书城保健养生常见病四季养生药膳全书
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第49章 结缔组织和免疫系统常见疾病四季养生药膳(3)

1.将威灵仙洗净,切碎,放入锅内,加水100ml,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,停火,过滤,收取汁液备用;葱切段;姜切片;牛蹄筋发透、切细条。

2.将威灵仙、牛蹄筋、料酒、姜、葱同放锅内,加水2500ml,置武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

白花蛇肉炒香菇

【配方】白花蛇肉(饲养品)300g,香菇300g,鸡胸脯肉100g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、胡椒粉、鸡精各3g,素油35g。

【功效】祛风湿,健脾胃。适用于风湿疼痛、癌症及四肢麻木、腰膝酸软等。

【制作】

1.将白花蛇肉洗净,切薄片;鸡肉洗净,切3cm见方的薄片;香菇洗净,切薄片;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入蛇片、鸡片、料酒,炒变色,加入香菇,炒熟,加入盐、鸡精、胡椒粉即成。

白花蛇肉炒双耳

【配方】白花蛇肉(饲养品)300g,白木耳、黑木耳各50g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精各3g,素油35g。

【功效】祛风湿,凉血止血。适用于风湿疼痛、肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮等。

【制作】

1.将白花蛇肉洗净,切3cm见方的薄片;黑、白木耳浸泡,发好,去蒂头、杂质,撕成瓣状;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入蛇片、料酒,炒变色,下入黑、白木耳,炒熟,加入盐、鸡精即成。

白花蛇肉炒笋

【配方】白花蛇肉(饲养品)300g,高笋(茭白)150g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精各3g,素油35g。

【功效】祛风湿,补气血。适用于风湿疼痛,四肢麻木,腰膝酸软等。

【制作】

1.将白花蛇肉洗净,切薄片;茭白洗净,切3cm见方的薄片;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入蛇片、料酒,炒变色,加入茭白,炒熟,加入盐、鸡精即成。

夏季药膳

白花蛇肉炒苦瓜

【配方】白花蛇肉(饲养品)300g,苦瓜200g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精各3g,素油35g。

【功效】祛风湿,明眼目。适用于风湿疼痛,视物不清,四肢麻木,腰膝酸软等。

【制作】

1.将白花蛇肉洗净,切3cm见方的薄片;苦瓜洗净,切3cm见方的片;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入蛇片、料酒,炒变色,再下入苦瓜,炒熟,加入盐、鸡精即成。

白花蛇肉炒莴苣

【配方】白花蛇肉(饲养品)300g,莴苣200g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精各3g,素油35g。

【功效】祛风湿,补五脏。适用于风湿疼痛、尿血及小便不畅,乳汁不通等。

【制作】

1.将白花蛇肉洗净,切3cm见方的薄片;莴苣去皮,切3cm见方的薄片;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入蛇片、料酒,炒变色,加入莴苣,炒熟,加入盐、鸡精即成。

脆蛇炖山鸡

【配方】脆蛇1条,山鸡(家养野鸡)1只,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,补五脏,益气血。适用于风湿疼痛,五脏虚损,气血不足,腰膝酸软等。

【制作】

1.将脆蛇宰杀后,去皮、头、尾及内脏,洗净,切3cm长的段;山鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将脆蛇、山鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水2800ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

脆蛇炖鹧鸪

【配方】脆蛇1条,鹧鸪1只,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,利五脏,益心力,补虚损。适用于风湿疼痛,五脏虚损,腰膝酸软等。

【制作】

1.将脆蛇宰杀后,去皮、头、尾及肠杂,切3cm长的段;鹧鸪宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将脆蛇、鹧鸪、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1500ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮28分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

脆蛇炖鲮鱼

【配方】脆蛇1条,鲮鱼500g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,补筋骨,益气血。适用于风湿疼痛,膀胱结热,水臌等。

【制作】

1.将脆蛇宰杀后,去头、尾、皮、肠杂,切3cm长的段;鲮鱼去鳃、鳞、肠杂;姜切片;葱切段。

2.将蛇肉、鲮鱼、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水1200ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

脆蛇煮鲫鱼

【配方】脆蛇1条,鲫鱼500g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,补虚损,益气血。适用于风湿疼痛,脾胃虚弱,食少,腹胀,四肢无力等。

【制作】

1.将脆蛇宰杀后,去内脏及皮、头尾、洗净,切4cm长的段;鲫鱼宰杀后,去鳃、鳞及肠杂;姜切片;葱切段。

2.将脆蛇、鲫鱼、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水1500ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

脆蛇炖鳢鱼

【配方】脆蛇1条,鳢鱼1尾(500g),姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,利水消肿。适用于风湿疼痛,水肿,湿痹,脚气,痔疮,疥癣等。

【制作】

1.将脆蛇宰杀后,去皮、头尾及内脏,切3cm长的段;鳢鱼宰杀后,去鳞、鳃及肠杂;姜切片;葱切段。

2.将脆蛇、鱼肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1500ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

脆蛇煮鲈鱼

【配方】脆蛇1条,鲈鱼1尾(500g),姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,益脾胃,补肝胃。适用于风湿疼痛,风痹,腰膝酸软等。

【制作】

1.将脆蛇宰杀后,去皮、头、尾及内脏,切3厘米长的段;鲈鱼宰杀后,去鳃、膦及肠杂;姜切片;葱切段。

2.将脆蛇、鱼、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水1500ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

脆蛇煮鱼肚

【配方】脆蛇1条,鱼肚300g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,补肾精,熄风。适用于风湿疼痛、肾虚、遗精、风痉、破伤风、吐血、创伤出血等。

【制作】

1.将脆蛇宰杀后,去皮、头、尾及内脏,切3cm长的段;鱼肚发好,好3cm宽、4cm长的块;姜切片;葱切段。

2.将脆蛇、鱼肚、姜、葱、料酒同放炖锅内,加清水1500ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

乌梢蛇炖樱桃

【配方】乌梢蛇1条,樱桃500g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,益气血。适用于风湿疼痛、瘫痪及四肢不仁,腰膝酸软等。

【制作】

1.将乌梢蛇宰杀后,去皮、头、尾及肠杂,剁成4cm长的段;樱桃洗干净;姜切片;葱切段。

2.将乌梢蛇肉、樱桃、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2800ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

乌梢蛇肉炒芹菜

【配方】乌梢蛇1条,芹菜300g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,平肝利热。适用于风湿疼痛、高血压及眩晕头痛,面红目赤,血淋,痈肿等。

【制作】

1.将乌梢蛇宰杀后,去皮、头尾及肠杂,片取3cm见方的片;芹菜去叶,留梗,切3cm长的段;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜葱爆香,随即下入蛇片、料酒,炒变色,加入芹菜,炒熟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

脆蛇煮黑豆

【配方】脆蛇1条,黑豆300g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,散瘀消肿。适用于风湿疼痛、瘀血及跌打损伤,痈疽肿毒等。

【制作】

1.将脆蛇宰杀后,去皮、头尾及肠杂,剁成4cm长的段;黑豆洗净,去泥沙;姜切片;葱切段。

2.将脆蛇肉、黑豆、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1500ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

脆蛇烧豆腐

【配方】脆蛇1条,豆腐500g,姜5g,料酒、葱各10g,白糖15g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。素油30g。

【功效】祛风湿,益气和中,生津润燥。适用于风湿疼痛、赤眼、消渴等。

【制作】

1.将脆蛇宰杀后,去皮、头、尾及肠杂,洗净,去骨,片成蛇片;豆腐切成2cm见方的块;姜切粒;葱切花。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜葱爆香,随即下入蛇片、料酒,炒变色,加入豆腐、白糖炒熟,加入盐、鸡精、胡椒粉即成。

风湿跌打药酒

【配方】丁公藤60g,白芷、青蒿子、桂枝、威灵仙各25g,五加皮、小茴香、防己、羌活、独活各20g,麻黄12g,当归尾、川芎、栀子各20g,白酒2kg。

【功效】祛风湿,温经散寒,活血通络止痛。适用于风湿性关节炎(感受风寒湿邪,筋骨关节疼痛,四肢麻木,活动不遂等)及跌打伤痛等。

【制作】

1.将前14味粗碎蒸透,然后可用冷浸法或温浸法制取,冷浸法一般需经过4560天。

2.热浸法,以隔水加热法,在浸泡过程中加热23天。然后过滤去渣,静置滤过,分装即成。

风湿骨痛酒

【配方】鸡血藤、络石藤、海风藤、桑寄生各90g,五加皮60g,白酒2000ml。

【功效】祛风除湿,舒筋通络。适用于风湿性关节炎及关节疼痛等。

【制作】

1.将前5味切成薄片,置容器中,加入白酒,密封。

2.浸泡30天后,过滤去渣,即成。

抗风湿药酒

【配方】五加皮、麻黄、制川乌、制草乌、乌梅、甘草、木瓜、红花各20g,60度酒1000ml。

【功效】祛风除湿,舒筋活血。适用于风湿性关节炎等。

【制作】

1.将前8味切碎,置容器中,加入酒,密封。

2.浸泡1015天后,过滤去渣,再加酒至1000ml,静置24小时,滤过即成。

蕲蛇药酒

【配方】蕲蛇13g,羌活、天麻、五加皮、当归、秦艽各6g,红花9g,防风3g,白酒1100ml,白糖90g。

【功效】祛风湿,活血通络止痛。适用于风湿性关节炎、类风湿关节炎及关节疼痛等。

【制作】将前8味粗碎,按渗漉法制成药酒1000ml,再加入白糖,待完全溶解后,过滤即得。

骨痛药酒

【配方】制草乌、桑寄生、七叶莲各50g,威灵仙、络石藤、菝葜各25g,虎杖、松节油、红膝各37.5g,苍术(麸炒)、伸筋草、川芎、麻黄、红花各12.5g,制何首乌、丹参、木瓜各25g,接骨木、牛膝、香加皮、川续断各50g,干姜6.25g,白酒43.00ml,赤砂糖430g。

【功效】祛风除湿,舒筋活络。适用于慢性风湿性关节炎(关节不利,筋骨酸痛,四肢酸麻等)。

【制作】

1.将前22味研为粗末,用砂糖和白酒制成酒糖液作溶剂,浸渍48小时后以每分钟13ml的速度缓慢渗漉。

2.收集渗漉液和榨出液,合并混合,添加白酒至4300ml,静置滤过即成。

秋季药膳

乌梢蛇炖墨鱼

【配方】乌梢蛇1条,墨鱼500g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,滋阴补血。适用于风湿疼痛,血虚经闭,崩漏带下等。

【制作】

1.将乌梢蛇宰杀后,去皮、头、尾及肠杂,切4cm长的段;墨鱼洗净,切3cm见方的块;姜切片;葱切段。

2.将乌梢蛇肉、墨鱼、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500ml,置武火烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

乌梢蛇炖大虾

【配方】乌梢蛇1条,大虾500g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,补肾阳。适用于风湿疼痛,乳汁不下及阳痿、丹毒、痈疽、臁疮等。

【制作】

1.将乌梢蛇宰杀后,去皮、头、尾及肠杂,剁成4cm长的段;大虾洗净,备用;姜切片;葱切段。

2.将乌梢蛇肉放入锅内,加入姜、葱、料酒,加水2800ml,置武火烧沸,再用文火炖煮30分钟,下入大虾煮熟,下入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

乌梢蛇炖海参

【配方】乌梢蛇1条,海参500g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

【功效】祛风湿,补肾益精,养血润燥。适用于风湿疼痛,精血亏损,身体虚弱,阳痿遗精,消瘦乏力,小便频数,肠燥便难等。

【制作】