腿、须,豌豆做成蝴蝶眼状,上蒸屉蒸熟取出,放在汤盘内。

2.将沙锅内放入鸡汤、菟丝子、盐、沙苑子粉、枸杞子、料酒、味精,开锅后去浮沫,浇在海参盘中即可。

牛奶红枣饮

【配方】鲜牛奶200ml,红枣15枚,粟米100g。

【功效】补益心脾,明目。适用于心血虚导致的青少年近视患者食用。

【制作】将红枣、粟米淘洗干净,放入沙锅,加适量水,大火煮沸后改用小火煨煮1小时。鲜牛奶用另锅加热,煮沸即离火,缓缓调入红枣粟米粥中,拌匀,再煮至沸即成。

秋季药膳

人参枣仁茶

【配方】吉林人参3g,酸枣仁5g。

【功效】补气健脾,养心安神,明目。适用于心血虚导致的青少年近视患者食用。

【制作】将吉林人参洗净、切片,与打碎的酸枣仁一同放入茶杯中,加入沸水冲泡,加盖焖10分钟即成。

菊花炖牡蛎

【配方】菊花20g,牡蛎肉250g,甘草6g,料酒、葱各10g,精盐3g,姜4g,香油、鸡精各2g。

【功效】清热,解毒、明目。适用于肝气不疏导致的青少年近视患者食用。

【制作】

1.甘草润透,切薄片;菊花淘洗干净;牡蛎肉洗净,切片,加入精盐、葱姜水腌匀;姜拍松;葱切段。

2.将甘草、菊花、同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,转用文火煮25分钟,沥渣留汁,再放入牡蛎肉、料酒、姜、葱,略煮片刻,调入精盐、味精,滴入香油,搅匀即成。

绿豆蒸白鸽

【配方】甘草6g,绿豆50g,白鸽1只,料酒10g,精盐、味精、香油各2g,姜、葱各4g,上汤800ml。

【功效】清热,解毒,明目。适用于肝气不疏导致的青少年近视患者食用。

【制作】

1.甘草洗净,润透,切薄片;绿豆洗净,浸泡一夜,沥干水分;白鸽宰杀后,去毛、内脏及爪,切成4块;姜切片;葱切段。

2.将白鸽、甘草、绿豆、料酒、姜、葱、精盐、味精、香油、上汤同放蒸杯内,置武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。

冬季药膳

枸杞蒸黑鱼

【配方】枸杞子20g,黑鱼200g,料酒、姜、葱各15g,味精、精盐、胡椒粉各2g,生抽3g,香菜少许。

【功效】利水消肿,补肾明目。适用于肾虚导致的青少年近视患者食用。

【制作】

1.将黑鱼去鳞及内脏洗净,切3cm长的段,用料酒、姜、葱、精盐腌渍;枸杞子去杂质,洗净;姜、葱洗净,姜切片、丝,葱切段、丝;香菜洗净,切段。

2.将黑鱼放入蒸盘内,撒上枸杞子,置蒸笼里,武火蒸8分钟,出笼倒入生抽在盘内撒入姜丝、葱丝、香菜浇上热油,即可食用。

枸杞滑鸡煲

【配方】枸杞子20g,西芹100g,鸡肉200g,料酒、葱段各25g,冰糖3g,精盐、味精各2g,蚝油、生粉、姜片各5g,花生油35g。

【功效】补肾明目。适于肾虚导致的青少年近视患者食用。

【制作】

1.将枸杞子去杂质,洗净;西芹洗净,切块;鸡肉切3cm长、2cm宽的块,放蚝油、生粉、料酒、精盐腌匀。

2.将锅置武火上,倒入花生油烧热,入鸡肉滑熟,捞出沥油;原锅重置火上,烧热放入花生油,加姜、葱、鸡肉炒香,掺入鲜汤放入西芹、枸杞子、料酒、冰糖、精盐、味精,倒入瓦煲内,小火煲熟至入味即可食用。

双胶炖仔鸡

【配方】龟甲胶、鹿角胶各10g,童子鸡1只,生地黄、山萸肉、山药各15g,黄精20g,覆盆子、枸杞子、韭菜子、五味子、当归、女贞子各12g,料酒、葱、姜各15g,精盐6g。

【功效】滋阴补肾,安心宁神,明目。适于心肾虚弱导致的青少年近视患者食用。

【制作】

1.将以上药物分别洗净,装入纱布袋内,放入清水锅中,用中火煎熬30分钟后,将药袋取出,再加水适量,放入药袋煎煮30分钟,合并两次煎液。

2.将合并的煎液放入炖锅内,放入童子鸡、料酒、葱、姜、精盐,炖1小时即可食用。

?e5fe青少年营养不良

青春期的孩子,身高、体重迅速增长,体内各个器官逐渐发育成熟,这一时期的营养供给情况,对他们形体、智力甚至心理的发育都起着重要的作用。由于我国推行计划生育,一对夫妻只有一个小孩,父母们对孩子过于溺爱,特别在饮食方面,青少年以吃零食为主,正餐食量非常少,造成了青少年膳食不均衡,饮食中严重缺乏碘、锌等微量元素和蛋白质摄入不够,加之运动不足,造成了营养不良的情况。

青少年在发育中,充足全面的营养对身体发育起着重要作用,青春期的营养吸收失调、不全面对健康极为不利。首先父母们应该建立对孩子平衡营养的概念,为孩子提供全面协调的营养食品,让孩子要养成不挑食、厌食、偏食饮食习惯,每日三餐按时定点。同时,在日常生活中应积极参加课外运动,保持良好健康的身体和心态也有助于营养吸收,增强食欲,改善血液循环,增强免疫力。

本节根据青少年主要缺乏营养素进行药膳配餐,供家长们参考。

春季药膳

当归党参鸡

【配方】当归9g,党参15g,红枣10枚,仔鸡1只,料酒、葱各10g,姜5g,精盐3g,味精2g,胡椒粉少许。

【功效】补中益气,活血通络。适于气血不足,身体虚弱,面黄肌瘦的青少年食用。