书城保健养生常见病四季养生药膳全书
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第58章 神经精神系统常见疾病四季养生药膳(3)

百合炒生菜

【配方】百合30g,生菜300g,料酒10g,姜、盐各3g,葱5g,味精2g,素油35g。

【功效】润肺止咳,清心安神。适用于阴虚久咳,痰中带血及失眠、精神分裂、虚烦惊悸等。

【制作】

1.将百合浸泡一夜,去杂质,洗净,沥干水分;生菜去黄叶,洗净;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,放入百合、生菜、料酒、盐、味精炒熟即成。

白术枣仁饮

【配方】白术、酸枣仁、党参各10g,大枣3枚,朱砂1g,冰糖20g。

【功效】补中益气,宁心安神。适用于头痛头晕,心悸失眠,健忘、多梦及精神分裂等。

【制作】

1.将白术切片,用麸皮炒至淡黄色;酸枣仁炒焦;大枣去皮、核;党参用米炒黄;冰糖打碎成屑。

2.将白术、酸枣仁、大枣、党参、朱砂同放锅内,加水400ml,置武火上烧沸,文火煮25分钟,加入冰糖屑即成。

秋季药膳

茯苓粟米粥

【配方】茯苓30g,粟米120g,冰糖适量。

【功效】滋养肾气,宁心安神。适用于胃虚失眠、精神分裂、妇女黄白带等。

【制作】

1.将茯苓研粉;粟米淘洗干净;冰糖打碎成屑。

2.将粟米放入锅内,加水600ml,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入茯苓粉、冰糖屑即成。

3.可将粟米用龙眼肉20g,糯米120g,红枣8枚中的任何一种代替,都能治疗失眠。

独头蒜煮牛奶

【配方】独头大蒜25g,鲜牛奶250ml,冰糖20g。

【功效】补虚损,宁心安神。适用于虚弱劳损,反胃噎膈及消渴、便秘、失眠、精神分裂等。

【制作】

1.将独头大蒜去皮,切碎;冰糖打碎成屑。

2.将独头大蒜放入奶锅内,加入鲜牛奶,烧沸,加入冰糖屑即成。

菌灵芝烧猪瘦肉

【配方】菌灵芝20g,猪瘦肉300g,料酒、葱各10g,姜5g,盐3g,味精2g,素油35g。

【功效】宁心安神。适用于失眠、心烦等。

【制作】

1.将菌灵芝剁成薄片,用水50ml,煮取汁液30ml,猪瘦肉切3cm长、2cm宽的块;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,放入猪瘦肉、菌灵芝汁液、盐、料酒、味精,烧熟即成。

虫草百合蒸鸭腿

【配方】冬虫夏草10g,百合、枸杞子各20g,鸭腿400g,料酒、葱各10g,姜5g,盐、胡椒粉、鸡精各2g,鸡油25g,清汤250ml。

【功效】疏风,清热,利水,消肿,补肾。适用于头痛、目赤、眩晕、失眠、水肿、咳嗽等。

【制作】

1.将冬虫夏草用酒浸泡,洗净泥沙;百合浸泡一夜;枸杞子去杂质;鸭腿去毛,洗净;姜切片;葱切段。

2.将鸭腿抹上料酒、盐、鸡精放入蒸盘内,加入姜、葱、冬虫夏草、胡椒粉、鸡油、百合、枸杞子、清汤、上武火大气蒸笼内蒸35分钟即成。

冬季药膳

山药豆沙包

【配方】怀山药20g,赤小豆80g,面粉200g,白糖30g。

【功效】补神胃,宁心安神。适用于脾胃虚弱,多梦失眠及精神分裂等。

【制作】

1.将怀山药研粉,赤小豆煮熟捣成泥;面粉用发酵粉加水发成面团。

2.将山药粉、赤小豆泥、白糖拌匀成馅;面团揉好,揪成30g1个的剂子,擀成面皮,将馅包成包子。

3.将包子置武火大气蒸笼内蒸10分钟即成。

党参炒花菜

【配方】党参20g,花菜400g,料酒10g,姜5g,葱、盐各3g,素油35g。

【功效】补中,益气,生津。适用于脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力及失眠、食少、口渴、久泻、脱肛、精神分裂等。

【制作】

1.将党参润透,切3cm长的段;花菜撕成花朵,洗净;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入花菜、党参、料酒、盐、清水少许,烧熟即成。

枸杞百合炒油菜薹

【配方】枸杞子15g,百合20g,油菜薹300g,料酒、葱各10g,姜5g,味精2g,盐3g,素油35g。

【功效】滋肾,润肺,补肝,明目。适用于肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽及消渴、失眠、遗精、精神分裂等。

【制作】

1.将枸杞子洗净,去杂质;百合洗净,浸泡一夜;油菜薹洗干净,沥干水分;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,下入油菜薹、枸杞子、百合、料酒、盐、味精,炒熟即成。

百合炒莴苣尖

【配方】百合20g,莴苣尖400g,料酒、葱各10g,姜5g,盐3g,味精2g,素油35g。

【功效】润肺止咳,清心安神。适用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸及精神分裂等。

【制作】

1.将百合浸泡一夜,去杂质,洗净;莴苣尖洗净,切5cm长的段;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,再下入莴苣尖、百合、料酒、盐、味精,炒熟即成。

百合枸杞炒二素

【配方】枸杞子、百合各20g莴苣、红油菜各150g,料酒、葱各10g,姜5g,盐3g,味精2g,素油35g。

【功效】补肝肾,除烦热,明目。适用于肝肾虚损,视物不清,心烦失眠等。

【制作】

1.将枸杞子去杂质,洗净;百合洗净,浸泡一夜;莴苣去皮,洗净,切3cm见方的薄片;红油菜洗净,切4cm长的段;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜爆香,再下入莴苣、百合、红油菜、料酒,炒变色,加入盐、味精、枸杞子即成。

抑郁症

抑郁是一种不良的心理状态。表现为:焦虑——受到外界的小小刺激,就紧张、焦虑,精神分散,顾虑重重,寝食不安;悲观——情绪消沉,易烦恼,有失落感;行为改变——情绪不稳定,心烦意乱,多疑、唠叨、急躁及人际关系紧张,性欲减退等;生活兴趣改变——不愿参加社会活动,自感力不从心,记忆力下降,失去信心,工作效率低下等;自闭倾向——喜欢自守家门,整天胡思乱想,生活质量下降。

中医认为,抑郁属于“郁证”范畴。它发生的主要原因是:情志所伤,肝气郁结,肝失调达导致五脏气机不和。病变往往集中在肝、心、脾三脏,并表现为气血失调。抑郁会导致肝失疏泄,脾失健运,心神失常,以及脏腑阴阳,气血失调。针对抑郁所用的膳食,必须具有疏肝理气,清肝泻火,化痰利气,养心安神,健脾解郁的功效。现介绍几种,供读者制作食用。

春季药膳

莲子白果炒鸡蛋

【配方】莲子、白果各20g,鸡蛋3个,盐3g,味精2g,素油35g。

【功效】养心安神。适用于抑郁症患者食用。

【制作】

1.莲子、白果去心,烘干,研成细粉;鸡蛋打入碗中。

2.将莲子、白果粉同放鸡蛋碗中,加入盐、味精,搅匀。

3.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入鸡蛋,两面煎成金黄色时即成。

珍珠烧萝卜

【配方】水溶珍珠粉10g,白萝卜、胡萝卜各200g,姜5g,料酒、葱适量,盐4g,味精2g,素油35g。

【功效】镇心安神,消积化食。适用于抑郁症患者食用。

【制作】

1.白萝卜、胡萝卜去皮,洗净,切3cm长的块;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入胡萝卜、白萝卜、水溶珍珠粉、水(适量),烧煮熟,加入盐、味精即成。

百合炒青笋

【配方】百合30g,青笋200g,红椒25g,姜5g,料酒、葱各10g,盐3g,味精2g,素油35g。

【功效】清心安神。适用于抑郁症患者食用。

【制作】

1.将百合用水浸泡3小时,洗净;青笋去皮,切菱形片;姜切片,葱切段;红椒洗净,切菱形。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即加入青笋、百合、红椒,炒熟,加入盐、味精即成。

夏季药膳

柏子仁核桃炒豇豆

【配方】柏子仁10g,核桃仁30g,豇豆300g,姜5g,葱15g,盐3g,味精2g,素油35g。

【功效】补中益气,宁心安神。适用于抑郁症患者食用。

【制作】

1.将核桃仁用素油炸香,柏子仁研成细粉;豇豆洗净,切成4cm长的段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,下入豇豆、柏子仁粉,炒熟,加入核桃仁、盐、味精即成。

珍珠蒸鹅蛋

【配方】水溶珍珠粉6g,鹅蛋2个,白糖15g。

【功效】润燥养血,镇心安神。适用于抑郁者食用。

【制作】

1.将鹅蛋煮熟,去壳。

2.水溶珍珠粉、白糖放在鹅蛋上,盛装在容器里,置蒸笼内武火蒸5分钟,取出,装盘、装饰上桌即成。

麦冬煮鹑蛋

【配方】麦冬20g,鹌鹑蛋15个,白糖30g。

【功效】养阴,清心;解郁。适用于抑郁者食用。

【制作】

1.将麦冬去心,洗净;鹌鹑蛋煮熟,去壳。

2.将麦冬、鹌鹑蛋(已去壳)同放锅内,加水800ml,置武火烧沸,文火煮15分钟,加入白糖即成。

秋季药膳

石斛花生

【配方】鲜石斛50g,花生米400g,盐4g,大茴香3g,山柰3g。

【功效】养阴,清热,解郁。适用于抑郁者食用。

【制作】

1.将鲜石斛用水洗净,淘去泥沙,切成长1cm的节子;花生米择去霉烂颗粒,用水洗净,沥干水分,待用。

2.将锅内加入清水适量,放入食盐、大茴香、山柰,待食盐溶化后,把花生米倒入锅中,置旺火上烧沸后,移至文上煮约1.5小时,待花生米入口成粉质时即成。

百合酿藕

【配方】百合、薏苡仁、芡实各15g,莲米25g,鲜藕400g,糯米120g。

【功效】润肺止咳,宁心安神。适用于抑郁者食用。

【制作】

1.取鲜藕粗壮部位,削去一头,内外洗净,用竹筷透通孔眼,将淘洗过的糯米,由孔装入拌紧,用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏,放锅内煮10分钟,放入清水中漂一下,然后刮去外面粗皮,切成6mm厚圆片待用。

2.将莲米刷净皮,捅去心,薏苡仁、百合、芡实分别洗净,冲洗后装入碗中,加清水适量,上蒸笼待用。

3.将上述配料放在一起,置武火蒸30分钟即成。

丁香鸭

【配方】公丁香、肉桂、草蔻、生姜、盐各5g,鸭子1只,葱15g,卤汁适量,冰糖30g,味精2g,芝麻油3g。

【功效】疏肝理气,宁心安神。适用于抑郁者食用。

【制作】

1.将鸭子宰杀后,除去毛桩,剖腹去内脏,用清水冲洗干净;公丁香、肉桂、草蔻用水煎熬2次,每次水沸后20分钟,即可滤出汁,共收集过滤药液3000ml;将葱、姜洗净后,拍松。

2.将药液倒入适当的锅中,加入姜、葱,放入鸭子,最好能全部淹入汁内,置文火上煮至六成熟时,捞起晾凉。

3.将处理过的鸭子放入卤汁锅内,用文火卤熟后捞出,揩净浮沫。

4.取适量的卤汁放入锅内,加食盐、冰糖屑、味精拌匀,调好色味,放入鸭子、置文火上边滚边浇卤汁,直到卤汁均匀地黏在鸭子上,色红亮时捞出,再均匀地涂上芝麻油即成。

冬季药膳

陈皮油烫鸡

【配方】陈皮15g,嫩公鸡1只,生姜、盐各5g,葱10g,花椒2g,冰糖25g,素油1000g(实耗75g),味精2g,芝麻油3g,卤汁适量。

【功效】温中益气,提神解郁。适用于抑郁者食用。

【制作】

1.将鸡宰杀后,除去毛桩,腹剖去内脏,冲洗干净;陈皮切碎;葱、姜洗净,拍破。

2.向锅内加清水适量,下入陈皮一半,以及姜、葱、花椒、食盐,放入鸡一起煮至六成熟,捞出,鸡晾凉。

3.向锅中倒入卤汁,置中火上烧沸,将鸡放入卤汁内,用文火煮至鸡熟,捞出。另用锅加入卤汁少许,下入冰糖、味精、食盐收成汁,调好味,涂抹在鸡的面上。

4.将锅置火上,倒入素油,炼至油热后,炸酥陈皮捞起切丝,然后油锅离火,将鸡倒提,用油反复淋烫至颜色红亮为度。然后再往鸡的表面抹上芝麻油。将鸡斩块后装盘内,并将炸酥的陈皮丝撒在鸡肉上即成。

软炸白花鸽

【配方】山药、豆粉各50g,鸽肉250g,酱油、料酒、花椒盐各10g,味精2g,素油1000g(实耗75g),食盐5g,鸡蛋5个。

【功效】健脾,固肾,益精,开郁。适用于抑郁者食用。

【制作】

1.将鸽肉洗净去皮,剞成十字花,切成2cm见方的块,装于碗中,用绍酒、酱油、味精腌好。再用鸡蛋清调怀山药粉、豆粉成糊状待用。

2.将腌好的鸽肉用蛋清糊拌匀,将油烧至六成热时,离火后,逐个下入装好的鸽肉块,用漏勺翻着炸,待糊凝后捞起,掰去角叉,成形后,将锅置火上,待油温升高,将鸽肉下锅复炸一次,待成金黄色时,捞出沥去油,装入盘中,洒上花椒盐即成。

丹参怀山炸大虾

【配方】丹参20g,山药粉30g,豆粉50g,大虾10只,料酒、酱油各10g,白糖15g,盐4g,味精3g,葱适量,素油1000g(实耗75g)。

【功效】补肾,安神,解郁。适用于抑郁者食用。

【制作】

1.将丹参、山药研成细粉,过筛;大虾去头、留尾,去沙腺汤杂;葱切丝。

2.将丹参、山药粉、豆粉、盐、酱油、白糖、料酒同放碗内,加水适量,调成糊状,备用。

3.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,将虾放入糊状调料内,挂上浆,一只一只放入油锅内炸成金黄色即成。